svédasztalos

Cukkini serpenyő sajttal és sonkával, a "kevesebb több több" fogadás a konyhában

Matchával, karamellával vagy gyümölcs teával: csokoládétorta, hogy az édes szerelmesei megszeressék egymást

Távol tartsa magát a közhelyektől, ezek a halételek a legjobb ízűek egy pohár vörösbor mellett

Receptek sós leveles tésztával: 5 meglepő javaslat

Cukkini püré sajtokkal, ez az étel gazdagításának különleges módja

Ossza meg A koronavírus befejezi az ingyenes büfét a szállodákban: ez lesz az új normális dolog a végtelen kifli világában

A spanyolok ezen a nyáron biztosan nem az első gondot a rántotta vagy a sült tojás között választják, hanem esetleg nem egy kedveli a nyarat. Ehhez a post-covid19 logikához, ahol több hónapot töltöttünk bezárva és bizonyos fekete felhőkkel a láthatáron, nem szűnik meg egy nyár hiánya.

Úgy tűnik, hogy a deeszkaláció és a fázisok között Spanyolország megteszi bejut a break soraiba június végén, és amikor engedélyezik a teljes tartományközi mobilitást - ha előtte nem történik baj, akkor szinte júliusban leszünk. A várva várt új normális helyzetben.

A strandra, a medencébe, a sétára vagy a nyílt kikapcsolódásra való vágy mindjárt a sarkon van, és egy olyan turisztikai jelentőségű országban a mi a szálloda iránti vágy szaporodik. Még inkább, ha figyelmesnek kell lennünk a nemzetközi utazások lehetséges akadályaira, és meg kell rendeznünk - áldva - a nemzeti szállodákat.

Ott minden kezd helyreállni egy olyan nyári tevékenységet, amely fontos lesz a számlájuk és a túlélés szempontjából, egészségügyi intézkedések biztosítása például biztonsági távolság, maszkok, térfertőtlenítés vagy hidroalkoholos gélek a kéz tisztításához.

Ebben a forgatagban a közös helyiségek olyan helyekké válnak, ahol meg kell változtatnunk az étkezés és az étkezés módját, és ezzel utalunk a szállodákban a legelterjedtebb reggelire: svédasztalos vagy nyitott büfé.

Óvatosan és riasztás nélkül kérdeztünk több szállodatulajdonost a intézkedéseket hoznak elbúcsúzni a hagyományos, mindenre fogyasztható büfétől és milyen megoldásokkal állnak rendelkezésükre.

Több showcooking, több személyzet és kevesebb edény

A mindent elfogyasztó büfé búcsúztatása nem feltétlenül jelent rossz hírt. Valójában, hozzáadott érték lehet amelyet sok szállodai reggelinél meg lehet adni, ahol kihasználva a helyzetet személyre szabottabb szolgáltatásokat nyújthat.

Megoldás lehet a támogatott büfé igénybevétele

A szállodaipar, akárcsak a bárok és éttermek, magában foglalja a végtelen különbségek ezáltal az egyik és a másik által alkalmazott orvoslásnak nem kell egyformának lennie. Ez a helyzet a Castellón partvidékén található négycsillagos szálloda, a Gran Hotel Peñíscola esetében, amely június 29-én tér vissza tevékenységéhez.

A szállodai források azt mondják, hogy megoldásuk magában foglalja a "segített büfé igénybevételét, amelyet képernyők tökéletesen védenek, de anélkül, hogy az ügyfeleknek meg kellene érinteniük a fogót vagy a kanalat"." Ezt büfé segítik, és ugyanazok a termékei lesznek, mint általában "- biztosítják.

A szállodai étkeztetés megértésének új módja, amely magában foglalja az El Bufet Post Covid19 trendjelentést is, amelyet a Hotel Factory a szállodai tanácsadás után készített. harminc szakember az ágazatban.

Közvetlenül a Paladar Hírlevélhez

10 szakaszból áll, az egyik arra összpontosít, hogy ez az új szolgáltatás milyen lesz, hol a támogatott büfé egyre nagyobb jelentőséget kap, utalva "a jelenlegi előírásoknak megfelelő ködvédőkre" vagy "amelyeket a büfé munkatársai szolgálnak ki, és amelyek megakadályozzák a vásárlót abban, hogy elvegye az ételt, kivéve az egyes tányérokat és fedett hüvelyeket" - magyarázzák.

