A tea a kultúra része, és mint ilyen, olyan társadalmak eredménye, amelyek másként viselkednek és gondolkodnak, és más értékek irányítják őket. A lazább kínai stílus elleni erős japán mentalitás tükröződik teáikban is, kultúrájuk tükrében.

Mi a zöld tea?

A zöld tea van A Camellia Sinensis elhagyja az oxidáció nélkül feldolgozott leveleket. Az oxidáció a szállítás során, a rövid feldolgozás során bekövetkező minimum és a levél természetes jellege, amikor elválasztják a növénytől, de nem mesterséges a levél szándékos mozgatásával vagy ütésével. Ez pedig azt jelenti, hogy a tea a lehető legjobban hasonlít az állapotához természetes friss levél tápanyagainak és tulajdonságainak minél sértetlenebb megtartása.

zöld
Amikor a tea frissen leszedett, bármilyen típusú teavá alakítható

Alacsony oxidációja és "tartósan friss" állapota miatt a zöld tea az a teafajta, amely a legnagyobb koncentrációban tartalmazza a polifenolokat és a katechineket.
Mint ilyen, nagyon fontos, hogy a zöld tea a lehető legfrissebb legyen (kb. 1 év), és hogy jól megmaradjon. Ezek olyan gyulladáscsökkentő anyagok, amelyek a zöld teának jó hírét adják a legjobb az egészségre. Sok megbízható tanulmány mutatja be ezeknek az anyagoknak az előnyeit, de a zöld tea = egészséges következtetést gyakran túlságosan leegyszerűsítik. A legjobb a zúzott zöld tea zacskók fogyasztása, amelyek eredetét vagy termesztési állapotát nem ismerjük? Olyan keserű, hogy meg kell édesítenünk? Mindig jobb lesz teázni, mint cukros ital, de azt hiszem, érti, mire gondolok.

Más teákban, mint a fekete (Ázsiában vörösnek hívják, hongcha 紅茶) ezek a vegyületek nem vesznek el, hanem átalakulnak. És ez nem rossz, de más, megjelenik a csokoládéban található vegyület, a teobromin, ezért van az, hogy egyes vörös teák ilyen szagúak és ízűek.

Különbségek a kínai és a japán zöld tea között

Vád alá helyezik

Nézzük meg a zöld tea készítésének lépéseit, és megértjük a különbségeket, mivel látni fogja, hogy ez egy rövid folyamat.

Íz

A "zöld megölése" és maga a fajta különbsége miatt a kínai és japán zöld teák nagyon különböző íz- és aromaprofillal rendelkeznek, amelyeket könnyen észrevesz. Mint tudják, a tajvani teákra szakosodtam, és mint ilyen, ha hibákat vagy javaslatokat lát a japán teákkal kapcsolatban, nagyra értékelném, ha elmondaná.

Nézze meg a képeken szereplő teák formáját, mindegyik különböző. A Taiping Houkui egy nagyon kíváncsi kínai zöld tea, amelynek levelei ellaposodnak. A Biluochun csavart alakja miatt úgynevezett "zöld tavaszi csiga". Másrészt a Gyokuro hosszúkás és vékony alakjáról és intenzív színéről híres, amely szinte jobban hasonlít egy algához.

A zöld tea tulajdonságai és előnyei

Már írtam más teafajtákról, mint például az oolong vagy a vörös tea, és bizonyára számomra az előnyök nagyon hasonlóak, és messze túlmutatnak a vitaminokon és az antioxidánsokon. A fő dolog, a tea egészséges, de nem varázslat. Vedd el, mert szeretsz teát inni!

Következtetéseim a következők: igyon jó teát, élvezze, hogyan készíti el, pillanatban, vagy igyon az irodában kényelmes módon, hogy ne essen kísértésbe. Sokat kísérletezzen. A teafogyasztás leggyakoribb veszélyei abból adódnak, amikor azt hisszük, hogy több = jobb, és ezeket az anyagokat tabletták formájában, kontroll nélkül, cukorral töltött tea formájában fogyasztjuk, vagy csak divatból isszuk, és nem élvezzük.

