Az alábbiakban kínálunk egy kivonatot a cikkből "A kórházi élelmiszerek étrendi kódjainak menük kidolgozásához szállítandó élelmiszerek műszaki specifikációi”, José Ferreira Vacas, Soledad Salcedo Crespo (állatorvosi bromatológusok) és Mª Teresa Domínguez Hierro (gyógyszerészeti bromatológus), szerepel a„ Normalizálás a kórházi táplálkozásban és más szociális vendéglátóhelyeken ”című könyvben. Campofrío Food Group.

• Definiálja és szabványosítsa a kórházi étrendi kódokat alkotó menük kidolgozásához használt élelmiszeripari termékek műszaki specifikációi

szükséges

• Fejleszteni a szabványos dokumentum az andalúziai kórházak étrendjében megállapított menük elkészítéséhez szükséges és a műszaki specifikációs lapok elkészítésének alapjául szolgáló élelmiszerek műszaki és egészségügyi előírásait.

• Hozzájárul az egészség helyreállítása minőségi és mennyiségi szempontból kiegyensúlyozott, egészségügyi szempontból megfelelő és költség-racionális étrendet biztosít.

• Fejlesszen ki egy jobbat és nagyobbat veszélykontroll mikrobiológiai, fizikai és kémiai, ideértve az allergéneket is.

A szabványosítás alapfogalmaként a következő kifejezéseket fogadták el: konszenzus, nyitottság, relevancia, átláthatóság, pártatlanság, koherencia, hatékonyság. Élő munkadokumentumként a specifikációs dokumentum technikák, az összes szükséges mezővel a műszaki előírások szabványosításához, amelyeknek minden terméknek meg kell felelnie a használat jóváhagyása érdekében, és előfeltételként kell teljesíteni, mielőtt felvennék és felhasználnák a beteg etetésére.
Ezek a specifikációk:

• Szolgáltatói adatok: cégnév, a cég CIF-je, bejegyzési szám az Élelmiszer- és Élelmiszeripari Vállalkozások Általános Egészségügyi Nyilvántartásában (RGSEAA), a szállítóval való kapcsolattartás módja: telefon, e-mail, cím

• Termékleírás: értékesítési név, legális terméknév, termékleírás, súly, kategória, fajta, méret, faj. Érzékszervi jellemzők (íz, illat, szín, textúra). A szállítás feltételei. A megőrzés, csomagolás és csomagolás feltételei

• Címkézve

• Az alkalmazandó termékek esetében:

- Minőségi követelmények (tűrések)
- Tudományos név
- A megszerzés módszere
- Elfogási terület
- Bemutatás
- Fagyasztó rendszer
- Hasznos élet

• Mikrobiológiai paraméterek és egyéb szennyező anyagok

• Fogalmazás mennyiségi és minőségi

• Allergének allergén keresztkontamináció jelenléte és nyomai (szándékos/véletlen)

• A géntechnológiával módosított szervezetek nyilatkozata (Istenem)

• Nyilatkozat ionizáló sugárzás

• Csomagolás

Ugyanakkor minden TSNCA benyújtotta azt a munkadokumentumot, amelyben kidolgozza a a származási kórházban használt műszaki előírások, Alkotta:

• Az edények műszaki lapjai amelyek a kórházi étlapot alkotják, hogy ismerjék meg az összes összetevőt, amely része Andalúzia különböző étrendi szabályzatainak.

• A Műszaki receptlapok az élelmiszerek és élelmiszer-termékek vásárlásának különféle eljárásai, az egyes kórházi központok sajátosságainak megfelelően.