Évszázadok óta Japánban népszerű, a matcha tea az elmúlt évtizedekben a nyugati világ népszerű italává vált.
A megnövekedett súlycsökkenéstől a szívbetegségek megelőzéséig terjedő egészségügyi előnyök mellett a matcha tea fogyasztása finom módja lehet az egészség megőrzésének.
Bár köztudott, hogy a zöld tea ivása jótékony hatással lehet az egészségére, ez a matcha néven ismert zöld tea még több lehetőséget kínál az egészséges életmódra.
Az ókori Japánban és Kínában elárasztott történelemmel ez a tea földi ízek, lenyűgöző látvány és aromás illatok keverékét hozza a modern társadalomba.
Eredetileg a szamuráj harcosok és a jogdíjak fogyasztották, élvezheti a matcha zöld tea testes ízét, miközben élvezheti az egészségügyi előnyöket.
Mi az a Matcha tea?
A Matcha tea egy porított zöld tea, amely a kínai Tang-dinasztiából származik, mielőtt a 12. században Japánban népszerűsítették volna. A Matcha a Camellia sinensis növény leveleinek felhasználásával készül, ami azt jelenti, hogy a matcha igazi tea.
A többi valódi teához hasonlóan, mint a zöld tea és a fekete tea, a levelek előállítása is egyedülállóvá teszi a matchát.
Gyártási folyamat
A fekete, az oolong, a zöld és a matcha tea levelek ugyanabból a teanövényből származnak, de a levelek erjesztésének és szárításának folyamata különböző stílusoknak felel meg.
Például a fekete teát nem erjesztik, és előállítási folyamata csak gőzölést és szárítást igényel, míg a matcha tea esetében a zöld tea leveleket finom porrá őrlik.
A kiváló minőségű matcha tealevelek három japán fajtából származnak, amelyeket samidori, okumidori és yabukita néven ismernek. A matcha tea tealeveleinek nagy részét Ujiban termesztik, amely Kiotó délkeleti határa mentén található.
A szokásos zöld teával ellentétben a matcha teát a Camellia sinensis növény teljes leveléből készítik, ami azt jelenti, hogy magasabb az antioxidánsok és a tápanyagok koncentrációja.
A matcha leveleket csak évente egyszer, általában májusban szüretelik. Néhány héttel a betakarítás előtt a növényeket lefedik, hogy növeljék a növény klorofillszintjét, hogy a teapor élénkebb zöld színt kapjon.
Íz
A Matcha élénkzöld színű, és az elkészítése előtt nagyon finom textúra van. A Matcha tea keserű, földes és malátás ízek keveréke, amely aromás és növényi aromát és krémes felületet kölcsönöz neki. Sokan a matchát moha, tengeri moszat vagy edamame kóstolásaként írták le. Japánban a matchát úgy írják le, hogy rendelkezik umámival, vagyis ízlik.
A Matcha egyedülálló ízprofillal rendelkezik, és eltarthat egy ideig, amíg ízelítőt szerez hozzá. A matcha tea hőmérséklete szintén megváltoztathatja az ízprofilt. A forró víz fokozza a matcha összehúzó ízeit, míg a hideg sörök általában jobban kifejezik az édes jegyeket.
A Matcha tea egészségügyi előnyei
1. Növelje az energiát
A Matcha tea koffeint tartalmaz, ami reggel lendületet adhat, vagy délután extra lendületet adhat. Valójában a középkori Japánban a szamuráj harcosok matcha teát fogyasztottak, mielőtt harcba kezdtek volna, főleg annak energizáló jellege miatt.
Valamennyi zöld tea természetes koffeint tartalmaz, de a matcha tea energizáló ereje nemcsak a koffeinből származik, hanem más vegyületekből is, például az L-theaninból, amely energiát ad a rázkódások nélkül.
Az L-teanin jelenléte a matcha zöld tea porban növeli az agyi vegyi anyagok termelését is, amelyek javítják a fókuszt és a koncentrációt.
Az L-theanin hatására az agy több dopamint és szerotonint termel, amelyek két vegyi anyag szorosan kapcsolódnak a hangulathoz és a koncentrációhoz.
2. Nyugtassa meg az idegeket
Míg a matcha tea koffeint és energiát fokozó vegyszereket tartalmaz, ugyanezeknek a vegyületeknek tulajdonítják a pihenést is.
Mint már említettük, a matcha készítéséhez használt árnyékban termesztett levelek L-teanint tartalmaznak, amely aminosavról ismert, hogy relaxációt nyújt az álmosság mellékhatásai nélkül.
Egy tanulmány megvizsgálta a reális étrendi L-theanin hatásait az agy alfa-hullámaira. A kutatók EEG-gépekkel 45, 60, 75, 90 és 105 perccel követték nyomon az alfa hullámokat az agyban, miután a L-teanint elfogyasztották, amely nagy mennyiségben van jelen a matcha zöld teában.
Az eredmények azt mutatták, hogy a résztvevők magasabb szintű alfa hullámokkal rendelkeztek, amelyek általában a megnövekedett relaxációhoz és az álmosság nélküli csökkent stressz szintekhez kapcsolódnak (1).
3. Támogatja az általános egészségi állapotot
A Matcha tea nagyszámú antioxidánst és polifenolt tartalmaz, amelyekről kimutatták, hogy segítenek javítani az immunrendszert és potenciálisan megakadályozni a rák bizonyos típusait. Ezek az antioxidánsok hatékonyan képesek eltávolítani azokat a szabad gyököket, amelyek sejtszintű mutációkat okozhatnak.
