"Ha eljutunk odáig, hogy teljesen biztosak legyünk abban, hogy kik vagyunk és honnan jövünk, akkor kudarcot vallunk." - Carl Sagan

Carl Sagan mitikus tudós ez az idézete annak idején megpróbálta összeegyeztetni az ellentétes nézeteket a vallás által követelt hit dogmák és azok hiábavaló bizonyossága között, akik azt gondolják, hogy a tudománynak minden válasza megvan.

Mindkettő megmagyarázza a bizonytalanság elkerülésének emberi szükségességét, a biztonságot a vallás doktrínáiban vagy a tudomány eredményeiben.

Miután sok éven át tanulmányozta a tanulmányok ezreit, a hiányos ismeretek amelyek léteznek az emberi testen. E tanulmányok gyakorlati alkalmazásait ritkán lehet teljes magabiztossággal kinyerni. Testünk hihetetlen összetettsége és a játékban lévő változók (egyéni és környezeti) ezrei lehetetlenné teszik, hogy teljes biztonsággal beszéljünk étrendünk számos aspektusáról.

De aki bizonyosságot árul, annak több vevője van, mint aki bizonytalanságot ismer be. Ahogy mondani szoktam: «Kövesse azt, aki az igazságot keresi, kételkedik abban, aki azt állítja, hogy megtalálta«. Nincs minden válaszunk.

Gyakori, hogy mindenféle szakértő beszél a mediterrán étrend követésének fontosságáról. "mivel bebizonyosodott, hogy ez a legjobb ". Ezt a vak dogma és a tudományos levegő keverékével mondják, anélkül, hogy tisztában lennének az ezt alátámasztó tanulmányok és feltételezések korlátaival (elemzés). Ez a hozzáállás ötvözi a legrosszabb a vallási dogmákból és a tudományos hiúságból.

Osztom, hogy a mediterrán étrendnek sok pontja van a javára, de vannak olyan területek, ahol javítani lehet. Másrészről, úgy tűnik, hogy ehhez az étrendhez vannak olyan előnyök, amelyek valószínűleg jobban kapcsolódnak a „mediterrán” életmódhoz, és amelyek együttesen nagyon relevánsak lehetnek, de ritkán említik őket.

Tegyünk egy sétát a Földközi-tengeren ...

A mediterrán étrend eredete

Népszerűsége ellenére kevesen tudják, hogy ez a diéta valójában a Krétán hagyományosan fogyasztott étkezés idealizálásán alapul, amint erről Leland G. Allbaugh "Kréta: Esettanulmány egy fejletlen területről" (1953) című beszámolójában beszámolt. De aki később ezt az étrendet népszerűsítette, kíváncsi volt az alacsony zsírtartalmú étrend legnagyobb védelmezője, Ancel Keys, aki más országok étkezési gyakorlatát is bemutatta, és akinek köszönetet kell mondanunk azért, mert elárasztották az abszurd "könnyű termékeket".

Kréta ekkora érdeklődést váltott ki Keys iránt a lakosság alacsony szív- és érrendszeri betegségei miatt, 10 000 lakosra (10 évente) csak 9 haláleset jutott. A többi mediterrán ország átlaga 184 volt.

Az első figyelemre méltó elem tehát az a mediterrán étrend valójában nem létezik. Ez egyszerűen több országból átvett elemek kombinációja, nagyon eltérő szív- és érrendszeri betegségekkel (bár általában sokkal alacsonyabb, mint az akkori Egyesült Államokban létezett).

Ennek ellenére sok mediterrán ország a sajátjának tekintette, és ez nemzeti büszkeséget jelent. 2010-ben Spanyolország, Görögország, Olaszország és Marokkó kormánya az emberiség immateriális kulturális örökségévé nyilvánította, amelyek, mint mindenki tudja, ugyanazt a mediterrán étrendet fogyasztják, vagy sem?

Az alapprobléma az, hogy amikor izolált tényezők alapján idealizálunk egyfajta étrendet, díjakat és médiafelhajtást adunk neki, akkor nem teszünk mást, mint erősítsen egy dogmát, amely egyszerűen nem hív fel kérdezősködni.

