Írta: Marisol Guisasola
Guillermo Shelley fényképei

megtanulni

M aite és Miguel február 15-én ünnepelték házassági 15. évfordulójukat. "Emlékezetes napnak kellett lennie, és azt akarták, hogy mindent kézben tartsanak. Január közepén elmentek ketten kipróbálni a megrendelt öltönyt. - Már a képeken is elképzeltük magunkat, szinte ugyanúgy nézünk ki, mint az esküvőnkről. Nem kellett megvárniuk, hogy az a nap lehulljon a felhőből. A teszteken meg kellett oldaniuk az öltönyök összes varratát. "Karácsony után síelni mentünk, és felvettük a bakancsunkat, de inkább eszünk, mint síelünk" - mondja Maite. "Fejlesztettünk. Egy méretben. Összesen hárommal többet, mint amikor összeházasodtunk. Úgy döntöttünk, hogy valamit kell tennünk, és azonnal.".

Maite angol tanár és falánk olvasó, a könyvesboltokban és az újságosstandokban turnézott, amelyek a "legfrissebbet" keresték a fogyás terén. Az úgynevezett "diétás mentális vihar" egy hétvégéje után arra a következtetésre jutott: "Sem én, sem Miguel - egy mérnöki társaság kereskedelmi igazgatója, mindig utazom - nem éheznénk, vagy feladnánk a tornát. Ismerjük egymást, és tudjuk, hogy nem bírnánk ki három napig ezt a kínzást. Valami igazán hatékonyat kellett kitalálnunk. " Figyelmen kívül hagyva a sárga szakirodalmat - kezdve attól, hogyan lehet egy hét alatt lefogyni három kilótól, a kapcsolódó étrendig, a disszociált étrenden, a szénhidráttartalmú étrenden, a nulla szénhidráttartalmú étrenden és más azonos méretűeken keresztül - úgy döntött, hogy meghallgatja a hangokat, amelyek úgy tűntek. "megbízható" számára. "Láttam, hogy változás történt a diéták terén: a rangos orvosi központokban az orvostudomány különböző területeinek szakemberei az étkezési módról és az életmódbeli szokásokról beszélnek, amelyek a súlyos betegségek kockázatának csökkentése mellett - rák, szívbetegség, cukorbetegség - fogyjon le és tartsa formában a testet ".


Mindannyian egyetértettek egy kérdésben: "A fogyókúra az első lépés a krónikus zsír felé. Az okos dolog az, hogy megtanuljanak másképp táplálkozni, és egészséges életmódbeli szokásokat kell alkalmazniuk, amelyek miatt lefogy." Eredmény? Az évfordulójukon Maite majdnem öt kilóval, Miguel pedig hat kilóval kevesebbet nyomott. A csoda recept: kiegyensúlyozott étrend alacsony zsírtartalmú és több napi fizikai aktivitás (az Ön esetében napi három-öt kilométeres séta, gyors ütemben). A legjobb Miguel szerint: "Nem csak lefogytunk, de úgy érezzük magunkat, mint még soha. Jobban alszunk, a feszültségem csökkent és Maite lába már nem dagad."

Az tagadhatatlan American Heart Association kutatói egyértelműek: "Javíthatjuk általános egészségi állapotunkat, és fenntarthatjuk fittségünket és vonalvezetésünket bármely életkorban a fizikai aktivitás növelésével és a test zsírtartalmának csökkentésével. Javasoljuk, hogy ezt a százalékot 25% alá csökkentse 30%, nemcsak kis zsírtartalmú főzéssel, hanem a növényi eredetű élelmiszerek (a gyümölcsöktől és zöldségektől kezdve a rizsig, a teljes kiőrlésű kenyérig és a tésztáig) arányának növelésével az összes napi kalóriában ".


"Van egy vitathatatlan tény" - támasztja alá Dr. Alfredo Martínez, a Navarrai Egyetem táplálkozási professzora. "Az emberi test csak korlátozott mennyiségű szénhidrátot képes tárolni (körülbelül 900 gramm glikogén formájában, a májban és az izmokban), de gyakorlatilag korlátlan kapacitással rendelkezik a test egész testén történő raktározására.".

És mi van azzal az elmélettel, amely szerint a szervezet a felesleges fehérjét és szénhidrátokat zsírokká alakítja? Nos, a gyakorlatban ez szinte soha nem fordul elő. A kaliforniai laboratóriumokban elvégzett vizsgálatok - olyan telepítések, amelyek lehetővé teszik annak mérését, hogy az egyén hogyan metabolizálja az ételt - a Navarra Egyetemen feltárják, hogy ahhoz, hogy egy felnőtt ember teste elkezdhesse a szénhidrátok zsírokká történő átalakítását, sok kalóriát kellett bevennie keményítő és cukor formájában . Kérsz ​​példát? Észak-amerikai indiánokkal, ausztrál őslakosokkal és afrikai falvakból származó egyénekkel - ahol a szívinfarktus rendkívül ritkán fordul elő - kimutatták, hogy ezen etnikai csoportok egyének, akik fejlett társadalomba költöznek, és megváltoztatják keményítő, mag, gyümölcs, hal és sovány húsok a nyugati étrend szerint (zsírokban gazdagok) végül átlagosan 15 kilóval többet nyomnak. És nem csak: a második generációban végül ugyanolyan kockázattal küzdenek szív- és érrendszeri betegségekben, rákban vagy cukorbetegségben, mint a nyugatiak.


Menjünk most az asztalhoz. Kezdetnek egy gramm zsír 9 kalóriát tartalmaz; egy gramm fehérje vagy egy gramm szénhidrát, 4 kalória. Ezenkívül a zsír asszimilálásához a test alig fogyaszt energiát. Másrészt a fehérjék vagy szénhidrátok energiájának akár 30% -a is asszimilációs folyamatba megy.

