Az én városomban a profiterolák egy életen át hívták őket rágcsál. A profiteroloktól tartok, hogy egy divatos stílus kezdett megjelenni néhány étteremben. Preppy vagy színlelni akaró, mit tudok. Az a helyzet, hogy most, amint meglátunk néhány csokoládészószba mártott tejszínfalatot, azonnal profiteroloknak nevezzük őket. De ugyanazok, néhány sült choux tészta gombóc, amelyek tele vannak krémmel vagy különféle krémekkel. Milyen gazdag, repámpanos.
Úgy tűnik, hogy a profiterole kifejezés óangol, bár franciából kölcsönözte. Hala, a tenyésztett tabletta.
Legidősebb fiam a csokoládé rabja, és így is nagyon sovány, nagyon j ... Ezért szereti ezeket a süteményeket jól ragacsos csokoládéval bevonva. És azt mondom, mire való az anyja, ha nem elrontani? Nos az. A házamban jobban szeretem a tejcsokoládét, mint az étcsokoládét, szóval a szósz az tejcsokoládé. Nem, csokoládé puristák, a házamban nagyon a mieink vagyunk, és azt eszünk, amit akarunk. Nem, nem érdemeljük meg, hogy meghaljunk érte. Tegyen egy kört, ember.
Ezt a adag snacket/profiterolt félig tejszínhabbal, félig tésztakrémmel töltem meg. A choux tészta receptje az, amit ebben az erőforrás-cikkben találok arról, hogy mi a choux tészta és hogyan készül, de itt megismétlem, mert nagyon kedves vagyok. Ea.
- 250g tojás
- 125g vaj
- 125g tej
- 125 g vizet
- 150 g liszt (félerősségű, félkész tészta)
- 5g só
- 10 g cukor (5 g tagatóz)
- 130 g folyékony tejszínhab (több mint 35% zsír)
- 1 teáskanál tejpor a krém stabilizálásához
- 375 g teljes tej
- 1 vanília bab
- 3 tojássárgája
- 95 g cukor (47 g tagatóz)
- 40 g kukoricakeményítő (Maizena)
- 1 citrom héja (opcionális)
- A choux tészta elkészítéséhez kövessük ezeket az utasításokat.
- Miután a sütemények megsültek, megvárjuk, amíg jól kihűlnek. Közben elkészítjük a cukrászsüteményt, ahogy itt elmagyarázom. Hagytuk jól lehűlni, a felületére ragasztott műanyagot. Amikor hideg van, egy cukrászsákba adjuk át sima szócső.
- A folyékony krémhez, amely nagyon hideg lesz, hozzáadjuk a porított tejet, és robotba vagy rudakkal összeállítjuk, amíg nagyon kemény nem lesz. Egy másik cukrászsákba adjuk át göndör szócső.
- Az összes harapnivalót félbe nyitjuk, anélkül, hogy elválasztanánk a két felét, késsel vagy ollóval, amelyik a legjobban tetszik. A sütemények felét tejszínnel, a felét tésztakrémmel töltjük meg.
- Szép tálban tálalja őket, a meleg csokoládészósz kíséretében; A csokoládét egy tálban megolvasztom a mikrohullámú sütőben, nagyon vigyázva, hogy ne vigyem túlzásba, apránként és jól kevergetve. Azonnal tálalásra kerül, hacsak nem tesz hozzá egy csepp folyékony krémet, hogy folyékonyabb legyen. Hozzáadhat kakaóvajat is, bár ez egy kicsit ázsiai luxus.
Megadom a tagatose mennyiségét a choux tésztához és a töltelékhez, mert "pre-diabéteszes vagyok", és Helena blogjában, a Cukor nélküli gazdagban megtudtam, hogy a tagatose fetén édesítőszer. És nagyon sokat tud erről, ne vitatkozzon velem. Ja, és a tejszínhabhoz nem szoktam cukrot adni, ha jó a krém, akkor tökéletes úgy, ahogy van. Mondtam már, de szeretem a Priégola krémet. Igazi öröm.
(A krémszínű tányérok a María Lunarillos üzletből származnak.)
Milyen keveset tartott az átkozott rágcsál... vagy profiterolák... vagy bowlingozni, vagy akárhogy is hívjuk őket.
