A legegészségesebb olajok:

legegészségesebb olajok

Az olajok Ezek olyan zsírok, amelyek cseppeket vagy vakuolákat képeznek a magvak (szójabab) és néhány gyümölcs (olajbogyó) sejtjeiben. Amikor ezeket a magokat és gyümölcsöket összetörik, a kis zsírcseppek felszabadulnak, és elkészítjük az olajat. Mindegyik tartalmaz egy bizonyos arányú olajat, de a legtöbbet a következők használják:

Zöldségek: szója és földimogyoró.

Gabonafélék: kukoricaszem vagy búzaszem, valamint a mag csíra.

Diófélék: dió, mandula, mogyoró és kókuszdió.

Egyéb magvak: napraforgó, szőlő és szezám.

A magolajok beszerzésének több fázisa van:

Tartalomjegyzék

Kivonás: a növényi sejteket összetörve törjük össze, majd a zsíros részt izoláljuk a magvak és gyümölcsök egyéb összetevőitől.

Aprítva: hengerek segítségével végezzük, amíg homogén paszta nem lesz.

Megnyomás: különféle mechanikus eszközökkel végezzük, a vetőmag pasztára nyomást gyakorolunk, amíg a benne lévő olajat ki nem préselik. Kétféleképpen lehet.

Forró préselés: felmelegítjük a tésztát, mielőtt kinyomnánk, és több olajat kapunk, de a vitaminok vagy fitoszterolok egy vagy több fontos részét is elpusztítjuk.

Hidegen sajtolt: szobahőmérsékleten kinyomkodjuk a tésztát, ezért kevesebb olajat kapunk, de szappanosíthatatlan anyagokban gazdagabb.

Kezelés préselt paszta oldószerekkel (etilén-klorid, hexán), amelyek elviszik a maradék olajat.

A kifinomult Ez egy olyan folyamat, amely abból áll, hogy az olajból eltávolítják azt, ami nem zsíros, és csak a tiszta triglicerideket hagyják meg.

Anyagok szappanosíthatatlan: nem zsíros anyagok, amelyek nagyon kis mennyiségben találhatók meg az olajokban és függnek tőlük: ízük és aromájuk, vitamin- és ásványianyag-hozzájárulásuk, valamint gyógyászati ​​tulajdonságaik. Minden, ami nem triglicerid, szappanosíthatatlan anyag. A finomítás célja ezen szennyeződések nagy részének eltávolítása, amelyek közül sok táplálkozási értékkel bír.

Az olívaolaj tápanyag-összetétele:

A legfontosabb szappanosíthatatlan anyagok a következők:

Szabad zsírsavak: a szűz olívaolaj nem haladja meg az 1% -ot. A feldolgozott olajokban eléri az 5% -ot, amely finomításra szorul a zsírsavak eltávolításához.

Az illékony anyagok, például a szénhidrogének és a hosszú szénláncú alkoholok felelősek az olajok és a zsírsavak együttes aromájáért és ízéért.

E. vitamin Minden növényi olajban jelen van, bőségesebb a búzacsíraolajban és a napraforgóolajban. Erős antioxidáns.

  • Kis mennyiségben tartalmaz béta-karotint és más karotinoidokat, amelyek a szervezetben A-vitaminná és a koleszterinhez hasonló, de növényi eredetű fitoszterolokká alakulnak át (a legfontosabb a szitoszterin, amely megakadályozza a koleszterin felszívódását a belekben).

Az olajokból hiányoznak: fehérjék, szénhidrátok, ásványi anyagok (kivéve a vasat tartalmazó szűz olívaolajat) és rostok. és még

hozzájárul az összes A-, D-, E- és K-vitamin szállításához és elősegíti azok felszívódását.

olivaolaj

A legegészségesebb olajok:

OLIVAOLAJ

Ez nem tartozik a legegészségesebb olajok közé, növényi zsírként definiálják, amely olajsavat, palmitinsavat, palmitoleint, linolsavat és linolénsavat tartalmaz. Összetétele: egyszeresen telítetlen zsírsavak 77,1% -a, telített zsírsavak 14,1% -a és többszörösen telítetlen zsírsavak 8,8% -a. Antioxidánsokat is tartalmaz, például E-vitamint és polifenolokat.