Ennek arra kell reflektálnia, hogy Kréta lakói az 1940-es években (és más országokban kisebb-nagyobb mértékben) voltak-e ilyen jó egészségben, főleg ezt az étrendet követve, vagy sok más tényező játszott-e releváns szerepet.

Azt is fel kell tennünk magunknak a kérdést, hogy Keys elképzelése hűen reprezentálta-e a valóságot, vagy azokra az egyes elemekre összpontosított, amelyek az elméletét leginkább alátámasztották, tudatosan vagy sem, a megerősítés elfogultságába esve. .

Amit kevesen tudnak a mediterrán étrendről

A böjt fontossága

A krétai lakosok túlnyomó része abban az időben az ortodox egyházhoz tartozott, ahol az időszakos böjt kötelező gyakorlat.

Kréta 120 lakosának tanulmánya, amelyben 60 gyakorolt ​​böjtöt, a másik 60 pedig nem, fontosabb egészségügyi javulást tár fel azoknál, akik böjtöltek.

Szinte minden vallásnak van böjtölési ideje. Bár sokan egyszerűen vallási dogmának tekintik, a jelenlegi tudomány azt jelzi, hogy talán inkább az ősi intelligencia egyik típusa, amely evolúciós előnyt adott azoknak, akik gyakorolták.

Lehetséges, hogy a mediterrán étrend egyes előnyei a koplalásból származnak, és hogy a napi 5 étkezés modern ajánlásának nincs sok értelme?

A természetes zsírok fontossága

A szakértők gyakran emlegetik a mediterrán étrendet a szív számára előnyösnek annak ellenére mivel viszonylag magas a zsírtartalma, a pontosan a koleszterinszint csökkentésére ajánlott másokhoz képest .

De ... lehetséges, hogy a szívnek előnyös a magasabb zsírtartalomnak köszönhetően (és annak ellenére sem)?

Ez a tanulmány például arra a következtetésre jut, hogy a szív- és érrendszeri egészség javul a mediterrán étrend zsírtartalmának (olívaolaj vagy diófélék) növelésével, és annak csökkentésével romlik.

Nagyon kétlem, hogy Krétában eltávolították a zsírt a húsból, ahogy ma javasolják, vagy vaj helyett margarint fogyasztottak (amint azt egyik hagyományos termékük mutatja), staka, amely alapul kecskevajot tartalmaz, annak teljes zsírjával együtt).

egyén
A görög nagyi arcát látja, amikor a dietetikusok javasolják a margarin használatát, mert kevés az állati zsír

Zöldségek a gabonafélék fölött

Kréta szigetének étrendjének részleteit áttekintve (könyv) azt is tudjuk, hogy fogyasztottak sokkal több zöldség és gyümölcs, mint gabonafélék és hüvelyesek (46% vs 30%). És biztosak lehetünk abban, hogy az általuk elfogyasztott gabonafélék nagyon különböztek az ipari és finomított termékektől, amelyeket ma a szupermarketben találunk.

Ennek ellenére a megkülönböztetés nélküli gabonafélék végül az általunk ajánlott piramis alapjai lettek.

A D-vitamin jelentősége

Egyre több információval rendelkezünk a nap és a D-vitamin előnyeiről, valamint a koszorúér-betegségre, a rákra, a depresszióra gyakorolt ​​hatásáról ... (tanulmány, tanulmány, tanulmány, tanulmány, tanulmány, könyv). Vannak olyan tanulmányok is, amelyek a földrajzi szélességet (a napozás valószínűségének földrajzi szempontból való megmondásának másik módját) társítják különböző patológiákkal, beleértve a szív- és érrendszeri betegségeket is. Ez a tanulmány azt javasolja a mediterrán országok legnagyobb napsugárzása valószínűleg a fő konfrontáló a szívkoszorúér-betegség legalacsonyabb arányában a mediterrán országokban.

Lehetetlen meghatározni ennek a tényezőnek a fontosságát másokkal szemben (például étrend és fizikai aktivitás), de minden jelzi, hogy releváns szerepet játszik, és ritkán veszik figyelembe.

Tudományos alap

Természetesen sok tanulmány készült a mediterrán étrendről, és ez általában (pontosan) egyértelmű győztes az alacsony zsírtartalmú étrendekkel szemben, amelyeket az American Heart Association ajánl.

