Különösen a reggelit illetően hajlamosak vagyunk egészséges gabonaféléket keresni, amelyek kevés cukrot tartalmaznak, és alig vagy alig dolgoznak fel. Ha falatozásra van szüksége e lusta reggelekhez, a müzli egyike ezeknek a lehetőségeknek. A létező gabonafélék közül a müzli (zab, búza, szója vagy teljes kukorica keveréke, amelyhez dehidratált gyümölcsöket, például banánt, epret, mazsolát vagy szárított gyümölcsöket, például diót, mandulát, földimogyorót adnak) az egyik leggyakrabban használt . De vajon valóban egészséges termék-e?
A müzli tulajdonságai
- Magas ásványianyag-tartalma van, például foszfor, magnézium, cink, jód, kálium és nátrium.
- Vitaminokban gazdag, kiemelkednek a B csoport vitaminjai (B1, B2, B3, B5 és B9), az E, C és K vitaminok.
- Magas a rosttartalma: 100 gramm körülbelül 10 gramm rostot eredményez.
A probléma akkor jelentkezik, amikor különböző termékeket látunk a piacon, különösen a rendkívül ipari müzlik és a kevésbé kevésbé feldolgozott termékek között.
Ez az egyik müzli, amely a lehető legkevesebb cukrot tartalmazza, és még így is fontos a különbség más gabonafélék, például zab tekintetében.
Találhatunk más termékeket is, például cukor nélküli müzlit, ipari müzlit, amely a priori sokkal jobbnak tűnik, de ha a címkét nézzük, nem:
Összetevők: Gabonafélék (64%), [zabpehely, extrudált gabonafélék (rizsliszt), zabkorpa, búzaliszt], édesítőszerek (maltit, acelszulfám-kálium), finomított napraforgóolaj, só, aromák, antioxidáns (tokoferolokban gazdag kivonat).
Ebben az esetben a cukrok jó részét lecseréltük polialkoholokra, maltitra és aceszulfám-káliumra, így minden 100 g-ra 64 g szénhidrátot, 2,3 g cukrot és 13 g poliol.
Ha összehasonlítjuk a piacon fellelhető más gabonafélékkel, azt látjuk, hogy vannak jobb és rosszabb lehetőségek:
A Weetabix gabonafélék alacsony cukormennyiségükkel tűnnek ki, mivel teljes kiőrlésűek és gyakorlatilag nem tartalmaznak adalékanyagokat. Ez egy olyan lehetőség, amelyet reggelinél is széles körben használnak. Ha összehasonlítjuk őket a hagyományos Special K-val, akkor azt látjuk, hogy a különbség fontos mind a kalóriákban, mind a zsírban és a cukorban. A rost és a só szintje is kiemelkedik.
Müzli vs zabpehely
A müzlivel ellentétben a zab feldolgozatlan és adalékanyagok nélkül, a cukrok aránya sokkal alacsonyabb. Itt láthatjuk, hogy szinte null:
Igaz, hogy a müzli zabot is tartalmaz, de az arány általában 20-30%, amellett, hogy cukrot, feldolgozott gabonaféléket és szárított gyümölcsöket is tartalmaz, amelyek általában több cukrot is tartalmaznak. Mindehhez hozzá kell tennünk, hogy a müzli olajokat tartalmaz, ami sokkal magasabbá teszi a zsír (és a telített zsír) mennyiségét, míg a zabban a benne található zsír természetesen benne van a gabonafélékben.
A megoldás: készítsünk saját müzlit
A legjobb megoldás az, ha elkészítjük saját házi müzlinket, amelyet szintén nagyon egyszerű elkészíteni.
- 100 g zab (megtalálhatjuk pehelyben, korpában vagy lisztben)
- 50g apróra vágott természetes mandula
- 30g kókuszreszelék
- 20g csésze napraforgómag
- 20g csésze tökmag
- 20g csésze Chia mag
- 4 evőkanál lenmag
- 2 evőkanál fahéj
- Vanília illat
Következtetések
Ha érdekli az olyan gabonaféléket, amelyek pozitívabb, mint negatívabb előnyökkel járnak, néhány egyszerű ajánlást hagyunk Önnek:
- Kerülje az ipari gabonaféléket, amelyek, amint azt már láttuk, nagy mennyiségű hozzáadott terméket tartalmaznak, alacsony rosttartalmúak (vagy a gyártási folyamat során kerülnek hozzáadásra) és nagy mennyiségű cukrot tartalmaznak.
- Csökkentse a gabonafélék, például a búza, a rozs vagy a fehér rizs fogyasztását, és használjon olyan fajtákat, mint a kamut, a quinoa vagy a hajdina. A probléma az, hogy a mai búza több glutént és kevesebb tápanyagot tartalmaz.