Kiwicha (Amaranthus caudatus Linnaeus) ez az egyik legrégebbi növény Amerikában. SBecslések szerint ezt a gabonát 4 ezer évvel ezelőtt olyan kolumbusz előtti kultúrák honosították meg, mint az aztékok, a maják és az inkák.
Az ókori Peruban gyakran fogyasztottak olyan gabonaféléket, mint a kiwicha és a quínua (chenopodium quinoa), amikor a spanyolok megértették a tápértékét, amelyet ez a gabona képvisel a perui számára, megtiltották annak fogyasztását, mert nem gondolták az erősebb és intelligensebb bennszülöttek lehetőségét, mint ők.
A tápérték magas, tápanyagainak kihasználása érdekében főzve kell fogyasztani. Ez egy nagyon energikus étel, száz gramm pirított kiwicha 428 kalóriát biztosít, így ez az étel nagyon alkalmas sportolók, idősek, gyermekek és serdülők számára.
Összetételének 70% -a keményítő, 14,5% a fehérjék esetében és hozzávetőlegesen a 7,8% zsír. Az ásványok között, hogy kalciumot és foszfort tartalmaz vannak nagyobb koncentrációban, de nem jelentős mennyiségben. Kell kiemelni a rost hozzájárulását, 3 gramm/100 gramm pirított kiwicha, ez a székrekedés megelőzésének minőségét adja.
Pattogott vagy őrölt gabona formájában fogyasztják, hogy kellemes lisztet kapjon, amely 20% -ban kombinálható a sütésnél a búzaliszttel. Készíthető italként, édes, teljes kiőrlésű gabona stb.
Szerző: Sara Abu Sabbah - táplálkozási szakember
Várjuk a vizsgálatot és/vagy megjegyzéseket. Köszönjük, hogy TÖBB VONAL NINCS TÖBB.
*********A kérdésekre csak a műsor sugárzása során adunk választ, írásban nem. Nagyra értékeljük, ha megjelöli az életkorát, a nevét és azt, hogy hol ír meg minket.
A Salud en RPP-t a perui Lima adja ki, Hétfőtől péntekig, reggel 10-től 89,7 FM-en vagy 730-kor, vagy valós időben ezen a weboldalon, a Facebook programon keresztül: www.facebook.com/saludrpp
Egészség az RPP-ben tájékoztatási és egészségfejlesztési célokat szolgál. A kapott válasz csak tájékozódás, és semmiképpen sem diagnózis vagy jelzés a kezelésre. Ez nem pótolja az orvos látogatását.
Egészség az RPP-ben javasolja, hogy keresse fel az egészségügyi szakembert.
Ne dohányozzon, igyon vizet és végezzen fizikai tevékenységet
*********Vezetés: Juan Carlos Benites orvos, belgyógyász és Sara Abu - Sabbah, táplálkozási szakember.
*********A program tagjai: Dr. Elmer Huerta onkológus, korábbi - az American Cancer Society elnöke és Dr. Aníbal Anticona, gyermekorvos és kutató.
********** Termelés: Betty Elias Corani