A 8 trend World Foods 2020-ig

A Kerry Intézet, a táplálkozás, az élelmiszer és az egészségügy szakértői, jelentést készített, amely összefoglalja az idei évben észlelt nyolc fő trendet az élelmiszerek és italok terén, mindegyik az üvegházakból származó gyümölcsökre és zöldségekre vonatkozik, amelyeket főleg egész Európában forgalmaznak.

élelmiszertrend

1 Az élelmiszerek átláthatósága

A származástól az asztalig a teljes élelmiszeripari lánc felügyelet alatt áll. A technológia kora azt jelenti, hogy a fogyasztók minden eddiginél több információhoz férhetnek hozzá, beleértve a termékek előállításának módját, az állatokra és a földre gyakorolt ​​hatást, a dolgozókat stb. Ez okozza A márkákat egy egyenlőbb és igazságosabb élelmiszerlánc kiépítésére hívják fel. A fogyasztók átlátható és céltudatos termékeket követelnek; és amikor a termékek nem felelnek meg az elvárásaiknak, alternatívákat keresnek.

2 A Snack itt marad

Kerry kutatása szerint a differenciálvonal, amely elválasztja az ételt az ételtől vagy az előételtől, elmosódik, mivel a hagyományos napi három étkezés napi négy vagy öt bevitelre bővíthető. A mai fogyasztói elvárások túlmutatnak a "gyors és egyszerű" terméken, hogy ízt, energiát vagy akár örömet adjanak hozzá. Az egészség és a wellness további bónusz, Ezért a márkák kutatnak és dolgoznak az olyan összetevők csökkentésén, mint a cukor, só és kalória, valamint egyértelmű elkötelezettség a természetes iránt.

3 Fenntarthatóság

A fogyasztói igények összefüggenek a mezőgazdaság, gyárak stb. Környezeti hatásaival kapcsolatos növekvő aggodalommal; ezért teljes átláthatóságra törekszik az egész ellátási láncban, és feltünteti a terméken vagy annak címkéjén. Kerry azt jósolja fenntarthatóság nem csak 2020-ban, hanem az elkövetkező évtizedekben is jelen lehet ezekben a fogyasztói trendekben. Ezen túlmenően a fogyasztók készek és várják az innovációt ezen a területen, organikus termékeket keresnek és nagyobb figyelmet fordítva a termék eredetére.

4 Funkcionális ételek

2020-ban a funkcionális élelmiszerek, beleértve a gyümölcsöket és zöldségeket is, egyre inkább elterjednek a bevásárlókosárban, mivel a fogyasztói igények egyre kifinomultabbak és specifikusabbak lesznek. Az emésztőrendszer aktuális téma, amely egyre inkább kapcsolódik az egészség más területeihez, beleértve a kognitív egészséget is. A megismerés és a mentális egészség sokak számára a figyelem középpontjába kerül, beleértve a stresszel, szorongással, alvási és koncentrációs nehézségekkel küzdő fogyasztókat is.. Az ilyen termékek iránti kereslet nagyszerű lehetőséget jelent az ipar számára, és a demográfiai változások miatt több megoldásra van szükség az egészséges öregedés érdekében.

5 Intelligens, műanyagmentes étel

2020-ban a növényi eredetű élelmiszerek az innováció második hullámát fogják tapasztalni. Az egyes emberek egészségre, társadalomra és bolygóra gyakorolt ​​hatásának növekvő tudata az intelligens és tudatos fogyasztást ösztönzi. Lmiközben az emberek saját történelmüket alkotják az általuk fogyasztott dolgok révén, akár a közös közösségi hálózatokon keresztül, akár a különféle étel "törzsekbe" való befogadás érzésén keresztül (mielőtt egyesületekbe vagy gasztronómiai társaságokba tömörültek volna, ma olyan egzotikumokat viselnek, mint az ételkedvelők). És bár 2019-ben betiltották a műanyag szívószálakat a világ különböző részein, a műanyag az elkövetkező években is csatatér lesz a fogyasztók arra kényszerítik az ipart, hogy hagyja abba a használatát.

6 Tapasztalat, mint cél

A GlobalData szerint, A fogyasztók 60% -a azt állítja, hogy nem a termékre, hanem az élményre koncentrál. Mint ilyen, olyan élménygazdaságban élünk, ahol az ételek és italok értéke nem csupán ízlést tartalmaz. Olyan tulajdonságok, mint a textúra és az aroma néha elmaradtak, és ideje újítani benne.

7 Közösségi és helyi termék

A fogyasztók fele szerte a világon azt állítja, hogy hajlandó többet fizetni a helyben előállított termékekért, és az olyan kifejezések, mint a "kézművesség" és "kézműves", népszerűvé váltak, mivel származásukhoz és minőségükhöz kapcsolódnak.. Néhány fogyasztó számára a közösség új kapcsolatok kialakítását jelenti a márkákkal a közösségi médián vagy alkalmazásokon keresztül. Különösen a kis megzavaró márkák nagyon aktívak a közösségi térben, és hitelességgel és hitelességgel nyerik a szíveket és az elméket. Az önzetlenség a közösségi trend feltörekvő eleme, egyre nagyobb hangsúlyt fektetve a rászorulók visszaadására.

8 Technológia és innováció

2020-ban és azon túl a technológia nagy kihívással fog szembenézni a mezőgazdaság és az élelmiszer-termelés optimalizálásával egy korlátozott erőforrásokkal rendelkező világ számára. A súrlódásmentes gyorsétteremtől a precíziós mezőgazdaságig a drónokon, blokkláncokon, összekapcsolt gazdaságokon és a mesterséges intelligencián keresztül a technológia jelenti a legnagyobb változást az agrár-élelmiszeriparban. Például a laboratóriumban termesztett és 3D-s gépeken előállított hús közel áll ahhoz, hogy elérje a fogyasztót, világossá téve, hogy az ipar bármely "határa" elavulttá válhat, mivel újabb technikai újításokat vezetnek be.