Iratkozzon fel, hogy ne hagyjon ki semmit, és kapjon egy mini receptet
Hozzászólások
Ains Miriam, 20 éve vagyok 2-es típusú. Nagyon jól kontrollálható, igen, sok áldozattal, a kalóriák és a szénhidrátok szakértője vagyok. A minap elmondtam az endokrin szervezetemnek a tagatose-t, és ő azt mondta nekem, hogy jobban szereti, ha azon a napon, amikor süteményt, muffint, desszertet fogyasztok ... cukorral készítsd el. Egy kis darab, és figyelembe véve, hogy a lisztben lévő hidrátok szinte rosszabbak, mint a recept által megkövetelt cukor. Bocsásson meg a tekercsért, ha szeretné, ne tegye közzé a megjegyzést. Az utolsó dolog, és kész vagyok; a legjobb, teljes testmozgás, napi egy óra, szent kéz.
Fessük ki azokat az uzsonnákat.
Puszi.
Remény.
Hogyan nem tehetem közzé? Természetesen minden élményt szívesen fogadunk. A jó vagy a rossz édesítőszerek mindig rémálomnak számítottak, mert én még ez a diagnózis előtt évek óta vigyáztam magamra édességekkel, és mindig azt láttam, hogy a különböző orvosok között nagyon kevés az egyetértés. Lőni magát. Valóban, ha kétségei vannak, ne vegye be, és ennyi. És mindenesetre ezt csinálom, ne hidd, hogy ha tagatose-zal is főzök dolgokat, kész vagyok elvenni őket. Puszi.
Szia Miriam ! Ez az első alkalom, hogy megjegyzést fűzök, nem először látogatom meg önöket, amit nagyon gyakran megteszek, és minden alkalommal tanulok valami újat. Először is gratulálni szeretnék önöknek a blogotokhoz, egyszerűen csodálatos, nagyon pedagógiai és nagyon részletes magyarázatokkal, amit sok "gasztronómiai" blogból hiányolok.
Azt akartam mondani, hogy a profiterolok, a semmibe harapás vagy a "petit-choux" az egyik fétis receptem egyetemista korom óta (és azóta esett az eső!): Meghívtam osztálytársaimat egy adagra a kávézóban, amely születésnapom napja. Ez egy recept, amely soha nem bukik el, és szinte mindenki számára kedvelt, és könnyen elkészíthető. De nézze meg, hol olvashattam a mai receptjét, valami újat fedeztem fel: a szükséges tojás mennyiségét grammban kifejezve! Soha egyetlen receptben sem láttam, szemmel tettem, általában 3 tojást ... a 4. hozzáadása túl nagy kockázatot jelent, és attól, hogy annyiszor csinálom őket, tudom a tészta lényegét, de mostantól kezdve biztonságosan fogom játszani. Ezenkívül nagyon a digitális léptékben vagyok…. amikor receptet kérek, és azt mondják, hogy "egy csésze liszt" .... hogy beteg leszek !
Mondtam, még egyszer gratulálok a blogjához
Hello Cristina, örülök, hogy megismertelek ! Az éter szelleme, amely végre megnyilvánul! XD Természetesen, ha remek rágcsálnivalókat kaphat anélkül, hogy lemérné a tojást, velem is előfordult;), de a mérlegeléssel biztosíthatjuk, hogy mindig jól jöjjenek ki. A professzionális cukrászdákban mindent mérnek, ez szokásos, mert az általuk készített nagy mennyiségekkel sem engedhetik meg maguknak, hogy tojásokat számoljanak. Mindenesetre a kulcs a gyakorlatban van, ahogy Ön jól mondja. És utálom a csészéket is. AAAAAAAAAAAAAAAAAHHHH!
Micsoda véletlen, mondom apámnak, hogy vágya van, és azt mondja nekem, egy San Honoré-süteményt, az egyiket tele petisusszal (vagy profiterolokkal vagy bármit, amit akarsz). És azt vizsgálom, hogyan lehetne szembenézni a kihívással. A tiéd botrányba esik, hátha felvidítok. Minden jót
Jolín, hogy egy Saint-Honorének van egy kis munkája, mi? Remélem, apád értékeli: P.
Az én házamban ők is snackek voltak egy életen át, ráadásul mindig tejszínből vettük őket. Azt hiszem, meg fogom csinálni őket.
Murciában szerintem mindig is profiteroloknak hívták őket, de az új madridi családom bocaditos de nata-nak hívja őket:). Valójában a honatya házam közelében lévő pékségben, cukrászdában diadalmaskodnak a harapnivalóik, és a barátom nagymamája imádja őket, valódi házi krémmel (nagy különbség).
Sosem szerettem a choux péksüteményeket, és szerencsére, mert attól tartok, hogy szinte minden édességet szeretek xD. Egyébként nehezen készítek olyan szép szendvicseket, mint a tiéd, ha nem hiányzik egy tészta sem:).
