A séf, Gabriel Gómez az El Berrón burgonyájával és a noreñai tojással próbálja megnyerni a spanyol bajnokságot

Oszd meg a cikket

Gabriel Gómez néhány olyan termékkel pózol, amelyekkel a spanyol bajnokságban győzelmet arat. angyal gonzález

nemzeti

A népszerű tortilla finomságot kap Gabriel Gómez kezében. Ez a 25 éves mierei november 10-én képviseli az Asztúriát az Alicante-ban megrendezésre kerülő spanyol omlett-bajnokság 11. kiadásán. A szerző számára receptjének titka egyszerűnek tűnik: "hagymával főzzük és ritkán tálaljuk", de igen, "házi alapanyagok felhasználásával". Esetében a noreñai honatya által összegyűjtött tojásokat és néhány berrón barát által termelt burgonyát kapják. Az asztriai termék nem fog hiányozni a nemzet szájízének lebilincseléséhez.

"Kemény munkával és jó alapanyagok felhasználásával az asztalnál mindig jó eredmény születik" - mondja Gabriel Gómez. Ez a Mierense "Nobel chefként definiálja magát, aki 21 évesen lépett be ebbe a világba". Ekkor kezdte meg képzéseit az oviedói és gijoni vendéglátó iskolákban. Később híres kályhák hevében kovácsolták, mint például a De Labra és a Casa Víctor éttermek kályhájában, hogy most örömet szerezzen a Viesques-i El perro que fuma étterem vásárlóinak.

Ragyogó karrierjéhez hozzá kell adni az első asztriai tortilla-bajnokság diadalát, ami - mint ő maga is bevallja - «meglepetés volt. Mindig kialakítottam egyfajta modern konyhát, és ezúttal a hagyományos konyha veterán éttermeivel versenyeztem. Végül megszólalt a csengő ».

Olyan győzelem, amelyben adott szállítói két alapvető összetevőben is vezető szerepet játszottak. «Nagyon értékelem a termékek minőségét, és nincs jobb, mint otthon. Belén és Lito, néhány xixúni barát, El Berrónban adják nekem a kertjükben termesztett krumplit, barátnőm szülei gondoskodnak a tojásokról. Van egy farmjuk San Miguel de la Barrera-ban (Noreña). Azt hiszem, hogy mindenki részese a diadalnak a régióban is "- ismeri el szerény.

A főzés idején Gómez feltár további kulcsokat, amelyekkel most megpróbálja meghódítani a nemzeti zsűrit: «Tetszik, hogy a tortillának hagymája van és kissé nyers. A tojásokat nagyon keveset verem, és rövid ideig a serpenyőben hagyom. Másfél perc minden arcra. Motiválva lelkesen néz szembe az új kihívással. Olyan lendületet, amelyet nem lassít a spanyolországi legjobbak mérésének felelőssége.

„Nem vagyok ideges, bár elismerem, hogy ez egy fontos lehetőség, amely lehetővé teszi számomra, hogy a szakmámban magas szintű emberekkel ismerkedjek meg. Az egyetlen gondom az, hogy meghallgassam az ország legjobb séfjeinek előadásait a bajnokság előtt megrendezésre kerülő kongresszuson. ”- mondja a Mierense.

Amíg elérkezik a verseny dátuma, tortillát készít barátainak szabadidejében, sőt néhányat munkatársainak egy intenzív nap után. Mindenki ki akarja próbálni azt az omlettet, amely az asztriai bajnok kezéből származik, aki a legnépszerűbb spanyol ételt a finomság kategóriájába emeli.