Pontosabban, a matcha tea magas antioxidáns epigallocatechin gallátot vagy EGCG-t tartalmaz. Az EGCG egy tannin, amely összehúzó ízt ad a zöld teáknak és a matchának.
Magas bioaktivitással rendelkezik, és zavarja az oxidációt, ami azt jelenti, hogy korlátozhatja az oxidatív károsodásokat, amelyek a betegségek széles köréhez kapcsolódnak, beleértve a rákot is.
A Journal of Chromatography folyóiratban megjelent tanulmányban a kutatók azt találták, hogy a matcha tea 137-szer több EGCG-t tartalmaz, mint egy zöld tea törzs, és háromszor több EGCG-t, mint az egyéb zöld teákban közölt legmagasabb mennyiség.
A Matcha tea több antioxidánst is tartalmaz, mint a szuperételek, mint a spenót és az étcsokoládé, a vizsgálatok 60-szor több antioxidánst mutatnak, mint a spenót, és hétszer több, mint a finom étcsokoládé (2).
Ezenkívül a matcha tea nélkülözhetetlen vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz a közönséges megfázás vagy az influenza megelőzésében. A Matcha zöld tea kalciumot, vasat és C-vitamint tartalmaz, amelyek segítenek megvédeni a csontok egészségét és az immunrendszert teljes kapacitással működtetni.
4. Segít a fogyásban
A zöld tea kivonat széles körben társul a megnövekedett fogyással, és gyakran a súlycsökkentő kiegészítők és a diétás tabletták fő összetevője. Mivel a matcha tea zöld tea, nagy mennyiségben tartalmaz olyan vegyületeket, amelyek elősegítik a fogyást.
A matcha tea rendszeres fogyasztása növelheti a fogyást, ha testmozgással és egészséges étrenddel kombinálják.
A BetterByDesign Nutrition folyóiratban közzétett tanulmányok áttekintése szerint az egyének átlagosan három fontot tudtak leadni egy 12 hetes időszak alatt, egyszerűen napi egy-négy teáskanál matcha zöld tea por elfogyasztásával.
Ez a metaanalízis úgy találta, hogy ezek az eredmények megbízhatóak anélkül, hogy a napi táplálkozáshoz vagy testmozgáshoz bármilyen egyéb módosítást kellene elvégezni (3).
A matcha tea súlycsökkentő hatásai nagyrészt a katechinek jelenlétének tulajdoníthatók. Egy teáskanál matcha por 315 milligramm katekint tartalmaz.
A katekinekről úgy gondolják, hogy a termogenezis folyamata révén fokozzák a zsírvesztést, ahol a test felmelegszik, kalóriát éget és energiát szabadít fel. A katechinek csökkenthetik az étvágyat, és arra ösztönözhetik a testet, hogy raktározás helyett égesse el a testzsírt energiáért (3).
5. Elősegíti a máj egészségét
A májának alapvető szerepe van az általános egészségben azáltal, hogy eltávolítja a méreganyagokat, feldolgozza a recepteket és az antibiotikumokat, valamint metabolizálja a vitaminokat és az ásványi anyagokat, hogy támogassa a sejtes folyamatokat. A matcha zöld tea fogyasztásával megvédheti máját a betegségektől és csökkentheti a májkárosodás kockázatát.
Az International Journal of Preventive Medicine által közzétett tanulmányban a kutatók azt találták, hogy azoknak a résztvevőknek, akik 90 napig kaptak zöld tea kivonatot, a májenzimek jelentősen alacsonyabbak voltak.
A májenzimek fokozott jelenléte gyakran jelzi a májkárosodást (4).
Az International Journal of Clinical and Experimental Medicine folyóiratban megjelent összefoglalóban a tudósok 15 tanulmányt elemeztek és arra a következtetésre jutottak, hogy a matcha és más zöld teák fogyasztása csökkentette a májbetegség kockázatát.
Míg ezek a tanulmányok azt ígérik, hogy a zöld tea képes megvédeni a májat a károsodástól és a betegségektől, további kutatásokra van szükség az alapok megértéséhez (5).
6. Védi a szív egészségét
A szívbetegség az egyik vezető halálok az Egyesült Államokban, és a súlyos szív- és érrendszeri betegségek aránya növekszik. Szerencsére inni tud egy matcha zöld teát, hogy megvédje szívét és még megelőzze a betegségeket, például a vérrögöket, a szívrohamokat és a magas vérnyomást.
A Royal Society of Chemistry által közzétett tanulmány kimutatta, hogy a matcha elősegítheti a lipidanyagcserét és csökkentheti a vércukor- és az LDL-koleszterinszintet azokban az egerekben, amelyek magas zsírtartalmú étrendet kaptak (6).
Az Ohsaki Nemzeti Egészségbiztosítási Kohortvizsgálat 40 530 japán felnőttnél 11 éven át vizsgálta a zöld tea polifenolok napi fogyasztásának hatásait.
Az eredmények azt mutatták, hogy a zöld tea rendszeres fogyasztása, beleértve a matcha teát is, csökkentette a halálozást, amikor a szív- és érrendszeri betegségekről és a stroke kockázatáról volt szó (7).
A matcha tea fogyasztásának veszélyei
A matcha zöld tea viszonylag biztonságos tea, amelyet naponta el lehet fogyasztani, de néhány dolgot szem előtt kell tartani. Először is, a legtöbb mellékhatás elkerülhető, ha matchát vásárolunk egy teamestertől vagy bolttól, amely értékeli a tanúsítást és az ökológiai termesztési folyamatokat.