P.S. Imádom a nagyon fekete étcsokoládét, de soha nem gondolnám, hogy megítéljek valakit azért, mert tejjel részesíti előnyben, az több lenne! És nagyon jól mondta, a házadban azt eszel, amit akarsz, és hogyan szeretnél 😉
Igen? Hagysz nekem picueta-t, Madridban soha nem hívták őket profiteroloknak, amíg el nem kezdték adni őket desszert-éttermekben. Kijavítanom kell az ítéletemet XD. Egy nagy csók.
Diákkoromban a profiterolák "lyonnais-k" voltak származásuk miatt (lyoniak). Anyám még mindig felkészíti őket, és meséknek bizonyulnak!
Nagyon érdekes, a blogod. Üdvözlet.
😮 természetesen ez az egyik francia neve ezeknek a lényeknek ... köszönöm!
Ó ... egy csipetnyi teljes vágyat éreztem Miriam után.
Nagyon jó, kevés.
Puszi.
Trinidad Martí Martínez mondja
Helló, az az igazság, hogy sokkal jobban szeretem a harapnivalók nevét, mindig arra gondoltam, honnan jöttek azok a profiterolok hahahahahaha. A tiéd nagyon jól néz ki, különösen a fotók. Szeretem a fotózást, és nagyon értékelem, hogy a fotó jól sikerült, sokkal többet közvetít. Nagyon jól elmagyarázol mindent. Gratulálok a recepthez.
Megígérem, hogy megteszem, egy nagy csók Miriam 😉
Csodálatos recept Mirian, már majdnem problémáim vannak a cukorral, de még nem tartottak prediabetikusnak, egyelőre más befolyásoló tényezőkhöz kötik, mint például a pajzsmirigyhormonok növekedése, nos meglátjuk, tehát a recepted Hasznos egy croquembouche elkészítése, mielőtt azt tanácsolnák, ne egyem. Nagyon köszönöm a recepteket, és vigyázzon magára, de tudja ... ... Időről időre ...
Sophie Selma azt mondja
Nagyon köszönöm ezt a receptet, betűimet követtem, és fantasztikusan kijönnek. Azonnal eltűntek és a család megörült, sőt vannak olyanok is, akik azt mondták, hogy jobbak, mint valaha kóstolták. Köszönöm! 🙂
Az, hogy a házi készítésű dolgok gazdagabbak, örülök, hogy kedveled őket, egy ölelés!
hahaha, Miriam sokat nevettem a megjegyzésekkel, a házamban el kell mondanom neked, hogy mindig profiteroloknak hívták őket, igen, ezek a tökéletesek, amiket te készítesz, és nem a fagyasztottak, természetesen, Lenyűgözőek, hogy vannak, megdöbbentettél. Az első munkám a #mangapastelera. Visszajövök, hogy újra és újra elolvassam a receptet. Nagyon tetszik, bsssss
Nos, semmi, gyakorolni:).
Szeretem Miriam-t ! Gyönyörű voltál. És amivel szeretem a profiterolokat ... =)
Kellyn Rodriguez azt mondja
Szia! Szeretem a receptjeit, és azt, hogy mennyire jól elmagyaráz mindent lépésről lépésre. Soha nem volt szerencsém ehhez a tésztához, sok fiaskóm volt, mert a profiterolák nem emelkednek fel, és belül teljesen kiszáradnak ... ami velem történik, vagy legalábbis azt hiszem, az az, hogy nincs súlyom jól mérje meg az összetevőket, ahogy teszi. jelzi. Kérem, adja meg a mérőpoharak megfelelőjét, hogy lássam, ez most nekem is működik-e? Szeretnék profiterolból süteményt készíteni, és hogy végül jól kijöjjenek! Gratulálok az oldalához, kiváló.
Szia Kellyn, soha nem használok csészemérést, és azt tanácsolom, hogy ne tegye ezt a süteményes recepteknél, mert sokkal pontatlanabb, mint a súly. A choux tésztának pontos mérésekre van szüksége, elengedhetetlen az arányok megtartása a tojás vonatkozásában, amint azt a choux massza posztjában kifejtem. Mindenesetre, ha csészékben szeretné kipróbálni a méréseket, akkor itt van egy mérésátalakító: http://www.convert-me.com/es/convert/cooking/. Szerencse!
Nos, az én városomban MINDIG profiteroloknak hívták őket, és… most vagyok 35 éves. Ehelyett a "bocadito" alkalmazható bármilyen apró, édes vagy sós snackre.