Szeretem Lisszabont, nem tudtam megszámolni, hányszor jártam ebben a városban, mióta először voltam 20 éves, néhány évvel ezelőtt. Lisszabon egy utazás a múltba, nosztalgiába, jó ételekhez, zöldborhoz, fadóhoz, macskaköves utcáin való sétához ... Lisszabon a kedvenc európai városom.
Esetleg a legismertebb édességek ebben a portugál városban, és még Portugáliában is meg merem mondani, hogy a krémes sütemények, ismertebb nevén pastéis de Belem. Ezeknek a finom süteményeknek megvan a története: Úgy gondolják, hogy a recept, amely egyelőre nem titkolt titok, több évszázados (nevessen a coca cola receptjén), és a Jerónimos kolostor apácáinak alkotása volt. Ezeket a krémes süteményeket a kolostor formulája alapján kezdték forgalmazni egy Belem környéki kis boltban 1837-ben, ahonnan átvették a pastéis de Belem becenevet. Ma csak 3 ember ismeri az autentikus receptet, amelyet még mindig készítenek a Casa de los Pastéis de Belem épületében, ahol naponta 20-50 000 egység ilyen finom sütemény készül.
Nem, nincs meg a titkos receptem, ezért el kellett mennem az egyik kedvenc blogomba, a Prappos e Travesas-ba. Régóta követem ezt a portugál blogot, imádom a receptjeit, a fotózását, és ez segít abban is, hogy most gyakoroljak, amikor portugál nyelvet tanulok (az alvás nagyon túlértékelt….).
Azoknak, akik követnek engem Facebook, Tudod, hogy borzalmas hét telt el, mert a fényképezőgépem elromlott! köszönhetően annak, hogy ez a recept a pastéis de Belém megtakarítottam, mivel én készítettem, amikor még mindig nem tudta feltenni a sütőt a hő hatására. Ki akart ellenállni a LeCreuset serpenyő nak,-nek Claudia és Julia? Ez a szépség megér egy jó forró villanást!
Menj a receptért!
Pastéis de Belém
Hozzávalók 12 - 14 süteményhez
2 lap leveles tészta
500 ml tejszín a főzéshez
200 g fehér cukor
8 tojássárgája M
2 evőkanál kukoricakeményítő
1/2 citrom kérge
Vaj a formák szétterítéséhez
Készítmény
- A formákat vajjal megkenjük. Cupcake-ot használtam.
- Vágjon egy leveles leveles tészta köröket, és tegye őket a formákba (lásd az alábbi fotókat). A hűtőben lefoglaljuk.
- A sárgáját a cukorral addig verjük, amíg a két összetevő be nem épül. Hozzáadjuk a kukoricakeményítőt és a tejszínt, és mindent jól elkeverünk.
- A tejszínt egy serpenyőbe tesszük a citromhéjjal, és addig keverjük, amíg forrni kezd. Visszahúzódunk, és engedjük magunkat.
- Minden leveles tésztát krémmel töltünk meg, körülbelül 3/4 részből áll.
- A sütőt 250 ° C hőmérsékletre vagy a sütőjének maximális hőmérsékletére előmelegítve kb. 15 percig sütjük, vagy amíg aranybarna nem lesz.
Lépésről lépésre elkészítjük a pastéis de Belémet
Trükkök
- Általában megszórva tálalják porcukor és/vagy fahéj. Megkóstolni.
- A a krémnek folyékonynak kell lennie, távolítsd el, ha forrni kezd.
- Ha kijönnek csomók a krémbe, Robottal vagy keverővel lehet legyőzni.
- Ne hagyja abba a keverést vagy a tejszín rátapadhat a fazékra.
- Minél hidegebb a leveles tészta, annál jobban megőrzi formáját, ne felejtsük el hűlni a hűtőben. Ha nincs ideje, 10 percet a fagyasztóban.
- Öntsük a meleg vagy hideg krém hogy a leveles tészta ne essen szét.
- A Belem pasztéi aranyabbak, azt hiszem, túl hamar vettem ki a sütőből ... de az íze olyan volt, mint a Casa de Pásteis de Belemé, vagy majdnem!
Iratkozz fel
Ha tetszett ez a bejegyzés, iratkozzon fel erre a blogra!
Ön is érdekelheti.
Megjegyzések (23)
Azok a webhelyek, amelyek linkeltek erre a bejegyzésre
- Végigjárja a web gasztronómiáját: egyszerű, gyors és finom receptek | 2014. szeptember 30
- Portugiesische Törtchen - Pastéis de Belém/de Nata | 2016. december 4
A te recepted az értékes hálószobához, ezen a héten megállapodtam veled, de ezúttal harapnivalókat készítettem. Szeretem Lisszabont, mint te, csodálatos városnak tűnik, idén több bejegyzést is publikáltam róla. Fotói mindig csodálatosak, remélem, hogy valaki "irgalmas" és előrelépést jelent a Királyok Ajándékában, hahaha, ez az önző beszéd nem hagyhat bennünket értékes előadásai nélkül. bsss
Noelia, imádom a receptet ... Néhány éve utána járok, ez az, hogy ezek a sütemények az öröm falatai, és igen, Lisszabon magában hordozza azt a nosztalgiát, amiről beszélsz. Remélem, hogy hamarosan megérkezik a fényképezőgép cseréje, mert nem szívesen látnám látványos fényképeit ... ezek mindig nagyon szépek! Egy ölelés ... Leírom a teendők listájára!
Tavaly ismertem meg Lisszabont, és nem meglepő, hogy szerelmes vagyok, micsoda fény! Különleges ... annyira más, és bár mindig ezt mondják Lisszabonról, annyira dekadens! A pasteis de Belem receptje nagyon hasonlít a bilbao rizs apsteles receptjéhez, amelyet még nem kellett elkészítenem a blogon, bár a belem kissé krémesebb ... teljes öröm!