Cikkek
A fal szifonnal
Az elhízás évek óta növekszik az egész világon, és még inkább a fejlett országokban
Az elhízás évek óta növekszik az egész világon, és még inkább a fejlett országokban. Különös aggodalomra ad okot a gyermekkori elhízás növekedése. Mindenki egyetért abban, hogy ennek a járványnak két fő, szinte egyedülálló oka van: a mozgásszegény életmód és az iparosodott étkezés, amelyek közös nevezője a rendkívüli kényelem. Már a távirányító sem elég, mert ujját kell mozgatnia, most a hanggal vannak bekapcsolva az eszközök. És ennek az oszlopnak a mezőjébe belépve a fogyasztásra kész élelmiszerek vásárlása messze felülmúlta az otthoni főzést: ipari sütemények, előre elkészített ételek és ultrarészlegesen feldolgozott ételek cukorral és sóval nagy arányban. Orvosok, különféle spektrumú tudósok ... aggódnak; még a kormányok is félénken megtesznek néhány intézkedést, például a spanyol kormány legutóbbi intézkedését a cukros italok (egészen pontosan cukros) áfa emelésére. Nos, láttam a médiában olyan címeket, amelyek kiemelik, hogy nem tudom, hány ezer munkahely fog megszűnni. Az egészség nem tűnik annyira relevánsnak számukra, és nem veszik figyelembe azt sem, hogy mit költünk most az elhízás és a kapcsolódó betegségek gyógyítására.
A sokat dicsért mediterrán étrendet a Földközi-tenger nagy része már nem követi. Továbbra is ragaszkodnunk kell a nyilvánvalóhoz: friss szezonális termékeket kell főznünk otthon. Ősszel nagyon érdekes gyümölcs- és zöldségválasztékunk van, például karfiol, padlizsán, alma, szőlő, puding alma, kivi, mángold vagy brokkoli, amelyek bár sok közülük szinte egész évben kapható, most azonban mindenben megtalálhatók. Mások szigorúan szezonálisak, mint például a gránátalma (a legjobb az "albar"), a gallér zöldje, a datolyaszilva (klasszikus és datolyaszilva), a füge, az eper vagy a vadgomba (a rókagomba, amely a Pardo standjánál van a központi piacon, egy kicsit charles, nagyszerűek. Igen, valóban). A Roquetas eper karamell, zselés bab. Ha gyermekei nem akarják, hogy "csupaszon" legyenek, készítsenek nekik egy sorbetet 500 g zúzott és leszűrt sziruppal, valamint 200 cm3 vízzel és 200 g cukorral (vagy stevia) készült sziruppal. A káposztával tavaszi tekercseket készíthet. A salátástálakhoz pedig íme az Encarna Godoy (Casa Joaquín) receptje: egy fél káposzta, egy kocsánytalan gránátalma, egy alma és egy marék dió; csepp Sherry ecettel, EVOO almeríai és sóval Cabo de Gata. És dugd meg a csomagolt salátákat.