Az El Español Publicaciones S.A. Oroszlán.

legjobb

Hús

Javasolunk egy ramen receptet, amely elmagyarázza az otthoni elkészítés és az élvezet minden lépését, mintha Japánban lennél.

  • Elkészítés: 30 perc
  • Főzés: 3 óra 20 perc
  • Összesen: 3 óra 50 perc
  • Diners: 4-6
  • Kalória: 298
  • Étel típusa: Fő
  • Konyha: japán

Sokkal könnyebb, mint képzeled, készítse el a legjobb ramen receptet otthon, vesz egy kis időt, de nem munkaigényes és nem igényel speciális képességeket.

Hozzávalók

A húsleves elkészítése:

  • Zsírmentes csirke tetemek, 1,2 kg
  • Sárgarépa, 2
  • Snidling, 2 (csak a zöld rész)
  • Fokhagyma, 2 szegfűszeg
  • Hámozott friss gyömbér, 1 1 cm-es darab
  • 3 liter víz
  • Só

A kaeshi elkészítése:

  • Piros miso, 4 teáskanál
  • Szezámolaj, 1 evőkanál
  • Myrin, 1 teáskanál
  • Reszelt gyömbér, 1/8 teáskanál
  • Reszelt fokhagyma, 1/8 teáskanál

A ramen elkészítése:

  • Lúgos tészta ramen (vagy udon, vagy soba) számára, 250 g
  • Tojás, 4
  • Sült sertéshús, 500 - 600 g

Kíséretek a ramen esetében:

  • Narutomaki
  • Snidling
  • Spenótcsíra vagy vörös mángold
  • Nori moszat

Hogyan készítsük el a ramen receptünket

Mint már az elején említettem, bár számos előkészületet meg kell majd tennünk ennek a ramen receptnek az elkészítéséhez, ezek mind nagyon egyszerűek és minimális munkát igényelnek részünkről.

1: A húsleves elkészítése

Szükségünk van egy jó húslevesre alapként, és ahhoz, hogy megszerezzük, nem szükséges vagyont hagyni. Ennek példaként a lehető legolcsóbb lehetőséget választottam, és ez olyan egyszerű volt, mint rendelni néhány csirketestet a hentestől, amely nem került euróba. Valójában, ha kezed van a hentessel, akkor valószínűleg még oda is adják neked.

Eltávolítjuk az esetleges nagy bőr- és zsírdarabokat, és egy edénybe tesszük a többi hozzávalóval együtt. Javaslom, hogy kevés sót tegyen két okból: az első az, hogy főzés közben a folyadék kissé csökken, a második pedig az, hogy amikor elkészítjük a rament, akkor a kaeshit fogjuk használni, ami sós paszta.

Eleinte úgy tesszük teljessé a meleget, amíg forrni kezd. Az első 15 perc alatt tartjuk a forrást, és szükség esetén fel fogunk siklani.

Innentől letakarjuk az edényt, és hagyjuk nagyon lassú tűzön 3 órán át főni. Ezután leszűrjük a húslevest, hagyjuk kihűlni és zsírtalanítani. Könnyű lesz, mert a zsír megszilárdul a felszínen, és eltávolítása semmibe sem kerül.

Ha van egy kis türelme, és nem bánja, ha egy ideig szórakoztatja magát, és eltávolítja a még mindig csonton lévő csirkehúst, akkor meglepetés érheti, mert jó krokettet hoz létre.

2: Sült sertéshús vagy chashu elkészítése

Minél jobb a sült, annál gazdagabb a ramen, ez ilyen egyszerű. Ehhez többféle módon lehet a sütőben sült, például sós hússült a grillen főtt hússá. A kis kísérletezéshez ezúttal kétféle húst kevertem, egyrészt néhány karajfilét, amely gyorsan elkészült a grillen, másrészt, egy kicsit a kihúzott sertéshúsból, az alacsony hőmérsékleten pörkölt sertéshúsból, amit mutattam neked Néhány évvel ezelőtt néhány nappal átmentem a vason, hogy felmelegítsem.

Magától értetődik, hogy ismét a körültekintő dolgok elvégzése és az idő végtelen javítása javítja az eredményt, ahogy a grillezett karaj nedves steak volt, az alacsony hőmérsékleten főtt hús húslevesben fürdve tiszta élvezet volt minden evőkanálban.

Azt is elárulom, hogy ezen felül a hús, amelyet alacsony hőmérsékleten sütöttem - sertés tű - sokkal olcsóbb, mint a karaj.

3: Készítse elő a kaeshit

A kaeshi Ez egyfajta miso szósz, amelyet a húsleves ízének fokozására használnak. Elkészítése olyan egyszerű, mint az összes hozzávaló összekeverése, amíg nem lesz egyfajta homogén krém.

