Kulturális gyöngy a középkori szokásokról és étkezési szokásokról. Az emberek és a nemesség hagyományai és étkezési módjai azokban az időkben, amikor túlzott gazdagság és rendszertelen szegénység van.

Tureens és tálcák lakattal.
A Habsburgok, éhínség és nagy nélkülözés idején az akkori urak és nemesek házaiban csak nekik főzték. Vagyis a szolgákat nem etették meg, sőt pénzt is fizettek nekik, hogy az ura háza előtt étkezzenek. De mivel az éhség és a szegénység brutális és mindennapos volt, a nemesek házaiban fedéllel és lakattal ellátott tenyéreket és edényeket kellett kitalálniuk, mert a konyha és az ebédlő között eltűnt az étel. A konyha és az ebédlő közötti hosszú folyosók voltak a legjobb szövetségesek a szolgák számára, hogy valamit fenntartsanak nekik.

kulturális

Hüvelyesek a középkori konyhában .
Nagyon gyakori volt az elsőbbségi sorrend meghatározása az étkezés során, és elméletek arról, hogy milyen típusú termékek okoztak súlyos hatást az emésztésre vagy általában az egészségre. Ezért az élelmiszer milyen tulajdonságai vagy körülményei miatt káros lehet az egészségre. Az elmélet szerint a babot, a borsót, a lencsét és a csicseriborsót nem szabad enni az étkezés közepén, mert hajlamosak a hányásra. Éppen ellenkezőleg, a végén vették, emésztési nehézségük miatt rémálmokat okozhatnak (Arnaldo de Vilanova S.XV).

A salvo bizonyítéka .
Az ételek és italok próbáját az a személy teljesítette, akik királyoknak és nagyuraknak szolgálták fel. Az a cél, hogy biztosítsam őket, hogy nincs benne főzet, méreg vagy veszély ... ami nagyon is lehetséges volt. Az átlátszatlan és általában nemesfémből készült kancsók, poharak és serlegek nem segítettek megkülönböztetni, mi van benne. Tehát sok gyanú merült fel bennük. És ne mondjuk, hogy gombát vagy pörköltet velük ...

A hús rendkívüli tulajdonságai, természetesen középkori.
- Csakúgy, mint az ome hús, a szünetekre; e csontok és kutyahús a fogak nyomára; a régi tasugo húsa, hogy megszüntesse a félelmet és a szívfélelmet; sárkányhús, a rüh eltávolítására; a karika húsa, az elmét öntözni; a caguallo hús omlettként való felhasználásra; az oroszlán húsa, félni kell; az entra húsa a peresa eltávolítására. (Don Enrique de Villena Arte cisoria).

Egyél ugyanarról a tányérról .
A tizennegyedik század közepén a «A bona criança szabályai» (F. de Eximenis), javasolja, hogy a vendég ne a ház tulajdonosának felesége vagy lánya előtt üljön az asztalnál, hanem mellettük. A feleségnek nem volt tányérja az asztalon, a férje ételeiből evett. Ezért megtiszteltetésnek és bizalommutatásnak tekintették: "egyél egy tányérról". Ezért tehát a mai napig szinte fennmaradt kifejezés.

Carlos V. éléskamrája. A császár falánk étvágya jól ismert, képes egy egész ezredet megenni egy nap böjt után. Mindig azt gondoltam, hogy Carlos V. tetőablak volt, nem azért, mert a világ így tette, hanem a születés általi predesztináció miatt. Isten kiemelkedő és egyedi állkapcsot adott neki. Emberfeletti rágáshoz igazított, falánkhoz alkalmas kar. Hatalmas mennyiségű ételt evett, de igen, jellemzően egy császárra.
«Yuste-i kamrájában semmi sem hiányzott, beleértve az összes tengerből származó halakat, Európa legismertebb madarait, húsokat, gyümölcsöket és konzerveket az egész univerzumból. Ha azt mondom, hogy Spanyolország központjában friss osztrigát evett, amikor Spanyolországban még utak sem voltak, elég megérteni azokat a művészeteket, amelyeket arra használnak, hogy kedvenc ételeiket jó állapotban eljuttassák a Sierra de Jaranda-ba . (Pedro Antonio de Alarcón).