A konzervek mindig is összefüggésben álltak azzal a jó lehetőséggel, hogy bármilyen körülmények között legyen ételük. Kiváló választás a kamrákban történő hosszú távú élelmiszertároláshoz is. Ily módon olaj, zöldség, hal, hús vagy elkészített ételek találhatók a dobozokban.

arra

Hogyan lehet felismerni a rossz ételt, amikor visszatér a nyaralásból?

Többet tud

Ez a fajta a csomagolás jó védelmet nyújt az étel számára és hosszú eltarthatóságot biztosít, mivel hermetikus és vákuumban lezárva, miután az ételt hőkezelésnek vetették alá. Mindez a mikroorganizmusok elpusztításának és az enzimek inaktiválásának kedvez, amelyek mérgező anyagcseretermékeket képezve lebontják az anyagot. De a kannák sérthetetlenek-e?

Gyenge foltok a dobozokban

Konzervek legfeljebb 5 öt évig tarthat. A kannák erre készülnek - általában két vagy három részből állnak. A három rész alapból, testből és fedélből áll; A két részben a test és az alap egyetlen darab fémből készül. Az étel elrontásának egyik leggyakoribb oka, hogy a fedél tömítése nem légmentesen záródik.

De még több tényező okozhatja a rossz állapotát. Mi okozhatja a konzervek elromlását? Melyek azok a jelek, amelyek alapján megállapíthatjuk, hogy a konzervek nincsenek jó állapotban?

  1. Doboz dudorral vagy horpadással- A horpadás veszélyezteti a vízzáró tömítés sértetlenségét, és potenciálisan káros baktériumoknak teheti ki az ételt.
  2. A fedél felfelé és lefelé mozog: A klasszikus "kattanásról" beszélünk, amely akkor hangzik, amikor megnyomja a fedelet. Ennek oka lehet a doboz nem megfelelő tárolása és megőrzése; például úgy, hogy a kannát túl magas hőmérsékleten hagyja. A 37ºC feletti hőmérséklet káros a konzervek számára. A megrongálódás kockázata a tárolási hőmérséklet növekedésével hirtelen megnő. 24 ° C feletti tartós tárolási hőmérséklet esetén a tápanyagok vesztesége is növekszik ebben a terméktípusban.
  3. Rozsdás doboz- A túl magas páratartalom korróziót okozhat a kannában, növelve a lyukak kialakulásának kockázatát, és ezáltal levegőt és baktériumokat juttatva a kannába. Néha néhány hónapos tárolás után a doboz rozsdásodhat vagy erodálódhat olyan mértékben, hogy lehetővé tegye a baktériumok bejutását. Minden ételben, de különösen a magas savtartalmú ételekben, például a paradicsomkonzervben, az ezekben található természetes vegyszerek folyamatosan reagálnak a tartályra. Ez megváltoztathatja ízét és állagát, és csökkentheti a termék tápértékét, amint azt az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) felismerte.
  4. Duzzadt doboz: a véletlen fagyás következménye lehet, mínusz hőmérsékletnél hagyva. Ebben az esetben a doboz megduzzad, mert a benne lévő étel fagyáskor kitágult. De megduzzadhatnak a Clostridium botulinummal - a tíz legveszélyesebb élelmiszer-kórokozó egyike - vagy más romló organizmusokkal való szennyeződés miatt is. A duzzadt kannát mindig el kell utasítanunk.

Egyéb jelei annak, hogy valami nincs rendben

  1. Amikor a doboz kinyitásakor az étel robbanásszerűen jön ki- Normális, hogy egy kis nyomást csökkentő hang jelentkezik, amikor kinyitja a konzervet, de ha tovább megy, akkor probléma lehet. A kannában lévő gáz felhalmozódása annak a jele, hogy anaerob baktériumok vannak benne. Ez megmagyarázná azt is, hogy miért borul ki a fedél.
  2. Amikor nyitáskor hangos sziszegés hallatszik: Ez komoly figyelmeztető jel. Halk sziszegés, amikor kinyitják, és a levegő beáramlik a dobozba, normális, de nem hangos.
  3. Buborékok vannak bent a nyitáskor: ez a baktériumok jelenlétének jele. A buborékok általában valamilyen típusú erjedést jeleznek, egy bakteriális folyamatot, amely szándékosan rendben van, mint a savanyúságokban, de nem, ha ezt a folyamatot nem ellenőrzik.
  4. Hab jelenléte: a baktériumok aktivitásának indikátora. A botulizmus és más káros baktériumok túlélhetnek, sőt elterjedhetnek nagyon kevés oxigént tartalmazó környezetben, például konzervekben. Nem arra a habra gondolunk, amely a konzerv, például a hüvelyesek mosásakor keletkezhet, hanem arra, amely a konzervdobozban jelenik meg.

Óvakodj a botulizmustól

A konzervek egyik kockázata a botulizmus, a Clostridium botulinum által okozott halálos ételmérgezés, amely anaerob körülmények között (oxigénhiány) nő a legjobban. Mivel a konzervipari eljárás levegőt húz ki az ételből, a baktériumok jó növekedési helyet találhatnak bennük és előállítják az úgynevezett botulinum toxint. Amint az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központja (CDC) figyelmeztet, ez a toxin nem látható, szagolható és nem kóstolható meg.

Ezért minden kétség és a leírtak bármilyen jele esetén a kannát el kell dobni és biztonságosan meg kell semmisíteni. Ezért fontos, hogy más élelmiszerek ne kerüljenek szennyezésbe az ártalmatlanítási folyamat során, megakadályozzuk, hogy jó állapotú ételekkel érintkezzenek, szivárgás olyan helyekre, mint a pult vagy a mosogató, és mindennek végén meg kell győződnünk arról, hogy alaposan mossunk kezet, mielőtt újra kezelnénk az ételt.

Ha egyik cikkünket sem akarja lemaradni, iratkozzon fel hírlevelünkre

A konzervek mindig is összefüggésben álltak azzal a jó lehetőséggel, hogy bármilyen körülmények között legyen ételük. Kiváló választás a kamrákban történő hosszú távú élelmiszertároláshoz is. Ily módon olaj, zöldség, hal, hús vagy elkészített ételek találhatók a dobozokban.

Hogyan lehet felismerni a rossz ételt, amikor visszatér a nyaralásból?

Többet tud

Ez a fajta a csomagolás jó védelmet nyújt az étel számára és hosszú eltarthatóságot biztosít, mivel hermetikus és vákuumban lezárva, miután az ételt hőkezelésnek vetették alá. Mindez a mikroorganizmusok elpusztításának és az enzimek inaktiválásának kedvez, amelyek mérgező anyagcseretermékeket képezve lebontják az anyagot. De a kannák sérthetetlenek-e?