Mindannyian tudjuk, hogy a mediterrán étrend az "első számú", a legegészségesebb és az, amely tovább és jobban él. Számunkra is könnyű megjegyezni és megismételni ezt az üzenetet, méghozzá bizonyos fokú elégedettséggel és önelégültséggel, mert azt mondták nekünk, hogy ez a miénk, az étrendünk, pontosan ez a "Földközi-tenger", és természetesen mi is mindig szívesen ismerjük magunkat a nyertesek oldalán. vagy nem?

mediterrán

Azonban mit tudunk valójában a mediterrán diéta? Ha megkérünk bármelyik járókelőt az utcán, akkor biztosan olyan válaszokat kapunk, mint: egyél gyümölcsöt és zöldséget, egy pohár vöröset naponta, hüvelyeseket, tésztaféléket, egyél öt ételt naponta (reggeli, dél közepe, ebéd, uzsonna és vacsora) ) (nagyon fontos a reggeli) és természetesen olívaolaj felhasználásával (ebben a válaszban a "válaszadók" 99 százaléka egyetért). de mindez igaz. Ez minden?

Ki nevezte el a mediterrán étrendet?

A mediterrán diéta kifejezést Ancel Keys-nek, egy amerikai fiziológusnak tulajdonítják, aki közreműködik az étrend szív- és érrendszeri betegségekre gyakorolt ​​hatásának tanulmányozásában. Keys és munkatársai a 80-as években kiadták a "Hét ország tanulmányát", amely ma is referencia a táplálkozás tudományában. Keys 2004-ben hunyt el, Olaszországban, 100 éves korában.

Csak ételek?

Keys és csapata megjegyezte, hogy a szívkoszorúér-megbetegedések előfordulása alacsonyabb volt Dél-Európa vidéki területein, arra a következtetésre jutva, hogy az életmódnak védő tényezőnek kell lennie, amelyet "mediterrán útnak" neveztek el. Később, Keys eredményeinek terjesztése során a "mediterrán stílus" fogalmát asszimilálták a "mediterrán étrend" fogalmával.

De erre már a "teremtmény atyja" is rámutatott, Keys szerint a különbség nemcsak abban volt, hogy mit ettek a mediterrán emberek, hanem abban is, hogy hogyan csinálták, és végül hogyan éltek ezek a népek .
Az Ancel Keys által vizsgált lakosság kiemelkedően vidéki volt, korlátozott erőforrásokkal. Így megették azt az ételt, amelyet a föld adott nekik, és elérhető volt: olajbogyót, gabonaféléket, gyümölcsöt, zöldséget, diót vagy hüvelyeseket. A fehérje forrása olyan termékek voltak, mint a tej, sajt, joghurt és hal, amelyeket kivonhattak a partjaikból. A húst és az abból származó termékeket (kolbász) kevés fogyasztással és kis mennyiségben fogyasztották.

De a mediterrán térségben is, ez egy olyan népesség, amely manuálisan művelte a földet, még gépek segítsége nélkül is, vagyis egy parasztlakosság volt, korlátozott erőforrásokkal, épp eleget fogyasztott, és a földi munka arra kényszerítette őket, hogy ezt ma tegyék meg "tornának" hívjuk.

Mi maradt mindebből?

1. Megmarad a kulináris hagyomány, amelyet vigyáznunk kell és nem szabad elveszítenünk, fenyegetve a férfiak és a nők érdeklődésének és idejének elvesztésével az anyák szokásos tanulásának, főzésének elvesztése miatt.

2. Megmaradnak azok a termékek, amelyeket még mindig a környezetünkben termesztenek, és amelyek minőségét elő kell mozdítanunk egy kevésbé intenzív mezőgazdaság, halászat és állattenyésztés kiválasztásával, amely barátságosabb a bolygó számára; meneküljön a tenger kimerülése vagy a föld kimerülése elől, hogy többet termeljen, mint amire szükségünk van.

3. Továbbra is örömünk van, hogy családként étkezünk, és az ételnek olyan értéket adunk, amely meghaladja az általuk biztosított kalóriákat és tápanyagokat; mert nem csak az a fontos, hogy mit teszünk le az asztalra, hanem az, hogy kivel és hogyan osztjuk meg.

És mit felejtettünk el?

1. Elfelejtettük a takarékosságot és a testmozgást. Amellett, hogy elfogyasztjuk azt, amit meg kell, és csak azt műveljük, amire szükségünk van, helyre kell hoznunk az emlékeket, amikor ettünk, hogy pótoljuk a kiadásokat.

2. A változatosság művelése a mennyiség helyett és az adagok csökkentése általában, de alapvetően a bevásárlókosárban drágább húsok.

A mediterrán étrend 10 alapvető ajánlása

A "Mediterrán Fogyókúra Alapítvány" szerint ez a 10 alapvető ajánlás, amely a legnagyobb hasznot nyújtja az egészségnek.

1. Használjon olívaolajat fő zsírként a főzéshez.

2. Egyél növényi eredetű ételeket bőségesen: gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és diófélék.

3. Kenyér és gabonaételek (tészta, rizs és különösen teljes kiőrlésű termékeik) a napi étrend részét kell képezniük.

4. Kis feldolgozott élelmiszerek, friss és szezonális a legalkalmasabb.

5. Fogyasszon naponta tejtermékeket, főleg joghurtot és sajtokat.

6. A vörös húst mértékkel kell enni és ha része lehet a pörkölteknek és más recepteknek. És kis mennyiségben feldolgozott húsok és szendvicsek és ételek alapanyagai.

7. Egyél sok halat és a tojást mértékkel.

8. A friss gyümölcs legyen a szokásos desszert. Édességeket és süteményeket alkalmanként kell fogyasztani.

9. A víz a par excellence ital a Földközi-tengeren. A bort mértékkel és étkezés közben kell inni.

10. Minden nap végezzen fizikai aktivitást, mivel ugyanolyan fontos, mint a megfelelő étkezés.