Cikkek
- Teljes cikk
- Ábrák és adatok
- Hivatkozások
- Idézetek
- Metrikák
- Engedélyezés
- Újranyomtatások és engedélyek
Értékelték a kitozán/karragén és a glicerin, mint ehető bevonóanyagok hatását a környezeti hőmérsékleten tárolt friss longan gyümölcsök megőrzésében. A bevonat komponenseinek koncentrációja fontos szerepet játszott a minőségi változások és a mennyiségi veszteségek ellenőrzésének folyamatában. A gyümölcsök súlycsökkenésében, a légzésszámában és a színében bekövetkezett változásokat használták a bevonat hatékonyságának mérésére. Az eredmények azt mutatták, hogy a kitozán vagy karrageenán koncentrációjának növekedése jelentős (o A karrageenán 1,19% -a a víz és a súlyveszteség enyhe növekedését eredményezte. A többszörös válaszoptimalizálási elemzés alapján 1,29% (w/v) kitozán és 0,42% glicerin és 1,49% (w/v) karrageenan és 0,03% glicerin kombinációja várhatóan a kívánt bevonatot adja, mert képesek megőrizni a longan-t minimális minőségi változások és mennyiségi veszteségek bemutatásával.
Jelen tanulmány célja volt, hogy értékelje a kitozánon/karragénon alapuló ehető bevonóanyagok hatását a szobahőmérsékleten tárolt friss longan gyümölcsök megőrzésére. A bevonat komponenseinek koncentrációja fontos szerepet játszott a minőségi változások és a mennyiségi veszteségek szabályozásának folyamatában. A tömeg, a légzésszám és a szín változását használtuk a bevonat hatékonyságának mérésére. Az eredmények azt mutatták, hogy a kitozán vagy a karrageenán koncentrációjának növelése jelentősen csökkent (o 1,19%) enyhe növekedést eredményezett a vízben és a fogyásban. A többszörös válaszoptimalizálási elemzés lehetővé tette annak megjóslását, hogy 1,29% (w/v) kitozán és 0,42% glicerin és 1,49% (w/v) karrageenán és 0,03% glicerin kombinációja a kívánt bevonatot eredményezi, mivel minimális minőségi változások és minimális mennyiségi veszteségek.