A maltit egy édesítőszer, amelyet a cukor helyettesítésére használnak a különféle élelmiszerekben, különösen az ipari eredetű ételekben.

mint

Az alacsony cukorindexű termékek előállításának hasznosságának köszönhetően elsősorban cukorbetegek vagy diétázók receptjeiben használják. Nos, ez az édesítőszer, amely a polialkoholok része, ideális desszertek édesítésére, mivel többek között krémesebb állagú ételt biztosít, mint a xilit.

Ennek az édesítőszernek, a cukoralkoholnak elnevezése ellenére nem alkohol vagy cukor, hanem inkább egyfajta szénhidrát. Valójában neve az alkohol és a cukor kémiai szerkezetével való hasonlóságából ered. A cukoralkoholokat polioloknak is nevezik.

Az ilyen típusú alkoholok természetesen vannak jelen bizonyos gyümölcsökben és zöldségekben. Ezenkívül kereskedelmi forgalomban is előállíthatók és felhasználhatók különféle élelmiszerek és italok összetevőiként, amelyeket általában fogyasztunk.

A WHO (Egészségügyi Világszervezet) szerint az édesítőszerek, például a maltitol használata biztonságos.

Biztonságos adalékanyagnak tekinthető, és mint ilyen biztonságosan használható. Tudnunk kell azonban, hogy bár nem fogyasztunk cukrot, ez egyfajta cukor.

Ez azt jelenti, hogy a bőséges fogyasztás ugyanazokat a problémákat okozhatja, mint a felesleges cukor, ezért ezt figyelembe kell vennünk.

Honnan veszed a Maltitolt?

A maltitot kukoricából és búzakeményítőből nyerik, édesítőereje 75% -90%.

Magas szintű édessége lehetővé teszi használatát anélkül, hogy más édesítőszerekhez kellene folyamodnia. Másrészt a különféle élelmiszereknek nyújtott krémes textúrának köszönhetően bizonyos élelmiszerekben a zsírokat is helyettesítik, mivel ezek adják neki ezt a pontatlanságot. A maltit segítségével azonban elkerülhetjük.

Megtalálhatjuk ezt az összetevőt szemcsés, por és folyékony vagy szirup formában.

Maltitol tulajdonságai

  • A maltitol kalóriaértéke és glikémiás indexe sokkal alacsonyabb, mint a cukoré. 2 kcal/gramm, szemben 4 kcal/gramm cukorral.
  • Ez édes és tiszta ízű édesítőszer.
  • Intenzitása hasonló a szacharózhoz.
  • Alacsony kalóriatartalmú édesítőszer.
  • Ideális alacsony kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú és alacsony cukortartalmú ételek elkészítéséhez, mindez édes ízt biztosít.
  • A szacharózmentes csokoládé előállításához elengedhetetlen édesítőszer.
  • Ideális cukorbetegek számára, mivel segít abban, hogy ne növeljék inzulinszintjüket vagy vércukorszintjüket.
  • Nem okoz fogszuvasodást.

A Maltitol különböző felhasználási módjai

A maltitolt gyakran használják különböző termékek előállításához, amelyeknek csökkenteniük kell a cukor mennyiségét, akár alacsony szénhidráttartalmú termékekben, akár kifejezetten cukormentes termékekben.

Általában mindenféle süteményben, péksüteményben, fagylaltban stb. Használják, de joghurtok, ízesített tej és más ételek elkészítésénél is használják kalóriaszintjük csökkentésére.

Ez a fajta édesítőszer ízében is nagyon hasonlít a cukorhoz, ugyanúgy, mint állagában és kölcsönhatásában, ha a többi hozzávalóval összekeverjük.

A szájban lévő édes íze miatt nagyon gyakori, hogy ínyben, szájvízben és fogkrémben használják. Ezenkívül, mint már említettük, alacsony a kalóriatartalma és megelőző hatása van a fogszuvasodás ellen.

A Maltitol előnyei és/vagy előnyei

  • A maltit egyes élelmiszerekben édesítőszerként helyettesíti a cukrot.
  • A maltitol cukorral történő helyettesítésével egészségesebb csokoládét és desszerteket kapunk.
  • Megakadályozza a zsírmájat, mivel cukorral helyettesítve megvédi májunkat a zsírtól, amely felesleges cukrot eredményezhet.
  • Fogyasztása alacsonyabb glikémiás indexet eredményez testünkben, így segítséget nyújthat azok számára, akik cukorbetegségben szenvednek.
  • Nem zavarja a termékek ízét vagy végeredményét.
  • Frissítő hatású és kellemes állagú.
  • 2 kilokalóriát tartalmaz grammonként.
  • Csökkentheti a fogszuvasodás kockázatát, vagyis nem kariogén, mivel nem kedvez a szájüregek kialakulásának, mert nem szolgál szubsztrátként az ezt az állapotot okozó baktériumok számára.

Néhány figyelembe veendő óvintézkedés

Mint minden az életben, úgy is, ha valamit feleslegben fogyasztunk, ez mellékhatásokat okozhat egészségünkre. Tehát, amikor az óvintézkedésekről beszélünk, utalunk az összetevő által elfogyasztott mennyiségre.

Természetesen, ha abbahagyja a fogyasztását, a tünetek eltűnnek, vagyis nincs kumulatív hatás.

Fontos:

Használata nem ajánlott azok számára, akik irritábilis bélben, candidiasisban vagy más bélbetegségekben szenvednek.

A leggyakoribb mellékhatások

Mivel a maltit részben megemésztődik a testben, rendszeres fogyasztása bizonyos kellemetlenségeket okozhat.

Noha nem károsítja a bélflórát, az igazság az, hogy nagy adag maltitol fogyasztása súlyos következményekkel járhat, például irritábilis bél szindrómával, amelyet már korábban említettünk.

A mérsékelt étkezési szokások elengedhetetlenek egészségünk formájának fenntartásához.

Tünetek:

  • Gyomorfájdalmak és problémák.
  • Hasi fájdalom és puffadás.
  • Gáz és puffadás.
  • Lehetséges hashajtó hatás és hasmenés.
  • Allergiás reakció bizonyos esetekben.

Mint láthatjuk, a bőséges maltitolfogyasztás emésztőrendszeri problémákat okozhat. Ezek azonban csak akkor fordulnak elő, ha túl sok az édesítőszer.

Tippek:

  • Használata nem ajánlottazok számára, akik irritábilis bél-, gyomorbántalmakban szenvednek vagy rendszeresen idegesek.
  • Ne lépje túl a napi 40 grammnál nagyobb adagokat, mivel szenvedhetünk a fent említett rendellenességek közül.
  • A maltitol feleslege a kalóriák jelentős növekedéséhez is vezethet, mivel a cukorhoz hasonlóan ez egy olyan élelmiszer, amelyet könnyen vissza lehet élni anélkül, hogy észrevennénk. Tehát ezzel is légy óvatos.
  • Egy másik szempont, amelyet figyelembe kell venni, amint azt fentebb tárgyaltuk, a fogyasztása kandidózisos betegek esetén, mivel a túlzott bevitel növelheti az említett állapot növekedését.

Röviden, a maltitol mérsékelt használata a következő pozitív hatásokkal járhat:

  • A cukor fogyasztásának csökkentése.
  • A kalóriák szintjének csökkentése a testünkben.
  • Segíthet a fogszuvasodás megelőzésében.
  • Védi a májunkat a cukor által termelt zsíros anyagoktól.
  • Csökkent cukorbetegség kockázata.