A kókusztej tejfehér anyag, amelyet az érett kókuszdió pépéből vonnak ki. Számos szempontból előnyös lehet az egészség számára, például a fogyás serkentésével és a koleszterinszint csökkentésével.

kókusztej

Ennek eredményeként a kókusztej népszerűvé vált az egészségügyi közösségben és a tehéntej alternatívájaként.

Ebben a cikkben leírjuk, mi is az a kókusztej, hogyan készítik a gyártók és milyen egészségügyi előnyei vannak.

Tartalomjegyzék

Hogyan készít kókusztejet?

A kókuszvíz a kókusz belsejében lévő folyadék, míg a kókusztej a gyümölcs fehér pépéből származik.

A kókusztej vastag vagy vékony lehet. Sűrű tej készítésekor a gyártók érett kókuszdióból reszelik le a pépet, majd a folyadék kinyerése érdekében sajton át nyomkodják át. A vastag tej több zsírt tart vissza, mint a vékony tej.

A finom kókusztej a préselt kókuszhúsból származik, amely a sajtszövetben marad. A gyártók összekeverik meleg vízzel, majd másodszor leszűrik a sajtszöveten. A kapott folyadék sokkal vékonyabb.

A kókusztej legfontosabb 3 egészségügyi előnye

A kutatások szerint a kókusztejnek három fő egészségügyi előnye van. Itt leírjuk a fogyás, a szív egészségére és az immunrendszerre gyakorolt ​​hatásokat.

1. Fogyás

A kókusztej közepes láncú triglicerideket (MCT) tartalmaz, amelyeket a kutatók a fogyáshoz kapcsolnak. Az MCT-k az energiát egy termogenezisnek vagy hőtermelésnek nevezik.

Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy az MCT-k csökkentik a testtömeget és a derék méretét. Kiegyenlíthetik a bél mikrobiota instabilitását is. E stabilitás hiánya szerepet játszhat az elhízás kialakulásában.

A túlsúlyos férfiak 2015-ös tanulmánya azt találta, hogy az MCT-k reggeli fogyasztása a nap folyamán csökkent táplálékfelvételt eredményezett.

Egy 2018-as tanulmány eredményei szerint az MCT-k növelik az inzulinérzékenységet, és sok kutató úgy véli, hogy ez az érzékenység elősegíti a fogyást. Az inzulin elengedhetetlen hormon, amely lebontja a glükózt és szabályozza a vércukorszintet.

2. A szív egészsége

A kutatás a magas telített zsírtartalmú étrendet magas koleszterinszinttel és a szívbetegségek fokozott kockázatával kapcsolta össze.

Néhány ember a magas zsírtartalma miatt nem tarthatja szív egészségesnek a kókusztejet.

A telített zsír különböző forrásai azonban különböző módon befolyásolhatják a testet. Ezenkívül a genetika szerepet játszik abban, ahogyan az ember metabolizálja a telített zsírokat, és abban, hogy ezek a zsírok milyen mértékben befolyásolják az egészséget.

Kevés kutatás kutatta a kókusztej koleszterinszintre gyakorolt ​​hatását. Számos kutatás azonban feltárta a kókuszolaj hatásait.

Egy tanulmány megállapította, hogy a kókuszolaj nem növelte jelentősen a "rossz koleszterin" vagy az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterin szintjét, de a "jó koleszterin" vagy a nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) koleszterin szintjét.

Fontos megjegyezni, hogy a vizsgálati időszak rövid volt, mindössze 4 hét, és a kutatás nem volt kontroll.

A HDL-koleszterin védi a szívet és eltávolítja az LDL-koleszterint a vérből. Az LDL-koleszterint a májba szállítja, amely lebontja, és a test végül eltávolítja.

Bár a kókuszolaj nem növelheti az LDL-koleszterinszintet, a kókuszalapú termékek magas zsír- és kalóriatartalmúak. Az embereknek csak mértékkel kell fogyasztaniuk őket.

Ne feledje, hogy a kókuszolajban sokkal több zsír van adagonként, mint a kókusztejben, ennek kevésbé lesz drámai hatása a koleszterinszintre.

Csizma immunrendszer

A kókuszdió tartalmaz laurinsavnak nevezett lipidet, és sok kutató úgy véli, hogy a laurinsav segíthet az immunrendszerben.

Egyes eredmények azt mutatják, hogy a laurinsav antimikrobiális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.

A kókuszdióból származó laurinsav antimikrobiális hatásainak tanulmányozása során a kutatók több baktérium törzset izoláltak és Petri-csészékben laurinsavnak tették ki őket.

Megállapították, hogy a laurinsav hatékonyan gátolja a Staphylococcus aureus, a Streptococcus pneumoniae és a Mycobacterium tuberculosis növekedését. .

Más kutatók azt találták, hogy a laurinsav apoptózist, sejthalált vált ki az emlő és az endometrium rákos sejtjeiben. Az eredmények arra utalnak, hogy ez a sav gátolja a rákos sejtek növekedését azáltal, hogy stimulál bizonyos sejtfehérjét, amelyek szabályozzák a sejtek növekedését.

Táplálkozás kókusztejben

A dobozból származó kókusztej alkalmas főzésre.

A kókusztej magas szintű telített zsírt tartalmaz, ami nagyon kalóriatartalmú étel.

A tej vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag, de a tápanyag-tartalom termékenként eltérő. A kókusztej italoknak például más a táplálkozási profilja, mint a kókuszkonzerveknek.

