2016. december 19., hétfő

Olvas > 2262 alkalommal

Mit gondolunk a libamájról? Vitatott étel. Elméletileg károsíthatja az egészséget, előállítása pedig állatbántalmazást von maga után. Vagy nem?

diéta

Az úgynevezett francia paradoxon azon a tényen alapul, hogy a franciák, bár több állati zsírt fogyasztanak, mint a spanyolok, hosszabb ideig élnek.

Gers térségében, a libamáj idegközpontjában, Gasconia-ban (Toulouse) a konyha nagyrészt a liba és a kacsa származékain alapul, és eléri a telített zsírfogyasztást, mint a gazdag világ bármely más városa.

Minden 100 000 középkorú franciából 145 hal meg szívrohamban, míg Gascóniában ez az arány 80. (USA-ban 315). Az Egészségügyi Világszervezet tanulmánya alátámasztja az ilyen ellentmondásosság fennállását. Ez több. Bizonyítékokat találnak arra vonatkozóan, hogy ezek a zsíros termékek elősegítik a jó egészséget.

A francia Dr. Renaud szerint Dr. Ellisonnal, a Bostoni Egyetem Orvostudományi Intézetével együttműködve kémiai összetétele inkább hasonlít az olívaolajhoz, mint a vajhoz. Logikailag jobb, ha borral kísérik, amelynek fogyasztása megerősíti a francia paradoxont.

A francia Gasconia történelmi libamájtermelésének hívei tagadják a kegyetlenséget, de azok, akik láttunk videókat erőszakkal táplált kacsákról és libákról, nem értenek egyet. A madarak élete rövid és szörnyű, túlméretezett májat előállító gépekre redukálódva, azon alapulva, hogy táplálékkal töltik meg őket, miközben mozdulatlanul tartják őket.

A libamáj visszaélés nélkül előállítható, bár logikailag több időbe telik. Sousa és Labourdette az extremadurai gazdaságukban végzik, kihasználva a vándorlásuk során ott landoló szürke ludakat. Elkapják őket, és egy év természetes táplálkozás után a francia gazdaságok négy hónapja helyett ökológiai terméket, és állítólag kifinomultabb terméket kapnak.

AJ Linn cikke
Vocento Group