"Malagában fénye van birodalmának" - írta Ortega y Gasset. Költők, fotósok, építészek, filozófusok, sőt kulturális és gasztronómiai promóterek is tudják

Malaga könnyű. Költők, fotósok, építészek és még filozófusok is tudják, hogy: "Malagában fény van a birodalmában" - írta Ortega y Gasset. Tehát a turisták, akik északról özönlenek, keresik ezt a fényt, és a kulturális promóterek tudják. Thyssen, Pompidou és a Szentpétervári Állami Orosz Múzeum csatlakozott a Picasso Szülőházhoz és Múzeumhoz, amelyet malagai változatában Orosz Múzeumnak hívnak, nem több, és nemcsak a Hueling környékének megjelenése változott, ahol a régi dohánygyár található, hanem a neve is: most viccből hívják, Lábnyomosztályozatlan. Ha reggel először meglátogatja azt a múzeumot, lépjen át az utcán és menjen be a Curro Castillo hogy megoldja a reggel első malagai kételyét:

éttermek

-A pirítós olajjal vagy zurrapával?

Malagának van művészete. Picasso, Antonio Molina, Marisol, Antonio Banderas, Manuel Alcántara, Chiquito de la Calzada földje. A mozi nemrégiben bekerült a költészetbe, a flamencóba vagy a festészetbe, nagyon ünnepelt fesztivállal. A Flags effektust annak hívják. És az intézményi érzékenység ritka esetének hatása. Néhány politikus megértette ezt a kulturális ipar az idegenforgalom jó szövetségese. Ennek, valamint a központ és a városi tengerpart intelligens átalakításának köszönhetően a turisták a fővárosba is ellátogatnak, sok éven át elszakadva a Costa del Sol társadalmi-gazdasági jelenségétől.

"A bárok a XXI. Század heverője, azok a terek, ahol a bánat és az öröm minden gond nélkül mozog."

Malaga a tenger, Egyértelmű. A mediterrán esszencia mindenki számára elérhető, köszönhetően egy hatalmas szállodahálózatnak, egy nagysebességű vonatnak, egy repülőtérnek, amely tavaly 18 millió utazót fogadott, és egy kikötőnek, amelyet kihagyhatatlan a tengerjáró hajók számára. Az első dolog, amellyel a hajóutazók találkoznak, egy női világítótorony, a La Farola; a második egy kikötő nevű étterem, a Casa de Botes, ahol az őslakosok egymásnak csapnak, hogy halat fogyasszanak. Biztos oka van.

Malaga keverék. Mielőtt egyetemes úti cél lett volna, föníciai, római, arab, vizigót volt. Ennek ellenőrzéséhez igyon egy bort és egy tapast az El Pimpi, egy történelmi kocsma teraszán, amelynek jelenlegi tulajdonosai között van Antonio Banderas is. Az előtérben a római színház látható; fent, az Alcazaba és a kastély. A sapka nigiriből készülhet, amely Pimpi egy szusimánt írt alá saját ötleteivel.

Malaga sokszínű: ősi vagy modern, kiszámítható vagy váratlan, ismerős és nappali vagy szélhámos és éjszakai, attól függően, hogy mit keres. Egyesek számára a tömegturizmus; mások számára kizárólagos úti cél. Tudta, hogy a repülőtéren és az AVE állomáson speciális szekrények vannak a golfütők számára? A fővárosban egy vidám jelen aromái élnek együtt egy olyan ipari múltéval, amelyből ízletes parazs található, mint például a Larios gin, amelyet ma Segoviában gyártanak és egy multinacionális vállalathoz tartozik., de ez még mindig malagueña.

Amire megyünk: Malaga íz. Mivel a nyársak a Pedregalejo strandbárokból a belvárosi tavernákba. A populista helyektől, több mint népszerű, mint például az El Tintero (ahol a pincérek asztaltól asztalig kínálják az adagokat), a José Carlos García Michelin-csillagáig, amely a helyi termék maximális finomságát adja. Malagában vannak olyan fontos bárok, mint például a Refectorium vagy a Doble Uve, meglepő minőségű tengerparti bárokkal, például Juan és Juanito, El Palóban, amelyek nagyon szilárd kocsmákon haladnak át, mint például a Casa Mariano, ahol Mariano Martín büszkélkedhet azzal, hogy konyhája „illatozik” mint a nagymamáké ”, és a hagyományos étkezési házak, például a Rincón de la Catedral, amelyek bár még mindig teljes virágzásban vannak, elkerülik a turista inváziót.

