A padlizsán a nyári szezon egyik zöldsége, amelyet rákos megbetegedések során, valamint bármilyen egészséges étrendbe belefoglalhatunk. Eredete India délkeleti részéből származik, ahol már több mint 4000 fogyasztották, de ma mediterrán étrendünk része, és kihasználhatjuk több tulajdonságát. Nézzük meg néhányukat.
Rákkutatás
A padlizsán nagy potenciállal rendelkezik a rák elleni küzdelemben, ezért néhány tudományos tanulmány megvizsgálta. Ezekről in vitro és in vivo kimutatták, hogy gátolják a tumorsejtek növekedését, megakadályozva az új erek képződését [1]. Ígéretes antiproliferatív tulajdonságok [2] és a krónikus betegségek, például a rák kialakulásának kockázatának megelőzésére vagy csökkentésére vonatkozó lehetőségek is megfigyelhetők [3].
Fő tápanyagok
A padlizsán főleg 92% vízből áll, a többit szénhidrátokra, nagyon kevés zsírra és fehérjére, valamint sok rostra osztják. Hozzájárulása kiemelkedik kálium Y folsav, amelyek fontosak az egészség szempontjából. A padlizsán lila színe arra is utal, hogy antocianinokat tartalmaz, amelyek antioxidánsok. Olyan fitonutrienseket is tartalmaz, mint a koffeinsav, a klorogénsav és a nasunin. Ezek megvédik a sejteket a szabad gyökök által okozott károktól, amelyek rákhoz vezethetnek.
A padlizsán előnyei a test számára
- Vigyázzon a májra. Ez a zöldség alkaloidokat tartalmaz, amelyek serkentik a máj megfelelő működését és az epehólyag ürítését. Vagyis kedvez a lipidek vagy zsírok emésztésének. Ezért emésztő is.
- Jó a rossz koleszterinszint csökkentésére és a szív- és érrendszeri egészség védelmére. Káliumtartalmának, a B (B1, B9) és C csoport vitaminoknak, rostoknak és flavonoidjainak köszönhetően segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket.
- Segít a székrekedés elleni küzdelemben. Ha ez a tünet a kemoterápia mellékhatásaként szenved, a padlizsán rosttartalma miatt jó étel, amelyet az étrendbe be kell venni.
- Vízhajtó. Magas víz- és káliumtartalma, valamint alacsony nátriumtartalma miatt segít megtisztítani a testet, elkerülve ezzel a folyadékretenciót.
- Alacsony glikémiás indexe van. Mivel rostot és nagyon kevés szénhidrátot tartalmaz, ez egy olyan élelmiszer, amely gyakorlatilag nincs hatással a vérszint szabályozására. És már tudjuk, hogy a rák alatt alacsony glikémiás terhelésű ételek fogyasztása érdekelt.
- Erősíti az agy egészségét. Antioxidáns tartalma, például a nasunin miatt segít megvédeni az agysejtek membránjait.
Fontos
A padlizsánt mindig főzve kell fogyasztani, és soha nem nyersen. Ennek oka, hogy szolanint tartalmaz, amely anyag mérgezővé válhat. A többitől nem kell aggódnia.
A keserűség felszabadítása érdekében előzetesen vízbe tehető.
Főzési módszerek
Az egyik leginkább ajánlott főzési mód sütés vagy párolás. Ezenkívül kombinálható más zöldségekkel, például hagymával, fokhagymával, paprikával vagy cukkinivel. Nem ajánlott sütni, mivel amellett, hogy a padlizsán nem ajánlott módszer a rák idején, nagy a zsírfelszívó képessége.
A padlizsánnal készített tipikus ételek közül néhány pástétom vagy püré, például a Közel-Keleten készült Babaganoush. Tartalmazza például a görög moussaka vagy az imám bayald, amely egy török étel.
Kíváncsiság
Tudta, hogy a padlizsán ugyanahhoz a családhoz tartozik, mint a paradicsom, a paprika, a burgonya és a dohány is?