Kultúra | s

A Libros de Vanguardia tematikus szótár formájában összegyűjti Quim Monzó legjobb cikkeit a bárokban és éttermekben, amelyek ebben az újságban jelentek meg. Julià Guillamon, aki az antológiával foglalkozott, elmagyarázza

FOTÓ PEDRO MADUEÑO- QUIM NONZÓ BEMUTATJA ÉLELMISZER-TERMÉKEK BESZÁLLÍTÁSÁNAK KÖNYVÉT - BARCELONA- 2017.03.16.

ellen

A csoportunk első embere, aki látta Quim Monzó Leandre Terol volt az. A Catalunya Ràdio-nál kezdett dolgozni, amely 1984-ben kezdett el működni, és egyes napokon egybeesik Monzóval, valószínűleg a Mestre Nicolau utcai Taita 2-nél, vagy az állomás mellett egy másik csatatéren, a Nit i Dia-nál. Leandre elmagyarázta barátainak, hogy Monzó nagyon furcsa módon evett: fagylalt elfogyasztása után pizzát rendelhetett. Nem szabad pontosan így lennie, de az alapötlet az volt: Monzó egy falánk és szenvedélyes srác volt, aki ebédidőben nem tartotta tiszteletben a társadalmi konvenciókat, étvágy és illúzió vezérelte, oly módon, hogy meglepte azokat, akiket körülvettek.

1980-ban kiadta a könyvet Olivetti, Moulinex, Chaffoteaux et Maury, ez meghökkent minket. Az egyik történet, Thomson, Braun, Corberó, Philishave, Csendéletű önarckép. Ez a híres történet, amelyben alteregója, Pol, egy hegyi kis falu házához érkezik, készen áll az írásra, és az elektromos készülékek egymás után meghibásodni kezdenek. Egy jambalaya-t, egy rizst csirkével, sonkával és garnélával készít (garnélarák helyett garnélát fog használni), amely Louisianára jellemző, ami 1980-ban egzotikus kifinomult étel volt. Mivel a falusi boltban nincs Worcester szósz, japán szójaszószsal fogja felöltöztetni. Impulzív jellegű, úgy dönt, hogy harapnivalót fogyaszt, és az uzsonna elveszi az étvágyát. Aztán még néhány szerencsétlenség történik. A könyv egy másik történetében, A zöldség regne, gúnyt űz a vegetáriánus divatból. Megjelenik egy teljes vegetáriánus lány: hat ajka (major, minor és arc) csak zöldséges manducát fogad el.

Amikor Mari bezárta, értékes cikket dedikált neki: álmodott róla, és az álom arra késztette, hogy azt gondolja, soha többé nem eszi meg az olyan ízletes csülköket, amelyeket a nő főzött

Én sem ettem annyiszor Monzóval, de gyakran, amikor ebédelni vagy reggelizni mentünk, bepillantást kaptam ebbe a két történetbe és Leandre Terol történetébe. A kapzsiság enni magadon. Az olyan ételek iránti kíváncsiság, mint a jambalaya, amelyeket az emberek általában nem fogyasztanak (például mortadella szendvicsek New York-i mustárral vagy a firenzei pacal, amelyet szeretnek). Túlzott rendetlenség, amely megszegi a szabályokat. Pere Vall, a Bilbao étterem tulajdonosa emlékszik egy évszakra, amikor Quim oda szokott járni Jaume Vallcorba szerkesztővel, és miután egy-egy bika filét felfaltak, másikat kértek szakállért, és hamarosan felrepedt. Egyszer a Casa Luciónál, a Viladomat utcán, a Mistral sugárút sarkán annyit ettünk és ittunk, hogy körülbelül fél 5-kor le kellett feküdnöm.

Sokan azonosították gasztronómiai szempontjaival, mert már észrevették, vagy mert olvasás közben rájöttek arra az okra, hogy

Amikor rendszeresen cikkeket kezdett írni, azonnal gasztronómiai témákkal foglalkozott, ugyanazzal a filozófiával, amellyel a taxik színéről, a jó modor divatjáról vagy az első szex üzletek: a józan ész zászlajának megteremtése a ritka találmányok és a később bevezetett zarándok divat ellen. Sokan azért azonosulnak az ő nézőpontjaival, mert már észrevették őket, vagy mert olvasás közben rájöttek az okára. Emlékszem két nagyon jellegzetes cikkére: az éttermek reklámjain, amelyek piaci ételeket ígértek (és hol vásárolnak a nem piaci éttermek?) És a sör dobálásakor, abban az időben, amikor a pincérek készítettek néhányat groteszk erőfeszítések a csapolt sörpoharak habzásának megakadályozása érdekében. Azonnal volt rajongói légiója. Ugyanazon kíváncsi tekintettel a carpaccio, a négyzet alakú tányérok vagy az ezüstérméket felszámoló éttermek visszaéléséről beszélt.

Az elmúlt években (azóta, hogy írtam Az élcsapat, 1996-tól heti négy alkalommal, 2010-től pedig egy kivételével minden nap), nem hiányoztak a témák. Míg az új kreatív konyha elterjedt, Barcelona tele volt turistákkal, sok pincér továbbra is figyelmen kívül hagyta az ügyfeleket, mint mindig, mindennek multikulturálisnak és párosnak kellett lennie, az emberek éjfélkor ettek (amikor csoportosan mentek, először pica-pica), gyengén megvilágított éttermekben (egy alkalommal előlapot mutattak be), nagy zajjal (egy cikkben fantáziál a zenei rendszer asztalra hozásának lehetőségéről), vad gyermekek veszik körül. Monzó feltárja a szavak és a dolgok kapcsolatát: miért hoz annyi viccet az Egyesült Államok Kongresszusának a pizzát zöldségnek tekintő határozata, amikor évek óta itt a pékségek zöldségszendvicseket árultak, és senki sem lepődik meg. Vagy az ízek kulináris légfrissítővel való leplezésének mániája: először a tejszín, később a Modena ecet és a Pedro Ximénez redukció volt. A Monzó tételeinek másik klasszikusa az olyan ételek, amelyeket úgy alakítottak ki, hogy azoknak tetszenek, akik nem szeretik őket: cod al pil-pil, mexikói konyha és patatas bravas, amelyek nem fűszerezik.

Kulináris légfrissítővel maszkolja az ízeket: először tejszín, később Modena ecet és Pedro Ximénez redukció

Tüneti prológot és epilógust választottam. A prológ a válasz Leopoldo Pomés kérdésére, a könyvhöz Az evés buli. Tíz kedvenc ételt kértek, azt mondta nekik, újragondolták és még egyet adtak hozzá. A másik egy tavalyi cikk, a diétákról és az orvosi tiltásokról. Az egyik és a másik között nyolcvan evőkanál boldogság. A tűzhely zsenijei tartózkodjanak.