Az olívaolaj fajtái:

Szűz: az olajbogyót pasztává zúzva és hideg nyomáson nyerik az olaj megszerzéséhez. A szűz olívaolajat nem finomítják. Meg kell szüntetni a szilárd részecskéket a szuszpenzióban, és ülepítéssel, centrifugálással és/vagy szűréssel átlátszóvá kell tenni.

.Vextra irgen savtartalma kevesebb, mint 1ºC (1 fok szabad zsírsav). Íze és aromája nagyon puha és finom.

Bírság: eléri az 1,5% savasságot.

Folyam: 3% -os savassággal rendelkezik.

Olivaolaj kifinomult: savassága nem éri el a 0,2% -ot, ezért alig van íze, színe halvány, alig tartalmaz vitamint és fitoszterint.

Tiszta olíva: Szűz és finomított olívaolaj keveréke. Savassága nem haladhatja meg az 1% -ot.

Olíva-törkölyolaj: rossz minőségűnek minősül, és finomítani kell, hogy savtartalma 0,3% -ra csökkenjen.

Az olívaolaj fő terápiás hatása a:

Megakadályozza a patológiák megjelenését szív- és érrendszeri (angina pectoris és szívroham), csökkenti a vér koleszterinszintjét és megakadályozza az érrendszeri érelmeszesedést, ez egyszeresen telítetlen zsírsavak hatásának köszönhető.

Csökkenti a hajlamot trombózis, mivel csökkenti a vér fibrinogén szintjét, amely fehérje az alvadások fő alkotóeleme.

A vér koleszterinszintjét szabályozza mert növeli a HDL-koleszterin szintjét, bár csökkenti az LDL-koleszterin és az összkoleszterin szintjét is. Megakadályozza az érelmeszesedés fő mechanizmusát képező lipoproteinek vagy LDL oxidációját, amely az olívaolajban jelen lévő egyszeresen telítetlen zsírsavak következménye. Ez a magolajoknál hatékonyabb az érelmeszesedés megelőzésében.

Antidiabetikus, mert csökkenti a vércukorszintet.

Csökkenti az emlőrák kockázatát. Az emlőrák kialakulásának kockázata 25-35% -kal csökken, az olívaolaj-fogyasztás naponta többször történő növekedésével.

Az olívaolaj egyéb hatásai:

Védi a májat és javítja működését, különösen akkor, ha májgyulladás, májgyulladás és mérgezés okoz bizonyos mértékű májelégtelenséget. Kolagóg hatása miatt hasznos elősegíteni az epehólyag működését, mert megkönnyíti az epesók májban történő szintézisét a koleszterinből, ami megkönnyíti a zsírok emésztését és csökkenti a koleszterinszintet.

Kerülje a székrekedést és gyengéd és hatékony hashajtó hatást vált ki.

Védő és tonizáló hatás bőr, E-vitamin-tartalma miatt.

Serkenti a kalcium felszívódását és növekedését csontos.

Előnyök az emésztőrendszer számára gyomorvédő savváladéktól.

Antioxidáns . Olyan tápanyagokat tartalmaz, mint a polifenolok és az E-vitamin, amelyek megakadályozzák a szövetek kopását és késleltetik az öregedési folyamatokat.

Védő agyi-: az olívaolajban lévő egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak elősegítik az agyi idegsejtek regenerálódását. Megakadályozza a neurodegeneratív betegségek (Alzheimer, Parkinson) megjelenését.

Javul anyagcsere funkciók Y hormonális zsírsavainak köszönhetően.

Olívaolaj infografika - A blog táplálja jólétét.

A legegészségesebb olajok csoportjába sorolható egyéb általános olajtípusok:

Spanyolországban egy liter olívaolaj ára magas, 3 és 10 euró között mozog (a bio olívaolajok drágábbak), ezért ajánlott az 5 literes olívaolaj megvásárlása, mert a liter olcsóbb és tovább tart.

