1. Benne vagy
  2. Rajt
  3. Szakaszok
  4. Webináriumok, vásárok és kongresszusok

helyreállítás

Kollektív Restaurációs Kongresszus, 2019: az emberek a változás motorja

A múlt héten, november 5-én, Barcelonában megrendezett „Collective Restoration Congress” (# CRC’19) ötödik kiadása nagy sikert aratott a összehívás és a részvétel szempontjából. Nagyszerű esemény az ott összegyűlt szakembereknek köszönhetően, tudatában annak, hogy sürgősen láthatóvá kell tenni, támogatni és értéket adni az étel egyik legfontosabb tevékenységének. Mindannyian szektor vagyunk ... Én is #SoyRC!

A "Közösségek mint a változás motorja" mottó alatt a Kollektív Restaurációs Kongresszus, 2019 (# CRC19) a már konszolidált éves felhívásában, múlt kedden, november 5-én, Barcelonában találkozott a közösségek szektorával. Ez az ötödik kiadás akkor került megrendezésre, amikor az ágazat azt javasolta, hogy lépjen előre a társadalom által bevezetett nagy átalakulás ütemében, és amelyben az emberek proaktívabbak akarnak lenni, mint valaha. Emiatt a kongresszus témájának túlnyomó része az emberek (munkavállalók, ügyfelek, fogyasztók ...), valamint befolyásuk és vezető szerepük körül forog ebben a tevékenységben. Valójában ebből a fórumból került elő a kettőskereszt #SoyRC, amelynek célja az a kis kulcs, amely megkülönbözteti az egyiket, és segíti a kommunikációt a szociális hálózatokon keresztül, ahol a közösségek helyreállításának egyre aktívabbnak kell lennie.

Szponzorok, munkatársak, előadók, kongresszusi képviselők ... 280 ember egyesült egy közös cél mellett, hogy nagyobb értéket tulajdonítson az élelmiszer-ágazat egyik legfontosabb tevékenységének. Ahogy megjegyeztük Antoni Llorens, A Feadrs (a szociális helyreállítási egyesületek spanyol szövetsége) elnöke és a Serunión főigazgatója, „Egy olyan ágazat, amely 100 000 munkavállalót foglalkoztat, napi négy millió embert lát el és a nemzeti GDP 0,3% -át teszi ki, és ennek ellenére hatalmas kihívásokkal néz szembe. Ezek között annak közlése, hogy létezik, és értéket adva a társadalom előtt. Senki sem ismer minket. Nagyon kiszolgáltatottak vagyunk ebben a tekintetben; Még azokat is megfertőzte ez az információhiány, akik állítólag jobban ismernek minket, ügyfeleinket, környezetüket és saját alkalmazottainkat. Ha nem kommunikálsz, mások megteszik helyetted ".

Természetesen vitathatatlan, hogy szükséges tájékoztatni és jól eladni az ágazat tevékenységét. És ez egy probléma, amelyet a kollektív vendéglátás mindig is hordozott, ennek figyelembevételével "A kommunikáció korszakában vagyunk, amikor egy szektor célközönségét megcélzó folyékony és átlátható információ sokkal több eszközzel rendelkezik, mint évekkel ezelőtt, és nagyobb sikerélményekkel rendelkezik", a megjelölés szerint Joan Palau, kommunikációs szakértő és az Op-team partner-tanácsadója.

Az emberek fontossága a vállalati kapcsolatok minden területén és különösen az empátia fogalma volt az egyik pont, amelyet a nyitókonferencián tárgyalt Xavier Marcet, rangos stratégiai, innovációs és vállalati vállalkozói tanácsadó és a Lead to Change elnöke. Marcetért, "Az emberek nem változnak, ha a vállalatok nem változnak". Beszélt a tehetséggondozás alapvető szükségességéről és arról, hogy mennyire fontos előre gondolkodni, megfigyelni és feltenni magának a kérdést: "Mi kell az ügyfeleinknek, amire nem tudják kifejezni?"; hogy beszédét a hitelességről és arról beszéljen "Csak az embereken keresztül növekszik, függetlenül attól, hogy mennyi technológiát használnak".

