konyha

A Scientific American magazin legújabb számában és az "Agykonyha" felvilágosító címe alatt Rachael Moeller újságíró interjút közöl Richard Wrangham primatológussal, amelyben a Harvard Egyetem jeles doktora és biológiai antropológiai professzora, kijelenti, hogy "evolúciónk titka a konyhában rejlik".

Tíz évvel ezelőtt megértette "azt a radikális különbséget, amelyet a főzés okozhat a Homo erectus szellemi fejlődésében", aki 50% -kal több agyat fejlesztett ki, mint elődje, Homo habitalis, és jelentősen csökkentette fogainak és emésztőrendszerének méretét: "Senki másnál mikor látja a test olyan változásait, amelyek összhangban állnak azzal, amit elvárhat az étel főzésétől.

A legnagyobb aggodalmam ma az, hogy ha a médiafőzők divatjával mindent nyersen szolgálnak fel, akkor a belünk meghosszabbodik és az agyunk összezsugorodik.
Nyilvánvalóan az jutott eszembe, hogy vajon a szakácsok hülyeségét motiválhatja-e étrendjük, de természetesen egy ilyen generáció nem lehetséges egy generációban.
Aztán eszembe jutott egy cikk, amely "Molecular or techno-emotional cuisine?" Néven a Montagut csoport sajtóközleményeként jött hozzám, amelyben amellett, hogy a haute cuisine bibliaként tartják számon ("Pau Arenós keresztel és Apiciusban meghatározza a haute cuisine bibliáját ...) az új katalán gasztronómia ezen demiurgjai a következőket erősítik meg (szöveges):

Mondanom sem kell ilyen groteszk, de természetesen rendkívül aggódom, mert nagyon szomorú lenne, ha egy közel egymillió évig tartó evolúció olyan ragyogó eredményekkel járna, mint az Arandino-féle sült szoptató bárány, az asztúriai fabada, a valenciai paella, cod al pil-pil, a nyelvbika escalivada-val, vagy az ecetes szardella, burgonya chips és egy szalma sör, néhány évtized alatt összeomlanak a Tecnoemocinal Kitchen miatt.
Nem riad meg a testük egy ilyen kataklizmára gondolva?