Oleinsav magas napraforgóolaj:

Telítetlen zsírsavakban gazdag gazdagsága miatt az egyik legegészségesebb olaj: a magokat nyersen használják főzéshez és sütéshez. Ha feldolgozzák, margarinok és szószok készítésére használják. Nagyon kevés telített zsírsavat tartalmaz. Linolénsavban vagy többszörösen telítetlen zsírsavban, kevés olajsavban gazdag olaj és gazdag E-vitaminban, amely csökkenti az LDL-koleszterin szintjét és kardiovaszkuláris előnyöket generál. Ez egy egészséges és olcsóbb olívaolaj-helyettesítő. Kizárólag olívaolajat használhat saláták öltöztetésére, valamint kenésre és magas olajtartalmú napraforgóolajra sütéshez és főzéshez.

C84% savat tartalmaz egyszeresen telítetlen és a géntechnológiával módosított napraforgómagból természetes, hogy javítja az olaj tulajdonságait, ami magas omega 9 zsírsavtartalmat ad.

A finomított napraforgóolaj linolsavat tartalmaz, amely könnyen oxidálható és romlik, és magas olajsavtartalmú napraforgóolajban ezt a linolsavat az olajsav helyettesíti, amely jobban ellenáll az oxidációnak. Hőállóbb, sütésre alkalmasabb. Kenyerek, sütemények készítéséhez és sütéshez használják.

Hashajtó, bőrvédő és kardioprotektív tulajdonságokkal rendelkezik.

Kukoricaolaj:

Szemcséit és különösen a csíráját saláták öltöztetésére használják, és különféle pörköltekben főzik. Nem kényelmes sütéshez használni, mert nagyon könnyen lebomlik. Feldolgozott olaja bizonyos margarinok alkotóeleme. Összetételében többszörösen telítetlen (linolsav) és egyszeresen telítetlen (oleinsav) zsírsavak dominálnak, amelyek csökkentik az LDL-koleszterin szintjét. Nagyon jó E-vitamin-forrás és nagyon gazdag fitoszterolokban, különösen a béta-szitoszterolban, amely megakadályozza a koleszterin felszívódását a belekben.

Magas olajos repceolaj:

Összetétele gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban, mint például az olajsav, valamint az omega 3 és 6 zsírsavak, valamint a linolsav. Kötésekhez és végül sütéshez ajánlott.

Búzacsíra olaj.

Ez az egyik legegészségesebb olaj, nagy E-vitamin-gazdagsága miatt: a gabona csírájaként nyersen, kapszulákban és más gyógyszerészeti készítményekben fogyasztani.

Az E-vitaminban és a linolénben többszörösen telítetlen zsírsavban gazdag antioxidánsnak számít, amely a halolajhoz hasonló omega 3 zsírsav. A szív és az artériák hatékony védőjének számít, amely stabilizálja a vér koleszterinszintjét, mert gyógyító és megelőző az érelmeszesedés, az artériás trombózis és megelőzi a szívkoszorúér betegségeket.

Védi az emésztőrendszert, hatékony gyomorhurut és gyomorfekély esetén, valamint a székrekedés leküzdésében.

Egyéb hatékony olajok, amelyek a legjobb olajok csoportjába sorolhatók, a dióolaj, földimogyoró, mogyoró, kókuszdió és avokádó.

A legegészségesebb olajok bibliográfiája

Az ételek enciklopédiája és gyógyító erejük. Dr. Pamplona Roger. Ed. Safeliz.

Olívaolaj és egészségügyi előnyei. Internetes megkeresések. www.webconsultas.com/

Az olívaolaj egészségre gyakorolt ​​előnyei. Növénytani. http://www.botanical-online.com/

Növényi botanikai, olívaolaj-helyettesítők

Ha tetszett ez a bejegyzés, iratkozzon fel a blogra, és kapja meg a következőt az e-mailben!