Ezt az elképzelést szem előtt tartva, és az endokrinológus szavainak csengésével - "magas a koleszterin- és karbamidszinted; el kell felejtened a felvágottakat és a sült ételeket, és meg kell tanulnod másképp enni" -, Alberto Bastida, 33 éves, 1,77 évesen méter magas, 95 kilós, Leonor, a barátnője segítségével vállalta az úgynevezett "kilókellenes keresztes hadjáratát". "Képtelen vagyok abbahagyni az evést, ezért úgy döntöttem, hogy továbbra is elegendő ételt fogyasztok, de megváltoztatom az ételek tartalmát. Az orvosom felsorolt ​​egy listát: kevesebb hús, felvágott, sült ételek, szószok és még több zöldség, teljes kiőrlésű kenyér és tészta, zöldségek és gyümölcsök. Az első héten két és fél kilót fogytam. Az ötödikre már több mint hét fogyott. És elemzésem sokat javult ".


Egy kis zsír sok. El kell ismerni, hogy a forma és az egészség ezen ellensége - egy kis zsír szükséges, de elegendő a test szükségleteinek kielégítéséhez - tagadhatatlan erénnyel bír: jóllakottság érzetét kelti. Egy másik pont a teljes zsírmegtartóztatás ellen: amint a tiltott ételek gondolata a fejünkbe települ, elkezdjük megsérteni a tilalmat. Emiatt hetente egyszer néhány csokoládé, egy darab camembert vagy chorizo ​​időről időre kordában tartja az elrejtett vágyakat.

A stratégia létfontosságú, mert a szervezetnek vannak trükkjei, amelyeket az ok nem ismer. Például a kalóriákat zsír formájában tárolja, és amikor jelek érkeznek, hogy diétázik, elveszíti az izomzatát és a zsírját is. Következmény: hogy az izomveszteség csökkenti az anyagcserét, amivel a fogyás folytatása a napok múlásával egyre nehezebbé válik. Volt már olyan érzése, hogy a teste hajlítottnak tűnik egy bizonyos súly megtartásában? Nos, tudd, hogy ez valóban megtörténik. "A testünk mindig reagál, hogy visszanyerje a rögzített súlyt, amely ellenáll a változásoknak" - mondja Michael Goran, az Alabamai Egyetem (Birmingham, USA) energia-anyagcserét vizsgáló egységétől. "De annak tudatában, hogy a tested mindig megpróbál visszatérni az előre beállított súlyhoz, ösztönzést kell adnia arra, hogy még makacsabban reagáljon. És mi az ellentámadás? Több fizikai gyakorlattal kell megismételni. Különösen azért, mert a testmozgás a kalóriák elégetése mellett megnő az izomtömeg aránya és minél nagyobb az izomzat aránya a testben, annál nagyobb az anyagcsere nyugalmi állapotban. Más szavakkal, ha rendszeresen sportolunk, alvás közben továbbra is kalóriát égetünk ".

Egy kilogramm izom sokkal több kalóriát éget el, mint egy kiló zsír. További okok a költözésre? Az izomtömeg csak egy kilóval történő növelése napi 200 kalória (havi 6000-rel több) elégetését jelenti, függetlenül a végzett gyakorlattól. De tudnia kell, hogyan kell értelmezni a mérleget, mert egy kilogramm izom térfogata kisebb, mint egy kilogramm zsír. Emiatt sokan, akik egy ideje sportolnak, úgy találják, hogy bár egy mérettel kevesebb ruházatra van szükségük, a mérleg alig jelzi a fogyást. Kevesebbet kell mérlegelned és többet kell mérned.


A tornára allergiásoknak nem kell abbahagyniuk az olvasást. Az összes elvégzett tanulmányban a hosszú távon a legjobb eredményt felmutató gyakorlat a gyors gyaloglás. Mennyire könnyű? Az, amelyben még folytathatunk beszélgetést anélkül, hogy elállnánk a lélegzetünk. A szakértők azt javasolják, hogy napi fél órás sétával kezdjék. A hetek alatt az idő akár egy órára is növelhető. Abban az időben elkezdhette váltogatni a sima futást a járással. A legmegfelelőbbek inkább az úszást, az evezést, a frontont, a kerékpározást vagy a teniszt helyettesítik. De mind a kardiológusok, mind a fitnesz szakemberei ragaszkodnak hozzá: "Az a ritmus, amelyet magunknak kell beállítanunk, a legmagasabb, amelyben jól érezzük magunkat. Vagyis elég ahhoz, hogy aerob gyakorlat legyen, de anélkül, hogy kimerítenénk magunkat, mert egyebek mellett a végén korán bedobni a törülközőt. És az időtartam ugyanolyan fontos, mint az intenzitás ".

"Egy másik szomszédos probléma: hogy a lipidek végzetes vonzódása azt jelenti, hogy ha lefogyunk, visszatérünk ugyanarra a régi dologra és újra hízunk. És ez a kérdés lényege. Mert egy olyan ember, akinek a testének nehézségei vannak zsírégetéshez az egész életen át módosítania kell az étrendjét ".

És mi a recept, ha nem engedünk a kísértéseknek? "A hosszú távú siker érdekében elengedhetetlen az új étkezési szokások elsajátítása és az étel más módon történő elkészítése" - mondja Alberto Bastida.

Maga Paul Bocuse is egyetért Alberttel: "A könnyű főzés tapasztalatai felfedik és gazdagítják. Valójában manapság a legrangosabb szakácsok ezt a fajta konyhát készítik".

hogyan kell főzni
KÉPZELÉS ÉS ZSÍR NÉLKÜL