Üdvözlet mindenkinek, ebben a hónapban nyaralok, kihasználva a nyugalmat, elkezdtem a gyorsított anyagcsere-étrendet, (van néhány kilóm még haha), nagyon jó észrevételeket hallottam erről a diétáról és megvettem a könyvet, tényleg nagyon jónak tűnik számomra, aki már egészséges ételeket, jó zsírokat, biotermékeket választ, tudományos alapjai vannak, és természetesen nincs pirula.

mint közönséges búza

Az általa ajánlott kenyér tönköly, valójában nem tudtam semmit erről a gabonapelyhről, olvastam néhány cikket, itt hagyok egyet közületek olvasásra. Ezt a kenyeret nagy szupermarketekben vásárolhatja meg, de nagyon kevés ideig tart, sokkal jobb otthon elkészíteni, amikor szüksége van rá.

Itt van egy része ennek a nagyon érdekes cikknek, amelyet a Táplálkozás és Élelmiszer oldalon olvastam

Ez a legrégebbi ismert gabonafélék. Tetszik a kamut, a tönköly idővel nem ment keresztül hibridizáción.
A tönkölyfogyasztásnak egyetlen hátránya van: növekvő kereslete és a termelés hiánya. Jelenleg a legjelentősebb produkciók Franciaországban és néhány keleti országban készülnek.
A gluténtartalom nagyon alacsony, ezért az emberek jobban tolerálják, bár ez egy tényező, amelyet a lisztérzékenységben szenvedőknek figyelembe kell venniük.
Egyébként nagyon rostban gazdag, sok ásványi anyagot tartalmaz és vitaminokban gazdagabb, mint a közönséges búza. A tönkölyben megtalálható ásványi anyagok: nátrium, kálium, kalcium, foszfor, kén, vas, cink, szilícium és magnézium.
Ami a vitaminokat illeti, jobb minőségű és többféle B csoport vitamint biztosít, mint a közönséges búza. Gazdag mindkettőben B1-, B2-, B3- és E-vitamin.
Továbbá, a tönköly tartalmaz a 8 esszenciális aminosav hogy a testnek naponta szüksége van. A B2-vitamin tartalmával ezeket az aminosavakat jobban metabolizálja a szervezet.

A tönköly tulajdonságai

1. Van szív- és érrendszeri tulajdonságok. Tartalommal cink- javul a véráramlás és a teljes erek működése.

két. Magnézium és kovasav javítja a vérkeringést és az immunrendszert, valamint táplálja a szöveteinket.

3. Köszönhetően a migrénes rohamok csökkennek B-vitaminok.

4. A tönköly jobban emészthető mint a közönséges búza, hogy elegendő mennyiséget tartalmazzon kevesebb glutén és jobb rost.

5. Fogyasztása fenntartásához ajánlott jó testi és lelki jólét, magas tartalma miatt triptofán.

6. Nem tartalmaz koleszterint.

7. Gazdag olajsav és linolsav, ami ideális a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére.

8. A búzára vagy a gluténre allergiás emberek jelentősen javítják életminőségüket azáltal, hogy tönkölybúzát cserélnek a búzára. Habár glutént tartalmaz, ezért a celiakiaknak figyelembe kell venniük és nem szabad fogyasztaniuk. A búzafogyasztásból eredő kicsi allergiák teljesen eltűnnek vagy jelentősen csökkennek.

A tönköly története

Annak ellenére, hogy táplálóbb és emészthetőbb gabona, mint a búza, kevés termel a nemzetközi piac növekvő igényeire. Ennek oka tisztán gazdasági, mint mindig. Egy hektár búzával elültetett szántóföldön többet takarítanak be, mint egy másik hektáron tönkölyvel. De az ilyen típusú okok a fogyasztók által kapott jobb információknak és az igényeknek köszönhetően változnak.

Mint fent említettük, a tönköly az egyik legrégebbi ismert gabonafélék. Tudományos neve: Triticum spelta és Triticum diccocum. A tönköly a Gyomlálás és által Vad búza.
A tönköly a búzafajtának tekinthető, amelyből az összes többi előkerült.

Korábban tönkölyből készült kenyerek és az első sörök a világon. Ismeretes, hogy ben fogyasztották Európában, Kínában és Keleten. Pontosan úgy gondolják, hogy a Földközi-tengeren és a keletről érkező Európában kezdték termeszteni.
Jelenleg különböző típusú kenyerekben, tésztákban, lisztekben, sörökben, gabonapelyhekben és általában süteményekben található meg.
Minden nap nő azoknak a hagyományőrzőknek a száma, akik napi étrendünkben javasolják a közönséges búza tönkölycserét.

Tönkölykenyér recept.

  • Előerjesztett.
  • 200 gr tönkölyliszt.
  • 200 gr víz.
  • 12 gr élesztő
  • Tömeg.
  • 150 gr liszt.
  • 50 gr hámozott pipa vagy egy darab olívaolaj.
  • Rózsaszín pehely vagy Himalája só.

Elkészítés: Először elvégezzük az előerjesztést, összekeverjük az összes hozzávalót, nagyon jól feloldjuk az élesztőt, én feloldom a vízben, majd átlátszó filmet teszünk rá, és hagyjuk pihenni, amíg meg nem buborékol. Ezután összekeverjük a többi liszttel, a csövekkel vagy az olajjal (ha a csöveket, a triturátokat használjuk, és krémet készítünk, vagy egészben tehetjük, vagy tehetjük az olívaolaj sugárját), akkor jól összekeverjük, nem kell sok tésztát gyúrni, kevesebb a glutén, mint a búzalisztnél, a morzsa elkészülhet, ha elkészült.

2 órán át pihentetjük a tésztát, majd hozzáadjuk a sót, kissé összegyúrjuk, hogy beépüljön, majd hagyjuk pihenni abban a formában, amelyet sütéshez használni fogunk, amíg az újra fel nem emelkedik, letakarjuk egy filmmel és beletesszük. a hűtőszekrény másnapig, reggel kivesszük a hűtőszekrényből, és hagyjuk egy ideig felmelegedni és sütni, az idő minden sütőtől függ, az enyémben 35 percig tartott 200 ° C-on, tehet egy tálca kevés vízzel párolni.