Kevés olyan ellenőrzött tanulmány létezik, amely lehetővé teszi például a mediterrán étrend összehasonlítását az ősök paleo típusú megközelítéseivel, de a meglévők jelzik, hogy a mediterrán étrend javítható.

Ez a tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a paleolit ​​étrend jobb a glükóztolerancia javításában a szív- és érrendszeri betegségben szenvedőknél, azon kívül, hogy hatékonyabb a zsigeri zsírvesztésben. A tanulmány egy másik értelmezése rávilágít a paleo étrend nagyobb jóllakottságára.

A mediterrán térséghez hasonlóan egy nemrégiben készült tanulmány a paleolit ​​étrend legjobb eredményét tárja fel (magasabb a zsírtartalma, beleértve a telítettet is), összehasonlítva a cukorbetegeknek (alacsony zsírtartalmú) ajánlott étrendekkel több kardiovaszkuláris kockázati mutató esetén.

Nem állítom, hogy azt mondanám, hogy a Paleo minden esetben és minden ember számára jobb, mint a mediterrán, de továbbra is egyenesen hinni a mediterrán étrend dogmájában, amely tudományos bizonyítékokra mutat, kevés elemzési kapacitás (vagy szigorúság hiánya, vagy érdeklődés) ).

A mediterrán étrend, mivel ma eladják nekünk, javítható, és a tudomány gyakorlati információkat nyújt számunkra arról, hogyan kell ezt megtenni (de kétségkívül vannak még ismeretlenek).

Ugyanígy a tiszta paleo megközelítés védelme kérdés nélkül ugyanolyan dogmatikus. Mintha Weston Price-ról beszélnénk, aki a világ minden tájáról származó ősi populációk megfigyelései alapján diétát javasolt. Annak ellenére, hogy több kritériummal, objektivitással és információval látja el, mint amit a mediterrán étrend megvédésére használtak, még mindig az kiindulópont, soha nem ér véget keresésünknek.

Az egyén fontossága

És ebben a keresésben mindegyik tapasztalata és genetikája ugyanolyan fontos, mint bármely tudományos tanulmány. A hasonlóságok ellenére vannak különbségeink:

  • Vannak, akik jobban tolerálják a tejtermelést, mint mások, például az LCT gén által szabályozott laktáz enzim szintjük alapján.
  • Vannak, akik jobban tolerálják a zsírokat, mint mások, például apoE genotípusuktól függően (tanulmány).
  • Egyesek több gumót és gabonaféléket képesek elviselni, mint mások, az amiláz termeléséért felelős AMY1 gén kópiaszámától függően (tanulmány).
  • Bizonyos emberek étvágya és a metabolikus szindróma és a cukorbetegség kialakulásának kockázata részben az FTO gén egyik változatától függ (tanulmány).
  • És az egyéni különbségek hosszú listája (bővebben a génjeiről).

A „paradoxonokról”

Franciaországot "anomáliának" tekintették, amikor ez a diéta népszerűvé vált. Földközi-tengeri partvidékük ellenére a franciák étrendje sokkal magasabb volt a telített zsírokban, mint más országokban (Oh la la, j’adore libamáj), és mégis alacsony volt a szív- és érrendszeri betegségük. De a telített zsír elméletének megkérdőjelezése és a bizonytalanság elfogadása helyett "francia paradoxonnak" nevezzük, és megfeledkezünk róla ".Ne hagyjuk, hogy a valóság beleavatkozjon a jó dogmákba«.

Ugyanez történik akkor is, amikor a tanulmányok (például az úgynevezett „Telített zsír megakadályozza a szívkoszorúér-megbetegedéseket? Egy amerikai paradoxon”) ellentmondanak annak az elképzelésnek, hogy a telített zsírok károsítják a szív- és érrendszeri egészséget.

Ha Carl Sagan idézésével kezdtem, a 20. század másik nagy tudósa, Richard Feynman szavaival fejezem be, aki kritikus gondolkodásunkhoz apellált, amikor emlékeztetett minket arra, hogy «… A paradoxon nem a valósággal ütközik, hanem a valóság és a véleményünk szerint a valóság közötti konfliktus«.

Részvény

Ha érdekesnek találja ezt a cikket, ossza meg:

Programok

Tervek, amelyek útmutatást nyújtanak a test és az egészség javításához