Valami, amiben az előadók többsége egyetértett, olyan tényező, amely különbséget tesz a vállalatok között: jól képzett munkatársaik elkötelezettek a munkájuk és a társadalom iránt. Idézve Richard Branson, „Az ügyfelek nem az első, hanem az Ön alkalmazottai. Ha gondoskodik alkalmazottairól, ők gondoskodnak az ügyfeleiről is. ". A motiváció ebben az esetben alapvető tényező a munkavállalók számára. Jól meg kell érteniük, mit csinálnak, el kell ismerniük, és látniuk kell, hogy munkájuk tökéletesen szervezett módon fontos; egy közös projektben, hogy emberek milliói végezhessék a napi evés létfontosságú tevékenységét.

De a CRC'19-ben nemcsak az alkalmazottak szerepét emelték ki a vállalatok nagy szövetségeseiként, hanem a közösségek helyreállításának az egészséges szokások népszerűsítésében kifejtett hatásáról is, elfelejtve a jövő egyik nagy kihívását: a fenntarthatóságot. Két fejezet, amelyek teljes mértékben beletartoznak az ágazat társadalmi felelősségvállalásába, és amelyekről az előadók egy része megjegyezte, hogy ez a kifejezés "Társadalmi helyreállítás" nagyon sikeres volt ehhez a tevékenységhez.

Többen beleegyezésükben egyetértettek az egészséges szokásokról, amelyek kiegyensúlyozottabb étrenden keresztül, organikus, helyi és közeli ételekkel készültek, mennyiségükben és tartalmukban megfelelőbb adagokkal, különböző csoportok, például idősek, iskolások és egyetemisták számára. De szó esett a fenntarthatóságról is, mivel mindenki, és különösen a vállalatok nagy felelőssége, gondolva a jelenre, de különösen a bolygó és az emberek jövőjére. A szociális vendéglátó-ipari vállalkozások esetében pedig a legsürgetőbb elkötelezettség az élelmiszer-pazarlás és a műanyag hulladék csökkentése és fokozatos megszüntetése. Ezen a ponton a Soledad Parrado, A CAULE (Complejo Asistencial Universitario de León) igazgatási és általános szolgáltatásokért felelős igazgatóhelyettese, amely megerősítette azt a nagy problémát, amelyet a kórházak nagy hulladéktermelőként kezelnek "Különböző intézkedéseket vizsgálunk tehát ezeknek a maradványoknak és hulladékoknak a környezeti hatásainak csökkentésére".

Nagyjából ezek a jelenlegi és jövőbeli kihívások jelentik az ágazat számára. A közösségek helyreállításának tevékenységét ismertebbnek kell lennie, és a társadalom által megérdemelt elismerésre kell törekednie; ugyanakkor a hulladékgazdálkodással kapcsolatos egyéb tevékenységek mellett egészségesebb étrendet kell kínálnia a fenntartható fejlődés céljainak elérése érdekében. A társadalmi elkötelezettség felé irányuló változás motorja, az összes érintett javára.

A későbbi cikkekben elmélyülünk a megvitatott különféle témákban, elmagyarázva, hogy az összes előadó mit tett a különböző foglalkozásokon.
- Letöltheti az összes előadást.

És mindezt ...

A Kollektív Restaurációs Kongresszus ez valóság sok ember és vállalat erőfeszítéseinek és együttműködésének köszönhetően. Őszinte köszönet minden olyan cégnek, amely ilyen vagy olyan módon támogatja az ötödik kiadás megünneplését.

- A CRC'19 fő támogatója az Alimentaria + Hostelco (harmadik egymást követő évben újult meg) és a Plátano de Canarias.