Ez az adaptáció magában foglalja a ezeknek a lemezeknek a nagyobb jelenléte. A jelentés szerint "a megkérdezett szakértők a lefedett hüvelyek használatát és a meleg ételek beépítését ajánlják ebbe az előadásba" - érvelnek. Ily módon kiterjesztik azt a dolgot, amely már volt jellemző a hideg termékekben, például a desszertekben vagy a salátákban.

Viszont az előny új horizontot nyit meg, amelyben a show-főzés és az élő főtt ételek fontossá válnak, az élmény hozzáadott értékének növelése. Valami, amit a jelentés összegyűjt, "nemcsak a hal- és húslemezekre, hanem a kész tésztákra, paellákra, faragásokra, wokokra is". Egy lehetőség, amely visszatér, "jobb szolgáltatást kínálnak és javítják az ügyfélélményt".

Javítsa az étkezést, vonzza a helyi turizmust

Az új helyzettel járó szállodaipari háborút az ERTE-k is pontozzák, kevés fenntartás és a normálishoz való fokozatos visszatérés szükségessége. Ugyanúgy, mint azok a problémák, amelyek egy városi butikhotelt vagy egy nagy tengerparti szállodát sújtanak, nem azonosak, bár mindegyiküknek van közös nevezője: alacsony kihasználtsági százalékok és a külföldi turizmus szelleme.

Valami, ami még magában a szállodaláncban is előfordul. Ez a Fontecruz Hotels, egy magas nemzeti butikhotelekre szakosodott kis lánc (Toledo, Sevilla, Lisszabon és Ávila), amely felismeri, hogy "a szobaszerviz most nagyon fontos lesz" - mondja nekünk. Diego Ortega, A lánc vezérigazgatója.

A szállodák kevés kapacitása ellenére, például a La Casa del Presidente (ötcsillagos szálloda Ávila központjában) 10 szobával rendelkezik, vannak más példák, mint például a Fontecruz Ávila (négycsillagos, 74 szobával, a város szélén). város), amelyek megváltoztatják a kazuizmust, bár mindkét esetben a spanyol ügyfelek célpontjai. "Másrészt a lisszaboni, a sevillai és a toledói szállodáink a több nemzetközi ügyfél, aki esetleg nem jön el az első hónapokban "- mondja.

A reggeli egyik új pillére a felár nélküli szobaszerviz lesz.

Ehhez és a gyógyuláshoz az Ortega által támogatott filozófia az, hogy még jobb szolgáltatást nyújt. "Több személyzet költségeit nem tudjuk áthárítani vagy kevesebb foglalkozás az ügyfélkörben, mint most "- magyarázza. Egyfajta láda teszi azt is, hogy a reggelit a szobában szolgálják fel hozzáadott költség nélkül.

"A La Casa del Presidente-ben a reggeli már egyedi volt, és nem svédasztalos, hanem lehetőség arra, hogy szobaszervizben élvezhessék őket"- pontosítja." Fontecruz Ávilában, sokkal nagyobb és büfével, ugyanazok a termékeink lesznek, és az asztalnál fogunk szolgálni. Nagyobb erőfeszítés és több költséget jelent, de ezeket nem fogjuk átvinni az ügyfélnek "- biztosítja.

"Magasabb költségekkel jár, mert több személyzetre van szüksége, de esetünkben az ügyfelek árait ez nem érinti" - mondja Ortega. "Nekünk kell visszanyerje az ügyfelek bizalmát és próbáljon jó nyarat csinálni, mert nem tudjuk, milyen lesz az ősz és a tél "- magyarázza.

A bizonytalansággal teli panoráma

A szállásadók egyértelműek abban, hogy mindenesetre mindenné válhat, amiről ma beszélnek nedves papír hetek vagy hónapok alatt. A járvány volatilitása, esetleges fellángolása vagy oltás érkezése az új normálist megmaradhatja vagy rövid életűvé teheti.

Ez a horizont így a szállodai és szállástulajdonosok szándékát és beruházásait orosz ruletté változtatja, amellyel óvatosnak és ne dobj harangot menet közben, de nem engedhetik meg maguknak az örök pihenést.

Ossza meg A koronavírus befejezi az ingyenes büfét a szállodákban: ez lesz az új normális dolog a végtelen kifli világában