Hogyan lehet megőrizni a zöld teát

Tulajdonságai és az elvárások miatt jobb, ha a zöld teát a lehető legfrissebben fogyasztjuk. A legjobb tanácsom az ne legyen túl sok, vásároljon és vigye el, amire szüksége van, anélkül, hogy felhalmozódna a felesleg (nem úgy, mint én ...). Az utóbbi időben nagyon divatos a mélyhűtő. Bár a lehető legintenzívebb megőrzése érdekében igaz, de vigyáznod kell. A páralecsapódás a legrosszabb dolog, ami a teáddal történhet, és ha így akarod tartani, először vedd ki a fagyasztóból és várj rá elérje a szobahőmérsékletet mielőtt kinyitná. Ajánlott, de természetesen nem túl kényelmes, mert nem mindig tudjuk, hogy egy órával később teázni akarunk. Ezért nem használom ezt a módszert, csak levegőtől, fénytől védve és hűvös helyen tartsam.

Ha többet szeretne tudni arról, hogyan lehet tartósítani és öregíteni a teát, íme.

  • Longjing rosszabb minőségű
  • Longjing csúcsminőség

Éves zöld tea?

Miért ne? Miután a zöld tea elvesztette ezt a frissességet, ha jó tea, és a megfelelő módon megőrzi, akkor kezd változni, elveszíti frissességét, és abbahagyja a zöld tea létét, hogy valami mássá váljon. A nap végén elmondhatjuk, hogy a Sheng Puer vagy a nyers puer egyfajta zöld tea. Érdekes tudni, de nem ezt keressük, amikor zöld teát vásárolunk, igaz?

Hogyan készítsünk zöld teát

Itt található egy általánosabb útmutató arról, hogyan kell elkészíteni a teát minden módszerrel, és azt is, hogyan ajánlom a hideg elkészítését. Mint már említettem, a zöld teát lehet legnehezebben elkészíteni. Nehezebb, mert óvatosabbnak kell lenned a víz idővel és hőmérsékletével. Ha teáját nagy nyugati stílusú csészében vagy teáskannában főzi, az idő csökkentése megteszi a dolgot. Itt segít abban, hogy a tea jó minőségű legyen: kevésbé keserű, az infúziók hosszabbak, és nem kell édesítenie.

A tea aminosavai ízének nagy részével 60 ° C-on, míg a tanninok 80 ° C-on kerülnek a vízbe. Rendszerint:

  • A japán zöld teák, töredezettebb és párásabb, 60-70 ° C-on 1-2 percig a legjobb eredményt adják.
  • A kínai zöld teák egész leveleket, és wok-ban 70-80 ° C között 2-3 percig rögzítjük.

Azt már tudjuk, hogy a jó teából mindig többféle infúziót kaphatunk, minden alkalommal hozzáadva a fél vagy egy perces sorrendet összesen, körülbelül két vagy három.

Balról jobbra a tajvani BiLuoChun, WangHai és a Dragon Pit (Longjing)

GongFu stílusú zöld tea készítése

Gongfu stílusban főzve a zöld nagyon érdekes és kihívást jelentő teává válik, mert a víz hőmérsékletének csökkentésére sokféle technika alkalmazható, amelyek nagyban befolyásolják az elért eredményt. Víz alacsonyabb hőmérsékleten történő használata hosszabb infúziós időt jelent az összes aroma kivonásához, vagy magasabb hőmérsékleten és kevesebb idő alatt is megtetszhet.

Az alkalmazott hőmérséklettől függően az infúzió ideje nagyon változhat, és az igazi kungfu (képesség) abban rejlik, hogy pontját a az infúzió illata és színe. Az alábbi teázási oldalon megtekintheti a BiLuochun kínai zöld tea elkészítésével kapcsolatos ajánlásaimat, megtudhatja, miért hívom "Napkelte" -nek.