Hozzávalók 4 fő számára):
8 pulykafilé
30 gr. hámozott mandula
15 gr. hámozott mogyoró
2 evőkanál fenyőmag
30 gr. zsemlemorzsa
1 ág petrezselyem
8 bazsalikomlevél
1 gerezd fokhagyma
Édes paprika
Extra szűz olívaolaj
Fekete bors
MŰKÖDÉS:
Keverjük össze a paprikát a megpucolt és darált fokhagymával és egy evőkanál olajjal. Tisztítsa meg, mossa és szárítsa meg a pulykafiléket. Fűszerezzük sóval és borssal, megkenjük az előző készítménnyel és hagyjuk 30 percig pácolni.
Mossa és szárítsa meg a petrezselymet és a bazsalikomot. Keverjük össze az apróra vágott dióval, zsemlemorzsával, egy csipet sóval és 2 evőkanál olajjal, és keverjük össze. A pulykafiléket lecsepegtetjük a pácból, és olajjal kikent tepsibe tesszük.
Fedje le a filét a zsemlemorzsával, és 15 percig sütje a 200 ° C-ra előmelegített sütőben. Ezután kapcsolja be a rácsot, és hagyja, amíg a kérge aranybarna lesz. Tálaljuk forrón.
Táplálkozási értékelés:
A pulykahús a víz egyik fő alkotóeleme. Nagy biológiai értékű fehérjék követik, figyelembe véve az esszenciális aminosavak tartalmát. A pulyka sovány hús, még a csirkénél is alacsonyabb zsír- és koleszterinkoncentrációval, különösen, ha bőr nélkül fogyasztják, ahol annak jelentős része lakik.
Ami a mikroelemeket illeti, a pulyka az ásványi anyagok forrása, amelyek közül a szelén, a foszfor, a cink és a kálium emelkedik ki az alacsonyabb aránytól. A fő vitaminok a B csoportba tartoznak, kiemelve a niacint, a B6, a B12-et, amelyek hozzájárulnak a normális energia-anyagcseréhez.
A mandula magas zsírtartalommal rendelkezik - különösen egyszeresen telítetlen -, amely növényi fehérje forrás, és kisebb mértékben szénhidrátot szolgáltat. Kalóriaértékük meglehetősen magas a magas zsírtartalom és az alacsony vízmennyiség miatt. A mandula rosttartalma kiemelkedik a többi dió közül.
Az ásványi anyagok közül kalcium-, vas-, cink-, kálium-, magnézium- és foszforforrás. Ami a vitaminokat illeti, a mandula az E-vitamin, a riboflavin, a tiamin, a niacin és a folátok forrása.
(Recept és fotó a Readings segítségével)
TÁPLÁLKOZÁSI, ÉLELMISZERI ÉS METABOLIZMUS EGYSÉG
Dr. Jesús Bernardo García
Konzultációs telefon: 664 21 45 45 - 984 18 03 03