Vegetalia 2015.04.04
Hol kaphatok kiváló minőségű növényi fehérjét?
A fehérjék alapvető tápanyagok az életünk számára, mivel sok és nagyon fontos funkciót látnak el, mind strukturális, mind immunológiai, enzimatikus vagy homeosztatikus feladatokat, hogy csak néhányat említsünk.
Ez köztudott hozzá kell adnunk fehérjét étrendünkhöz és miért van válasza arra, hogy testünk nem képes szintetizálni az összes szükséges aminosavat, a fehérjéket alkotó alapegységeket. A aminosavak Megoszlanak az esszenciálisak, azok között, amelyeket táplálék útján közvetlenül be kell építeni a testünkbe, és a nem esszenciálisak, aminosavak, amelyeket a testünk szintetizálhat.
A esszenciális aminosavak embereknél valin, leucin, treonin, lizin, triptofán, metionin, fenilalanin, izoleucin és hisztidin, állati és növényi fehérjék révén nyerhetők. A növényi világon belül található néhány kiváló minőségű fehérje, vagyis minden szükséges aminosavat tartalmaz, amelyre szükségünk van, de néha egyetlen étel nem eléggé teljes fehérje. A növényi fehérje és az állati fehérje minőségének összehangolása érdekében kombinációkat készíthetünk komplementer aminosav-összetételű ételek között és ily módon alkotják ezt az ideális fehérjét.
Teljes növényi fehérjeforrások:
- Tofu: nagy százalékban tartalmaz kiváló minőségű fehérjéket és esszenciális aminosavakat elegendő mennyiségben. Mivel szójababból, hüvelyesből származik, ha gabonapelyhekkel keverjük össze, az így keletkező fehérje hozzájárulása még nagyobb lesz.
- Seitan: búza gluténból áll, szinte teljes fehérjetartalmú étel, kiváló minőségű és magas fehérjetartalmú: 100 gramm seitan 18% fehérjét tartalmaz *. Szójaszósz, kombu és gyömbér * dúsítva, tartalmaz lizint, egy esszenciális aminosavat, amelyben a gabonafélék meglehetősen hiányosak.
- Tempe: A Tempe a szójabab erjesztésének eredménye, és az egyik leg fehérjében gazdagabb növényi termék: 19 gramm kiváló minőségű fehérje 100 g termékre *.
- Hüvelyesek + gabonafélék: Nagy biológiai értékű teljes fehérjék megszerzéséhez keverhetjük a gabonaféléket a hüvelyesekkel, és adhatunk hozzá diót vagy magot. Ha figyelembe vesszük, hogy a hüvelyesekben hiányos a metionin és a cisztin, valamint hogy a gabonafélékben, a diófélékben és a magvakban hiányzik a lizin és néhány dióban a metionin is, akkor össze tudjuk kombinálni az ételeket, és ily módon kiegészülnek az összes esszenciális amino-amin előállításával. szükséges savak.
- Pseudocereals: ide tartoznak a quinoa, az amarant és a hajdina, olyan élelmiszerek, amelyek nem gabonafélék, de nagyon hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek, és ugyanúgy használják őket. Velük ellentétben az összes esszenciális aminosavat tartalmazzák, és mindenekelőtt lizinben gazdagok, ami a gabonafélék csoportjában a legtöbb hiányt mutató aminosav.
- Szuperélelmiszerek: mint a spirulina, a chia mag, a kendermag és a maka, szintén gazdag minden esszenciális aminosavban.
Y mennyi fehérjét kell enni naponta? Konkrét mennyiség meghatározásakor nincs egyetértés, de az étrendi ajánlások szerint 0,57 gramm fehérje kilogrammonként.
És most, hogy megvan a puzzle összes darabja, elkezdhetjük építeni a táplálkozás szempontjából egészséges és finom ételek rejtvényét!
* Információk a Vegetalia termékek szerint.
Ez egy tájékoztató cikk. Az étrendben bármilyen változtatásra szükség van, mielőtt előzetesen konzultálna szakemberével.
- Dorada, fehér hal kiváló minőségű fehérjékkel, vitaminokkal és ásványi anyagokkal Observatorio Español de
- Hogyan javíthatom az URH García del Real sperma minőségét
- Étkezési lehetőségek Bergamóban Felső és alsó városi helyeken - Vigyél Olaszországba
- Hogyan helyettesítsük a húsokat növényi fehérje ételekkel
- Hogyan tudom kihasználni a sárgarépalé előnyeit