A fogyasztók Általában két alapvető hústípust különböztetünk meg, a "fehér" és a "vörös" húst. A színt az egyes állatokban jelen lévő mioglobin szintje határozza meg, egy olyan fehérje, amely vasat tartalmaz, és amelynek jelenléte nagyobb a "vörös" húsokban. A fehér hús általában baromfi, a vörös hús pedig emlős. De ez nem mindig ilyen. Például a nyúl emlős, húsa fehér (és nagyon egészséges).
De milyen húsok a legelőnyösebbek? Általában, a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a kevesebb zsírtartalmú sovány hús fogyasztását helyezzék előtérbe: vagyis jobb csirke, nyúl vagy pulyka, mint marhahús, bárány vagy sertés. Azonban a hagyományos húsok egyike sem a legegészségesebb, amelyet ehetünk (bár ezek gyakorlatilag az összes bevitelünket jelentik). Számos olyan egzotikus hús létezik, amelyek nagyobb előnyökkel járnak, és amelyek fogyasztását meg kell fontolnunk.
Kenguru
Bár Ausztráliában széles körben elterjedt a kengurufogyasztás, Spanyolországban még mindig olyan csemegeüzletről van szó, amely csak egyes szupermarketek ínyenc részlegeiben található meg. Ennek ellenére, vannak olyan spanyol gazdaságok, amelyek elkezdték kizsákmányolni a húsukat, főleg télen hűvösnek található.
Ha figyelmen kívül hagyjuk az árát, mindegyik előny: ez a legvékonyabb vörös hús, a legmagasabb fehérjetartalommal, zsírtartalma hasonló a pulykához (kb. 1%), több vas van benne, mint a csirke vagy a marhahús, alacsony a koleszterinszintje és omega-3 zsírsavakat tartalmaz (ugyanaz, mint a halakban).
Az egészségügyi előnyök mellett a kengurut a jövő húsaként feltételezik, mert az a leginkább környezetbarát alternatíva, mivel ez termeli a legkevesebb üvegházhatású gázt. Mivel a kenguru nem kérődző faj, a bélben alig keletkezik metán.
Főzéskor fontos szem előtt tartani, hogy a kenguru hús rosszul megy, ha túl sokat teszel, sok ízt veszít. Ezért olyan gyakori, hogy carpaccióként készítik.
Aligátor
Az aligátor húsára, amely általában az aligátorból származik (egy aligátorfaj, amely Bolívia, Brazília, Argentína, Paraguay és Uruguay területein található), alacsony zsírtartalma, valamint magas ásványi és vitamin tartalma jellemzi. Egészen a közelmúltig húsát csak a környék őslakói fogyasztották, de egyre több kereskedelmi gazdaság van a húsából.
Ez az egyik olyan hús, amely a legnagyobb omega-3 zsírsavtartalommal jár, és amely a halakhoz hasonló mennyiségben található meg.
Strucc
Az őrült tehénválság után Spanyolországban, különösen Andalúziában kezdtek szaporodni a strucc húsfarmok. Ez az egyik legegészségesebb hús, amelyet megvásárolhatunk. Megjelenése hasonló a marhahúséhoz, zsírtartalma azonban jóval alacsonyabb: míg a sovány marhahús zsírtartalma 10%, a strucc csak 2%, még a csirkemellnél is kevesebb.
Mivel baromfihúsról van szó, többszörösen telítetlen zsírsavtartalma van mint a sertés, bárány vagy marhahús, nagyobb mennyiségű B-vitamint is tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek az agy működéséhez.
A strucc sokféleképpen vásárolható meg: bélszín, steak, hamburger ... Megvásárolhatja akár a nyakát is, amelyet az ökörfarkhoz hasonló módon készítenek el.
Ló
Hazánkban a lóhús fogyasztása meglehetősen elterjedt volt: szinte minden környéken volt egy lovas hentesüzlet. Jelenleg (annak ellenére, hogy a fogyasztás furcsa lendületet mutat a magas színvonalú élelmiszer-csalások miatt), kevés család fogyasztja gyakran. Bár talán kellene.
A ló vörös hús, de a marhahúshoz képest (amely leginkább hasonlít rá) kevesebb kalóriát és sokkal kevesebb zsírt tartalmaz: kevesebb, mint 2%. Kiváló vas- és cinkforrás is. Minden tipikus borjúkészítmény elkészíthető vele.
Emu madár
Az emu hús talán a legismeretlenebb ebben a listában, de Spanyolországban is vannak olyan gazdaságok, ahol előállítják. Ez egy vörös hús, amely hasonló a strucchoz, és mint ez, nagyon alacsony zsírtartalmú. Bár szintén ausztrál eredetű, Chilében bőségesen termesztik, mivel ez az egyik egzotikus hús, amely leginkább hasonlít a borjúhúshoz, de több vasat, fehérjét, A-, C- és B12-vitamint tartalmaz.