Növényi szótár

Sárgarépa

A sárgarépa nagyobb mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, mint más zöldségek. Ami a vitamintartalmat illeti, a sárgarépa nagy mennyiségű A provitamin aktivitású karotinoidot tartalmaz (amelyek a szervezetben egyszer A-vitaminná alakulnak, ami a látás helyes működéséhez, valamint a bőr és a nyálkahártya fenntartásához szükséges vitamin). A sárgarépában a leggyakoribb karotin a béta-karotin, egy antioxidáns aktivitású komponens, amelyet az alfa-karotin követ. Néhány tanulmány ezeknek az összetevőknek a magasabb szérumszintjét a koszorúér-betegség és az artériás plakkok képződésének alacsonyabb gyakoriságával kapcsolta össze, bár ezeket az eredményeket tovább kell tanulmányozni, hogy meggyőzőek.

Energetikai érték

A sárgarépában található vitaminok közül a folsav (B9-vitamin) is kiemelkedik. Ez a vitamin szükséges a különböző fiziológiai funkciók normális működéséhez. Étrendi bevitele csökkentheti a fáradtságot és fáradtságot, és szükséges ahhoz, hogy testünk nukleinsavakat és aminosavakat szintetizáljon.

A sárgarépában más karotinoidok is találhatók, amelyek nem rendelkeznek ezzel a tevékenységgel, például a lutein.
Főleg koffein- és ferulinsavakat, antioxidáns kapacitású vegyületeket, valamint kisebb mennyiségű klorogén- és p-kumarinsavat tartalmaz.

Kis mennyiségű fitoszterint is tartalmaz, többségében béta-szitoszterint, majd stigmaszterint és kampeszterint. Ezekkel a vegyületekkel kapcsolatban az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség arra a következtetésre jut, hogy napi 2-2,4 g szterin bevitele csökkentheti a vér koleszterinszintjét. A tudományos szakirodalom két metaanalízise alátámasztja ezeket az eredményeket még a családi hiperkoleszterinémiában szenvedőknél is. Meg kell azonban jegyezni, hogy ezen szterinmennyiségek sárgarépán keresztül történő bevitele (vagy az egész étrend) valószínűtlen.

Egyes tanulmányok azt mutatták, hogy sok más vegyület van jelen a sárgarépa-összetételben, beleértve a likopint, a lignánt, a kumarint stb.

Biesalski H (2001). Az intervenciós vizsgálatok bizonyítékai. In: A vitaminok funkciói az ajánlott étrendi mennyiségeken túl. (Walter P, Hornig D, Moser U, szerk.). Bibl. Nutr. Diéta. 55: 92-134.

EFSA. Tudományos vélemény a foláttal és a normál pszichológiai funkciókkal (ID 81, 85, 86, 88), a normális látás fenntartásával (ID 83, 87), a fáradtság és a fáradtság csökkentésével (ID 84) kapcsolatos sejtek megalapozottságáról felosztás (ID 195, 2881) és hozzájárulás a normál aminosav szintézishez (ID 195, 2881) az 1924/2006/EK rendelet 13. cikkének (1) bekezdése szerint. EFSA Journal 2010; 8 (10): 1760

Iribarren C, Folsom AR, Jacobs DR, Gross MD, Belcher JD, Eckfeldt JH (1997). A szérum vitaminszintek, az LDL oxidációra való hajlamának és a carotis atherosclerosisban szenvedő MDA-LDL elleni autoantitesteknek az esete-kontroll tanulmány. Arterioscler. Thromb. Vasc. Biol. 17, 1171-1177.

Kontush A, Spranger T, Reich A, Baum K, Beisiel U (1999). Lipofil antioxidánsok a vérplazmában, mint az érelmeszesedés markerei: Az alfa-karotin és a gamma-tokoferol szerepe. Atherosclerosis 144: 117-122.

Kritchewsky SB (1999). béta-karotin, karotinoidok és a szívkoszorúér-betegségek megelőzése. J. Nutr. 129: 5-8.

Maroto JV (2002). Sárgarépa. In: Különleges lágyszárú kertészet. 5. kiadás. Mundi-Prensa kiadások. pp: 48-60.


Pennington JAT (2002). Élelmiszer-összetételi adatbázisok a bioaktív élelmiszer-összetevők számára). Journal of Food Composition and Analysis. 15, 419-434.

Összetétel 100 gramm/ehető adag mennyisége Ajánlott bevitel 3. 4 87.8 0.8 0,3 0,02 0.12 0,05 7 6.8 2.6 70 286 0 42 16. 10. 0,3 0.2 0 0,131 0 0 0 0 0 1346 0 0.5 5.5 7 0.1 0,05 0.6 0,16 30 0
Energetikai érték-
Energetikai érték-
Fehérje-
Zsír-
Telített egyszeresen telítetlen zsírok-
Többszörösen telítetlen telített zsír-
Telített zsírok-
Szénhidrátok-
Cukrok-
Rost-
Nátrium-só-
Kálium-
Klorid-
Kalcium-
mérkőzés-
Magnézium-
Vas-
Cink-
Réz-
Mangán-
Fluorid-
Szelén-
Króm-
Molibdén-
Jód-
A-vitamin-
D-vitamin-
E-vitamin-
K-vitamin-
C vitamin-
Tiamin-
Riboflavin-
Niacin-
B6-vitamin-
Folsav-
B12-vitamin-

A napi 5 egy nonprofit SZÖVETSÉG, amelynek célja a FRISS GYÜMÖLCSÖK ÉS ZÖLDSÉGEK napi fogyasztásának elősegítése.