A csésze konzerv nyers kókusztej tápértéke:

  • kalória: 445
  • víz: 164,71 gramm (g)
  • fehérje: 4,57 g
  • zsír: 48,21 g
  • szénhidrátok: 6,35 g
  • kalcium: 41 milligramm (mg)
  • kálium: 497 mg
  • magnézium: 104 mg
  • vas: 7,46 mg
  • C-vitamin: 2,30 mg

A csésze édesített kókusztej táplálkozási profilja:

  • kalória: 74
  • víz: 226,97 g
  • fehérje: 0,50 g
  • zsír: 4,99 g
  • szénhidrátok: 7,01 g
  • kalcium: 451 mg
  • kálium: 46 mg

A gyártók gyakran erősítik ezeket az italokat A, B-12 és D2 vitaminnal.

Mit kell tudni a kókuszolajról A kókuszolajnak számos bizonyított egészségügyi és kozmetikai előnye van. Tudjon meg többet itt.

Hogyan adjunk hozzá kókusztejet az étrendhez

Számos lehetőség van kókusztej hozzáadásához ételekhez és italokhoz. A tej például számos ázsiai étel alapvető összetevője.

A kókusztej jól mehet:

  • Gabona . Próbálja meg a hagyományos tejet kókusztejjel helyettesíteni.
  • Remeg . Használjon kókusztejet bármilyen turmixban, vagy próbálja ki ezt a receptet az egészséges zöld kókusztej turmixhoz.
  • Levesek . Bármely krémes leves alapjául helyettesítse a kókusztejet (a töltött kókuszkonzervben lényegesen kevesebb kalória van, mint a tejszínben), vagy adjon leveslevest, zöldségeket és curryport a kókusztej alapjához inspiráló leveshez.
  • Zabpehely . A kókusztejet folyadékként használja a zabpehelyben. Forraljon fel egy doboz kókusztejet. Adjunk hozzá 1 csésze zabpelyhet. Főzzük 15 percig, vagy amíg a tej felszívódik. Tetejére egy kis banánt (vagy más gyümölcsöt) és fahéjat. A teljes receptet itt találja.
  • Csirke curry . Forraljon fel egy doboz kókusztejet, adjon hozzá fűszereket és curryport. Dobja hozzá a főtt csirkét és a zöldségeket, és rizzsel vagy quinoával tálalja. A teljes receptet itt találja.

Ezenkívül egy személy elkészítheti otthon a friss kókusztejet úgy, hogy a cukrozatlan reszelt kókuszt és a turmixgépet meleg vízzel kombinálja. Pürésítse a keveréket, majd szűrje le cheesecloth-kel.

Milyen kókusztejet vegyek?

Az élelmiszerboltokban és az egészséges élelmiszerboltokban sokféle kókusztejet árulnak. Egyes fajták zsír- és kalóriatartalma magasabb, mint mások, attól függően, hogy a gyártó hogyan keverte össze a tejet és mennyi vizet adott hozzá.

A konzerv kókusztej általában sűrű, krémes állagú. Magasabb a zsírtartalma, és az emberek általában sütéshez vagy főzéshez használják.

A kókusztej italok általában vékonyak és konzisztenciájuk inkább hasonlít a tehéntejhez. Tárolja ezeket az italokat a hűtőszekrényben, és figyelje a lejárati dátumokat. Néhány márka cukrot is ad hozzá, ezért ellenőrizze a címkét.

Fontos megjegyezni, hogy a kókusztej italok kevesebb fehérjét tartalmaznak, mint a tehéntej. A váltónak be kell építenie étrendjébe más forrásokból származó fehérjét.

Általában a legjobb olyan kókusztejtermékeket vásárolni, amelyek nagyon kevés összetevőt tartalmaznak. Ügyeljen arra, hogy ne legyen hozzáadott cukor, tartósítószer és mesterséges sűrítőszer, például rágógumi.

Kockázatok

A kókuszallergiában szenvedő személy hasfájást tapasztalhat a kókusztej fogyasztása után.

Mérsékelten a kókusztejnek egészségügyi előnyei lehetnek, de a túl sok fogyasztás problémákat okozhat.

A kókusztej magas kalória- és zsírtartalmat tartalmaz. A túl sok tej fogyasztása és a szénhidrátokban gazdag étrend fogyáshoz vezethet.

A kókusztej fermentálható szénhidrátokat is tartalmaz. Ezek emésztési problémákat, például hasmenést vagy székrekedést okozhatnak az irritábilis bél szindrómában szenvedőknél.

Noha az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) a kókuszdiót dióféléknek minősíti, technikailag gyümölcsök.

Általában a diófélékre allergiások problémamentesen fogyaszthatják a kókusztermékeket. A kókuszdióban található egyes fehérjék azonban hasonlóak a diófélékéihez, és allergiás reakciók léphetnek fel.

A kókuszallergia nagyon ritka. Aki kókuszdióra allergiás, ne fogyasszon kókusztejet.

A kókuszallergia tünetei hasonlóak a többi ételallergiához. Egy személy megtapasztalhatja:

  • hasi fájdalom
  • hányinger
  • hányás
  • hasmenés
  • a száj, a torok, a szem vagy a bőr viszketése vagy irritációja
  • Anafilaxia - súlyos és életveszélyes reakció, amely duzzanatot, zihálást és csalánkiütést okoz

Összegzés

A kókusztej sokoldalú összetevő és a tej nagyszerű alternatívája. A többi kókusztermékhez hasonlóan ez is egészségügyi előnyökkel járhat.

Mérsékelt mennyiségű kókusztej fogyasztása csökkentheti a koleszterinszintet és elősegítheti a fogyást.

A kókusztej különböző fajtái, kartondobozokban és dobozokban, szupermarketekben, egészséges élelmiszerboltokban és online piacokon kaphatók.