Fotó Víctor

Nyertes méz volt ez a mézharmat, amelyet egy tölgy törzséből nyernek ki. Fotó: Víctor Holguín

Ennek megszerzéséhez két méhfajjal dolgozunk: az Apis mellifera és az afrikázott méhfajokkal.

Martha Cecilia Quicazán, az Egyesült Államok Élelmiszertudományi és Technológiai Intézetének (ICTA) docense. Fotó: Víctor Holguín

José Tobías Villamizar, a győztes méhészegyesület vezetője. Fotó: Víctor Holguín

A díj egy méhészeti termékek minőségi képzése volt az ICTA-n. Fotó: Víctor Holguín

A mézet egy tölgy törzséből nyerik.

Tölgy mézharmat, Kolumbia legjobb méze

Bogotá D.C., június. 2014. 24. 24. - ENSZ Hírügynökség- Kolumbia legjobb mézét Malagában (Santander) állítják elő, és, mint feltételezhető, nem egy virág nedűjéből, hanem egy tölgy törzséből származik.

A levéltetveknek vagy levéltetveknek nevezett parazita kivonja a tölgyből a nedveket. Ebből az extrakcióból néhány cukros csepp van, amelyet a méhek összegyűjtenek, hogy feldolgozzák és mézharmattá változtassák.

„Ezért hívják mézharmatnak és nem méznek, mert ebben az esetben az anyag nem virágból származik, hanem egy fából. A kaptárba vétele után a méh érési időt ad neki, hogy később összegyűjtse vagy kivonja ”- magyarázta Martha Cecilia Quicazán professzor, az Egyesült Államok Élelmiszertudományi és Technológiai Intézetének kutatója. (ICTA).

Ezt a García Rovira Méhészek Egyesület (Asoapigar) által gyártott terméket választották a legjobb méznek az Országos Mézversenyen, amelyet az ICTA szervezett "Az első szeminárium a méhészeti termékek minőségéről és értéktermeléséről" keretében rendeztek, a méhészek asszociatív szervezetének támogatása az országban.

A zsűri az intézet tagjaiból állt, akik a nemzetközi előírásoknak megfelelően figyelembe vették a makroszkopikus, mikrobiológiai, fizikai-kémiai és érzékszervi minőséget.

"A díj egy méhészeti termékek minőségi képzése, különös hangsúlyt fektetve az élelmiszerek osztályozására nemzetközileg alkalmazott összes kritériumra. Az említett tanfolyamot az ICTA „Élelmiszer-minőségbiztosítás és új termékek fejlesztése kutatócsoport” fogja tartani. ”- mondta Martha Cecilia Quicazán professzor, az intézet kutatója.

A tanár szerint nagyon sűrű anyag, és a centrifugálási folyamat után nehezen eltávolítható, ami hátrányossá válik az extrakció számára.

A tölgy 30-25 méter magas lehet, azonban nagyon lassan növekszik, évente körülbelül 1 cm átmérőjű. „Nagyon sérülékeny faj, szaporodása nehéz. Ezenkívül lelkiismeretes munkát kell végezni a vállalatoknál, hogy ezek segítsenek nekünk ezen erdők védelmében, mivel ugrásszerűen eltűnnek ”- erősítette meg José Tobías Villamizar, a nyertes méhészegyesület vezetője.

A mézharmat megszerzéséhez két faj 70 000 méhével dolgozunk: Apis mellifera és afrikai méhekkel, egy védett területen, ahol peszticideket vagy géntechnológiával módosított szervezeteket nem használnak.

Az előnyök között szerepel a szájban lágy íz, a magas kalcium- és foszfortartalmú ásványianyag-tartalom, valamint az antibakteriális szer erőssége.

A mézharmat katalogizálása javítaná a méhészek versenyképességét a régiókban, mivel hozzáadott értéket teremt a termelési tevékenységhez. Jelenleg Bogotában, Tunjában és Bucaramangában forgalmazzák.