A „gumicukor” formájában készült cukorkák mangó bagassból készülnek, és segítenek nagyobb mennyiségű rostot beépíteni a gyermekek étrendjébe.

Mexikóban minden 20. ötéves kor alatti lány és fiú, valamint minden harmadik, 6 és 19 év közötti, túlsúlyos vagy elhízott - írja az ENSZ Gyermekalapja (rövidítése miatt az UNICEF. Angolul).

A túlsúly és az elhízás, amelyek elősegítik a krónikus degeneratív betegségek, például a cukorbetegség, valamint a szív- és érrendszeri problémák megjelenését, a nem megfelelő táplálkozásból erednek; különösen, ha a gyermekek és serdülők szokásos étrendjében nem szerepel elegendő mennyiségű zöldség és rost.

A társadalmi probléma leküzdése érdekében a Kémiai Kar kutatócsoportja Dr. Marcela Gaytán Martínez, Mtra. Luz Abril Herrera Cazares, Dra. Aurea Ramírez Jiménez, Mtro. Iván Luzardo Ocampo és Dr. Rocío Campos Vega "A mangó bagassából készült funkcionális cukrászda kifejlesztése táplálkozási stratégiaként a gyermekkori elhízás és túlsúly ellen" című előadásukat ismertették, amellyel 2. helyezést értek el az Alejandrina Kutatási Díj 2020 felhívásában.

Dr. Marcela Gaytán Martínez egy interjúban kifejtette, hogy mivel Mexikó egyike azoknak az országoknak, ahol a felnőtteknél, valamint az e rendellenességek által okozott betegségeknél a legmagasabb az elhízás és a túlsúly, az említett betegségek megelőzésének fontosságát a kezdet.gyermekkor.

kutatók
Rájöttünk, hogy sok, a felnőttekre összpontosító terméket fejlesztettek ki ezeknek a betegségeknek a segítésére, amelyekben már szenvednek; de nem figyeltünk egy olyan populációra, amely a jövőben felnőtt lesz. Másrészt a gyermekek soha nem fogják abbahagyni az édességek fogyasztását, és általában kevés zöldséget és rostot fogyasztanak, ezért hiányzik a rostfogyasztás. Ott kezdtük látni, hol kaphatunk több rostot "- mondta.

A kutató rámutatott, hogy ott találták az egybeesési pontot egy másik társadalmi problémával: az élelmiszer-feldolgozó agráripar melléktermékeinek alacsony felhasználásával, amelyek végül környezeti szennyeződésekké válnak.

Például jelezte, hogy az az ipar, amely a mangapép finomítását dolgozza fel, melléktermékként hagyja ennek a gyümölcsnek a héját, a héját és a tésztát; ugyanazok a rostok, amelyek még mindig használhatók.

„Elemeztük a három mellékterméket, és megfigyeltük, hogy ezek tartalmazzák a gyümölcs saját cukrát, valamint élelmi rostot tartalmaznak magas fenoltartalmú vegyületekkel; azt a feladatot tűztük ki magunk elé, hogy kifejlesszünk egy rostban, antioxidánsokban és fenolos vegyületekben gazdag funkcionális cukrászdát, amely segíthet a vastagbél mikrobiotájának modulálásában, de oly módon, hogy a gyerekek kedveljék és elfogyasszák ”- mondta Dr. Gaytán Martínez, aki szerint ez az édes legyen egy lehetséges prebiotikum, amely segíthet csökkenteni a gyermekkori túlsúly és az elhízás káros hatásait.

A cukorka kiszerelése "gumicukor" formájában jelenik meg, amely olyan textúra, amelyet a gyermekek ma ismernek és értékelnek, és jó elfogadottságot ért el a 8 és 12 év közötti gyermekeknél. Emellett nem drágább, mint a piacon található egyéb édességek.

Az Alejandrina-díjban elért 2. hely megszerzésével kapcsolatban Dr. Gaytán Martínez megerősítette, hogy ez elismerést jelent az egész csapat munkájának erőfeszítéseiért, amelyet az állam Legfelsőbb Tanulmányi Házának tanárai és hallgatói alkotnak.