A kesu dió Eredetileg Brazíliából származnak, és tudományosan Anacardium occidentale néven ismertek, de kesudió, cojote vagy merey néven is. Nevüket a rájuk jellemző fordított szívforma adja, jelentése «ana», felfelé és «cardium», szív.
A kesudiónak két ehető része van: az első egy friss hamis gyümölcs, amely az igaz (szárított) gyümölcsöt tartja. Ez a hamis gyümölcs sárgás színű, pépes állagú és keserédes ízű. Ha azonban kesudióról beszélünk, akkor a szárított gyümölcsre utalunk, amelyet héj vesz körül, és amelyet fogyasztás céljából ki kell vonni. A héjat gőzfőzéssel extrahálják, hogy semlegesítsék a héjban található irritáló vegyületeket.
Tápértékek (100 grammra)
Szárított gyümölcsként nagy mennyiségű egészséges zsír van benne, de fehérjetartalma sem elhanyagolható (17,5 g/100 g). Lipidprofilja nagyon érdekes a többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírsavak, például az olajsav jelenlétének köszönhetően. Ezek a zsírsavak elsősorban magas antioxidáns erejük miatt egészségesek. Ezenkívül a kesudió gazdag A-vitaminban, folátokban, E-vitamin, kalcium, magnézium, kálium és foszfor, ezért beszélünk egy potenciális multivitaminról, ezért nagy tápértéke.
Az ajánlás szerint jobb, ha természetes dióféléket választunk só nélkül vagy akár pirított. Másrészt a sóval sülteket, karamellizáltakat vagy csokoládéval borítottakat kerülni kell, vagy mindenesetre szórványosan kell fogyasztani. Száma kesu dió vagy más szárított gyümölcs, amelyet ajánlott naponta bevenni, nem haladhatja meg a 30 grammot, ami a 18 vagy 20 egység.