"Daniel Carnero" orosz "-jának csak négy összetevője van: burgonya, sárgarépa, tojás és sonka. A személyisége a negyedikben rejlik."

Abban Malaga változatos és globális ragyog a saját fényével Daniel Carnero The Cosmopolitan, az egyik legérdekesebb jelenlegi szakácsunk. Egy régi kávézó nevét veszi fel, és a hatalmas fasávját is el akarta venni, de nem volt rá mód: a José Denis Belgrano utca területén nem volt hely. Dani számára a sáv nagyon fontos. "A rudak a század díványa XXI -Mondja-. Azok a terek, ahol az emberek kommunikálnak és ahol a bánatok és az örömök problémamentesen mozognak".

A La Cosmopolita megnézése annyit jelent, hogy megnézzük a malagai konyha minden jó dolgát. Dani egy szakács erre a földre ragasztott lábával, mi a tiéd, szerelmes a termékbe és a hagyományokba hanem egy technika és korlátlan képzelet. Mielőtt ide telepedett volna, magasba repült Ferran Adriàval, Martín Berasaregui-val vagy Manolo de la Osa-val, azzal a La Mancha-i géniusszal, amelyet újra meg kell keresnie Las Pedroñerasban, miután kudarcba fulladt Madridba.

A La Cosmopolita egyike a déli legerősebb bároknak, az ebédlőben és a teraszon boldog folytatással. Hogy Dani mindig kitalálja, a levél egyik napról a másikra változhat - és változik. Utolsó látogatásom alkalmával, március elején még a vágás ideje volt, és ez olyan ételekben mutatkozott meg, mint sertéshús terrine szarvasgombával, vágási káposzta vagy kasztanyetta narancsos savanyúsággal. A vadászati ​​idénytől kezdve a mezei nyúl királyi maradt. A tengerből és a hegyekből osztriga saláta savanyított fogóval. Kanál, a lencse kecskehasú. Nehéz választani. Most, hogy eljön a tavasz, az a dolga, hogy megkóstolja a tépjen borsót gyöngytyúk-levével és kinézni vele a tengerre belső pástétommal öltözött snapper vagy tőkehal ikra a fejéből emulzióval. A ház királyáról megfeledkezve: a velő garnélarák tatárral. Természetesen még a salátát sem.

A saláta kiemelkedése ebben a városban rengeteg érdem. Daniel Carnero „orosz” csak négy összetevőjével tűnik ki: burgonyával, sárgarépával, tojással és sonkával. A negyedikben rejlik a személyisége; garnélarák vagy tonhal helyett sonka. És egy titok: "A keveréket a frissen főtt burgonyával készítjük, nagyon forróvá, hogy jól felszívja a majonézt". Az eredmény világító. Mint Malaga.

És ne felejtsd el.

Hogy a sült haláról híres Malagában szagláshoz kell folyamodnia a szökéshez a fritanga támad amivel meglepő módon, néhány kocsmavezető fogadja a turistákat. Szinte mindenki a rántott titokban van, de némelyek az őrbíróságtól származnak. A szag vezérelje, a szó szoros értelmében. Amikor egy létesítmény ne cserélje az olajat az olajsütőt, figyelmeztetik az utcáról. Lehet, hogy egy finn nem először veszi észre, de nem menekülhet el. Meneküljön a fritangától való félelem miatt, amely sértést jelent a fogyasztók és az andalúzok számára, akik rendkívüli olívaolajokat készítenek. Aki az olajföldön nem cserél olajat, abban nem lehet megbízni. Ha valaki megcsal, vagy megtévesztik az adott termékkel, féljen a legrosszabbul a többiektől, kezdve azzal a halzal, amelyet boldogan kínálnak frissnek. Annak érdekében, hogy ebben sem tévedünk, vegye figyelembe Dani Carnero mondandóját: „Kövér garnélarák, nem lehet olcsó".