Az élelmiszer a beteg kórházi tartózkodása során az egyik legfontosabb terápiás oszlop. A megfelelő étrend lehetővé teszi a beteg számára, hogy klinikailag javuljon, és a legtöbb esetben elkerülje a betegségekkel kapcsolatos alultápláltságot (DRE), amely több szövődményhez, hosszabb kórházi tartózkodáshoz és magasabb egészségügyi költségekhez kapcsolódik. A DRE elterjedtsége a spanyol kórházakban a felvétel időpontjában 4 betegről csaknem egy, így az alultápláltság kezelésének elsőbbséget kell élveznie, túl azon étrendi ajánlásokon, amelyekre a betegnek életében más időpontokban is szüksége lehet. az egészséges lakosság számára.

táplálkozás

Mindehhez a spanyol Endokrinológiai és Táplálkozási Társaság (SEEN) rámutat, hogy a kórházi betegek helyes táplálása kihívást jelent a konyhai szolgáltatások, valamint a kórházak klinikai táplálkozási és diétás egységei számára. Egyrészt biztosítani kell a javasolt menük tápértékét, figyelembe véve azokat a változásokat, amelyeket a betegségek és az alkalmazott kezelések okoznak; másrészt a maximális ízérzés elérése szükséges. "Fontos, hogy az, amit a páciensnek meg kell tennie egy egészségügyi kérdésben vagy terápiás intézkedésként, kellemes az íze, olyan körülmények között, amikor az étkezés különösen fontos és egyben nehéz is" - mondják a SEEN.

Specifikus étrend kódok

A Klinikai Táplálkozási és Dietetikai Egység, az Endokrinológiai és Táplálkozási Szolgálat nagyon fontos része, egy speciális étrend kódot dolgoz ki a kórházi központ számára. A kiszolgált népesség típusa korcsoportok, kulturális és vallási szempontok, a központban kezelt patológiák, valamint a kórház vendéglátási területén található emberi és anyagi erőforrások szerint - többek között - meghatározza az elkészített és elosztott ételek típusát. minden központban.

A kórházi központokban az étrendre vonatkozó irányelvek néha nagyon szigorúak, és bár a tudományos társaságok ösztönzik az étrend liberalizálásának lehetőségét, a kórházakban gyakran kapnak panaszokat az ételek. A kórház étrendjének megtervezése pontos és fáradságos feladatnak bizonyul, amely képes integrálni az egészségügyi és betegséghelyzetekre kidolgozott étrendi ajánlásokat a kollektív vendéglátás területén. Az étrend minden betegnél az emésztéstűrés és annak elfogadhatóságának javítására törekszik a tápanyagok jobb felhasználása érdekében, elkerülve az alultápláltságot a kórházi tartózkodás alatt.

Így sok esetben vannak olyan betegek, akiknek szükségleteik alapján meghatározott étrendet jeleznek, legyen szó nyelési problémákról, gyomorműtétekről, egyes ráktípusokról stb. Ezekben az esetekben az étrend a beteg terápiás prioritásaitól függően változhat. "Rendkívül olyan ételeket lehet kivételesen tartalmazni, amelyek nem kerülnek bele, ha a beteg egészséges, hogy megkönnyítsék az alultápláltságtól való felépülést a kórházi tartózkodásuk alatt" - magyarázzák a SEEN.

Másrészről, bár elsőbbséget élvez az alultápláltság és az azzal összefüggő szövődmények (fertőzések, posztoperatív szövődmények, szervi elégtelenségek) megelőzése és kezelése, emlékeznünk kell arra, hogy az egészségügyi szakemberek a kórházi felvétel előnyeit kihasználva pácienseinket egészséges étrendre oktatják. hosszú távú egészségügyi előnyökkel jár.