Az egészséges táplálkozás iránti növekvő érdeklődés és az a meggyőződés, hogy minden növényi étel egészséges, az italok és növényi származékok fogyasztásának növekedéséhez vezetett a nyugati társadalomban. Az elmúlt években nőtt a kókuszolaj és a tej fogyasztása. De milyen tulajdonságokkal rendelkeznek? Táplálkozási szempontból ajánlottak?

kókuszdió

A kókuszdió más gyümölcsökhöz képest mérsékelt víztartalmú (a többi gyümölcs átlagosan 85% -kal rendelkezik), kissé magasabb a fehérjetartalma és valamivel alacsonyabb a szénhidráttartalma. Összetétele azonban mindenekelőtt a magas zsírmennyiséget emeli ki, amikor a többi gyümölcs alig rendelkezik.

100 g kókusz táplálkozási hozzájárulása
Energia: 354 Kcal.
Szénhidrátok: 5,9 g.
Fehérjék: 3,4 g.
Zsír: 35,1 g.
Telített zsír: 29,3 g.
Egyszeresen telítetlen zsír: 2,2 g.
Többszörösen telítetlen zsír: 1,6 g.
Rost: 9,5 g.

Kókuszolaj vagy vaj:
Ennek a gyümölcsnek a zsírja általában elefántcsont-fehér massza formájában van; állaga pépes vagy folyékony, a környezeti hőmérséklettől függően. Ez az étel, mint minden növényi olaj vagy zsír, kiemelkedik magas kalóriatartalmával (899 Kcal/100 g élelmiszer). Ennek az ételnek a lipidprofilja azonban jelentősen eltér a többi növényi olajtól. A kókuszvaj különösen gazdag telített zsírban, míg az olívaolaj főként egyszeresen telítetlen zsírból áll, ami előnyös a szív- és érrendszer egészségének szempontjából.
A kókuszdióolajban vagy a vajban jelen lévő telített zsírsavak típusát tekintve elsősorban a közepes láncú zsírsavak (a szénatomok rövidebb láncai) emelkednek ki. Ez egyben hosszú láncú telített zsírsavak, például mirisztin és palmitin táplálékforrása, amelyek hozzájárulnak az LDL (rossz néven ismert) koleszterinszint emeléséhez.

100 g kókuszvajban 87 g telített zsír, 5,8 g egyszeresen telítetlen zsír és 1,8 g többszörösen telítetlen zsír van.

Kókusztej
Mivel az ázsiai gasztronómia divatos, az úgynevezett "kókusztejet" egyre gyakrabban használják számos készítmény összetevőjeként. Ez az ital a reszelt száraz kókuszból származik vízzel keverve. 100 ml ebből a növényi folyadékból 170 Kcal, 17,5 g zsír (ebből 15,1 g telített zsír) és 2,9 g szénhidrát származik. Így nagyon kalórikus, telített zsírban gazdag italról van szó.

A telített zsírtartalmú ételeket korlátozni kell
Tudományos bizonyítékok azt mutatják, hogy az étrendben a felesleges telített zsír emeli az LDL (rossz) koleszterinszintet és növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Bár vizsgálják a különböző típusú telített zsírok testre gyakorolt ​​hatását, az ajánlás továbbra is korlátozza a telített zsírban gazdag ételek, köztük a kókuszolaj és a tej fogyasztását.

A kókuszszármazékokat nem javasolják súlykontrollra
A táplálkozási szakértők meglepetésére a kókusztejet és az olajat ma különböző webhelyeken népszerűsítik a testtömeg csökkentésére gyakorolt ​​lehetséges hatásuk miatt. Gondolhat arra, hogy ilyen magas kalóriatartalmú, koleszterint növelő ételt kell fogyni? A válasz logikusan nemleges. Ezek a termékek nem csak nem segítenek a fogyásban, hanem feleslegesen elősegítik a vér koleszterinszintjének növekedését, és ezáltal növelik a szív- és érrendszeri kockázatot.