A legnehezebb összetevők a miso és a mirin lehetnek, a legrosszabb esetben pedig trükközhet, ha a szójaszószt a miso-val és a mirinnel helyettesíti egy nem túl savas fehérborral. A keverék folyékony lesz, de ázsiai fogást is ad a húsleveshez.

4: Készítse elő a rament

A húslevestől és a sült sertéshústól - amely az előző nap a legmegfelelőbb - el kell készítenünk a narutomakit is - amelyet előző nap is elkészíthetünk, hogy hideg legyen - és a ramen elkészítése előtt mit fogunk tenni főzni a tojásokat.

A tipikus japán dolog az, hogy néhány pácolt tojást használnak ajitama, néhány tojást alacsony hőmérsékleten főzve és szójaszószban pácolva, de azért, hogy a miénk legyen ramen recept Egy tojás, amelyet úgy főznek meg, hogy a fehér túrós lesz, és a sárgája folyós lesz. Ez kétféleképpen érhető el, a tojás hagyományos módon történő főzésével, amint azt elmagyaráztuk, amikor megmutatjuk a tökéletes kemény tojás elkészítéséhez szükséges időt, vagy a tojást alacsony hőmérsékleten főzve.

Ha mindez készen áll, elkészítjük a kíséreteket is, és elkezdhetjük főzni a tésztát, így felforrósítjuk a zsírtalanított húslevest, felforraljuk, kb. 3 percig főzzük a tésztát.

A ramen összeállításához egy tál vagy egy leves tányér aljába egy evőkanálnyit teszünk kaeshi, egy adag húsleves, egy adag tészta, egy kétfelé vágott tojás és egy hal sült sertéshús.

5: Ramen Sides

Befejezni a dolgunkat ramen recept és úgy tűnik, hogy magában Japánban vagyunk, csak a következőket tudjuk elhelyezni:

  • Néhány szelet narutomaki, Nem lesz ugyanaz, de ha nem meri otthon elkészíteni, tehetne egy kis surimi-t.
  • Néhány gyengéd hajtás, tettem nekik vörös mángoldot. Ha spenót, akkor is megéri.
  • Néhány csík nori hínár.
  • Pár evőkanál apróra vágott snidlinget.

Hozzáadhatunk más kíséreteket is, például apróra vágott metélőhagymát, pirított shitake gombát, bambusz- vagy szójahajtást, friss koriandert vagy citronella-héjat.

A ramen házi készítésének eredménye

Az eredmény, bár úgy gondolom, hogy a fotók önmagukért beszélnek, az érzelmektől sírva fakadtak, és annak elkészítésére fordított idő ellenére úgy gondolom, hogy minden perc megéri. Ez egy sietetlen ramen recept, Nos, a főzés időbe telik, de a valóságban nagyon egyszerű recept elkészítése, mert amíg főznek a dolgok, bármi mást csinálhatunk. Vagyis időbe telik - sokba -, valójában az előző napon el kell kezdenie az elkészítését, de a munkája minimális. És hidd el, nagyon megéri.

Bevallom, hogy nagyon ritkán éreztem magam olyan büszkének arra, hogy magam készítettem el valamit, miközben éreztem, hogy ezt előkészítettem és élveztem ramen recept. Minden befektetett perc megérte, és természetesen meg akarom ismételni.

Tipp a házi ramen gyorsabb elkészítéséhez

Természetesen sok adaghoz készíthet húslevest és lefagyaszthatja, így legközelebb megmenthetjük ezt a lépést, és elkészíthetjük sokkal gyorsabb ramen akár egy barbecue maradványainak kihasználásával.

Ráadásul remélem, meg meri tenni otthon. És most, amikor feltöltöd a hálózatra a ramen banánt, amelyen minden japán leveszi a kalapját.

Ramen, a japán divatos étel

És az utóbbi napokban, miután megláttam a paella hozzávalóival összeállítottat, és még inkább megnéztem a ramen tálak darabjait, Danny partnerünknek lehetősége volt kipróbálni legutóbbi japán útján, én arra gondoltam, hogy megér minket.

Mit gondolna néhány japán, ha azt mondanánk nekik, hogy a legtöbbünk számára a ramen elkészítésének ötlete az, hogy ellátogassunk a szupermarket „yatekomos” folyosójába, vagy ha van ilyen, akkor az egyik szupermarketből származó instant ramen csomagok részébe. Ázsiai termékek? Azt hiszem, minden joguk megvan a világon, hogy dühösek legyenek és jó okkal.

Közöttük, és kissé megindítva az irigységtől, amit a párom fotói adtak, úgy döntöttem, hogy megpróbálok egyet előkészíteni ramen recept annak ellenére, hogy néhány logisztikai korlátozás ellenére, amely megakadályozta, hogy megszerezzem azt a furcsa összetevőt, amelyet szívesen használtam volna, nem a japán konyha iránti tisztelet hiánya volt.