Itt érdemes elgondolkodni: Bár a tésztát a súlygyarapodásért vádolják, az nem rontja el az étrendet.

opinion

"A tészta nem érdemli meg rossz hírét, hogy meghízik" - mondja Amy Keating, R.D., a Consumer Reports dietetikusa. A tészta kizárása az étrendből nem a varázslat a fogyáshoz. És ellentétben azzal, amit elhihet, tápértéke van.

A rendszeres száraz tészta finomított lisztből készül. Ez a liszt azonban durumbúza (búzadara), olyan durumbúza, amelynek fehérjetartalma magasabb, mint a legtöbb más típusnál.

A tészta szénhidrátjainak és fehérjeinek összekapcsolása azt jelenti, hogy a tészta alacsonyabb glikémiás indexű, ami azt jelenti, hogy lassabban emészthető, mint más finomított szénhidrátok - állítják a Sydney-i Egyetem és a Torontói Egyetem kutatói. Ezért elégedett maradhat, és fokozatosan felszabadíthatja a vércukorszintet (glükóz) a testébe, ami segíthet a fogyásban. A hideg tészta az ellenálló keményítő forrása is, amely szintén segít a fogyásban.

A tészta szintén nem az üres kalóriák forrása. Igaz, hogy a fehér tészta finomított gabonatermék, mert a csíra és a búzakorpa, ahol a rostok és tápanyagok nagy része megtalálható, eltávolításra kerül. Ennek ellenére 6–7 gramm fehérjét és körülbelül 2 gramm rostot tartalmaz főtt csészénként. A legtöbb márka B-vitaminokkal, például folsavval és vasal dúsított.

És nincs bizonyíték arra, hogy a tészta kiküszöbölése, mert glutént tartalmaz, javítja az egészségét vagy lefogy. Hacsak nem coeliakia van, nincs oka a glutén elkerülésére.

Most, hogy megkapta a valódi egészségügyi tésztát, kövesse ezeket a tippeket, hogy ételei egészségesebbé váljanak.

Használjon mérőpoharat

A tészta csomagoláson található táplálkozási tények címke azt jelzi, hogy 2 uncia az adag mérete, ami a legtöbb tésztaforma esetében ½ csészével egyenértékű. Ez a száraz tésztára vonatkozik, amely főzéssel körülbelül 1 csészévé válik. Egy csésze tészta kissé karcsúnak tűnhet vacsorára, így ha főételként eszik, akkor 1½ és 2 csésze főtt adag jó. 2 csésze főtt spagetti (lazán) 392 kalóriát tartalmaz, és 2 csésze penne 338 kalóriát tartalmaz.

Főzd meg a tésztát al dente

Olaszul "a fogig", az al dente főtt tészta kemény, ha harap. Így jobban ízlik, és a túlfőzött tészta glikémiás indexe magasabb a Sydney-i Egyetem szakértői szerint.

Vegye figyelembe ezeket az edényeket, amelyek jól teljesítettek az alábbi tesztjeink során, vagy nézze meg a CR teljes konyhai minősítését, hogy megtalálja a legjobb edényt a tészta főzéséhez.

Gondolj a kíséretre

Valószínűleg már tudja, hogy a tejszín, a sajt és a hús jelentősen növelheti a tészta kalóriáinak és zsírjának mennyiségét. De nem szabad mindig csak a paradicsomszósz használatára korlátozódnia, amely alacsonyabb kalóriatartalmú. Tölthet egy 1 csésze adag tésztát, és alacsonyan tarthatja a kalória számát, ha összekeveri egy csésze főtt zöldséggel. Csepegtessen egy kevés olívaolajjal, és keverje össze a választott zöldségekkel. Ősszel és télen a sült gyökérzöldségek (például répa [répa], sárgarépa, hagyma és fehérrépa [paszternák]) vagy a téli tök remek lehetőség. A spárga és a zöldborsó jó adalék a tavasszal. Nyáron pedig a friss paradicsom és a bazsalikom nem bukik meg. Fehérjéhez adjon csirkét vagy babot, például cannellinit vagy csicseriborsót.

Vessen egy pillantást a mártásra

A konzerv paradicsomszószokban általában magas a nátrium- és cukortartalom, ezért mindenképpen hasonlítsa össze a különböző márkák Nutrition Facts címkéit. Amint azt a CR nemrégiben elkészített tésztamártási tesztje megállapítja, a konzerv szószok jó ízléséhez nem kell sok só vagy cukor. A két legmagasabb minősítésű szósz az Ezüst szájpadlású alacsony nátriumtartalmú Marinara és a Victoria alacsony nátriumtartalmú marinara. (Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal szerint, ha „alacsony nátriumtartalmú” jelölést használnak az élelmiszer-címkéken, ez azt jelenti, hogy az étel adagonként 140 mg vagy kevesebb nátriumot tartalmaz). Gyorsan mártogathat is zúzott vagy kockára vágott konzerv paradicsom használatával, amely általában kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz nátriumot vagy cukrot.

Próbálja ki a tészta alternatívákat

Ma több teljes kiőrlésű és babos tészta van a piacon, mint néhány évvel ezelőtt. Ezek a termékek tápanyagonként márkánként eltérőek, ízlésükben és állagukban nagy különbségek lehetnek. A teljes kiőrlésű tészta, amely a CR tesztjeiben a legjobb ízesítést érte el, a Barilla teljes kiőrlésű Penne, a De Cecco 100% teljes kiőrlésű Penne Rigate és a Ronzoni Healthy Harvest 100% teljes kiőrlésű Penne Rigate volt. A Barillában volt a legtöbb rost, 7 gramm/2 uncia száraz tészta.

A babból készült tészta egy másik lehetőség. Sok márka csak bablisztből készül (például lencse vagy csicseriborsó), de néhány quinoa vagy barna rizsliszttel párosul. A CR tesztekben a babpaszták 2 uncia száraz tésztára vonatkoztatva 11–14 gramm fehérjét és 3–15 gramm rostot tartalmaztak. Lehet, hogy a hagyományos vörös mártás nem a legjobb választás ezekhez a tésztákhoz, ezért próbálja ki ezeket a recepteket a CR Test Kitchen-jéből.

Iratkozzon fel a legfrissebb hírlevelünkre. Fogadjon új tartalmat, amelyet közvetlenül az e-mailjére juttat el.