Korátlan kifejezéseket, single malt változatokat és gyűjtői kiadásokat írnak elő, valamint néhány ritkaságot Japánból. Rendkívül kifinomult útján a szellemek királya most fiatalabb generációk után kutat.

A whisky - mind a skót, mind az amerikai - új aranykort él át. Világszerte az értékesítés nő a prémium és a szuper prémium kategóriák által. utDe milyen tulajdonságokat kell egy párlatnak méltónak tekinteni ahhoz a származáshoz?

évezredek

A piac hideg logikáján belül az ár határozza meg, hogy a különböző címkék melyik kategóriába tartoznak. De a fogyasztó érzékenységéből adódóan a kérdés megválaszolása sokkal bonyolultabb. Az utóbbi években a fekete szájpadlás és az ínyenc évezredek megtanulták, hogy saját ízlésük nagyobb súllyal bír, mint bármely más változó. Mindazonáltal, Az előfeltétel továbbra is érvényes - és különösen a párlatok királya tekintetében -, hogy bár az ár nem a minőség meghatározó mutatója, jelzésként működhet. "Ez az összeg a termelési folyamat közvetlen következménye. Mivel például egy 15 éves whiskynek más járulékos költségei vannak, mint egy 8 évesnek - magyarázza Guadalupe Fernбndez Burgoa, a Diageo Portfolio Reserve vezetője. Hugo Le Biez, az argentin Moлt Hennessy szeszes italok márkamenedzsere szerint „ami a szuperprémium kategóriát különbözteti meg, az az alapanyag minősége, az előállítás területe és sok esetben a hordókban töltött idő. .

Dokumentumok nélkül

A whisky szerelmeseinek mindig két alapvető paraméter volt, hogy értékeljék kedvenc italuk minőségét: a szeszfőzde és a kor.

Ma, a mezők tulajdonnevei megtartják súlyukat, de az elhanyagolás évei elveszítették a helyüket a címkéken, mivel a NAS néven ismert életkor nélküli kifejezések egyre inkább jelen vannak, az angol No Age Statement rövidítése. Ez a paradigmaváltás forradalmat jelentett a skót whisky hagyományos világában, és szükségből fakadt, mivel a kereslet sokkal gyorsabban nőtt, mint a termelés. És mivel a skót törvények szerint a skótnak három évig hordóban kell maradnia, de nem határozza meg az életkor bejelentési kötelezettségét, a szeszfőzdék a NAS koncepció megalkotásával oldották meg a problémát.

Az igazság az, hogy a fogyasztók valóban erős referenciának találták az életkort, és a változás után, amely megfosztotta őket attól az időbeli iránytűtől, logikusan dezorientáltnak érezték magukat. Mindazonáltal, a whisky érzékszervi profilja és minősége az életrajzi adatokat meghaladó tényezők kombinációjának eredménye. Legalábbis ezt érti meg Martin Bruno, a Pernod Ricard márkanagykövete, aki számára „az öregedés éveinek száma nem az egyetlen meghatározó tényező: attól függ, hogy milyen hordót használtak, akár amerikai, akár európai tölgy volt., volt-e korábban sherry., amerikai whisky vagy coacac, milyen maláták vannak, milyen régiókból. . Eközben a Diageo-tól származó Fernбndez Burgoa számára „az életkor rövidítés a kommunikáció terén, de a fogyasztó fejlődésével több eszközt talál a whisky minőségének értékelésére, és nem feltétlenül kapcsolja össze az életkorral. .

Míg a NAS-nak kezdetben eléggé ellenálltak a régebbi bajuszok, ma már jobban fogadják őket.. „Ez evolúcióról beszél. Ötven évvel ezelőtt fontos volt, hogy legyen a királynő pecsétje, amely igazolja a minőséget, vagy hogy egy termék bemutatja a nála lévő érmeket, de most a fogyasztó készen áll arra, hogy nélkülözze ezeket a hivatkozásokat - magyarázza Sebastiбn Maggi, a A Diageo portfólió tartaléka. Az ipar más hangjai úgy vélik, hogy ezek különböző fogyasztási alkalmakra szánt termékek: „Nem tudom, hogy a NAS-nek versenyeznie kell-e egy 12, 18 vagy annál idősebb whiskyvel, mert a keresés más, tükrözi Emilio Pesquera, a szeszes italok kereskedelmi igazgatója a Bodega Norton.

Magas társadalom

A világ trendjének megfelelően a csúcskategóriás whiskyk egyre nagyobb teret hódítanak az országban. "A szuper prémium szegmens jelentős növekedést mutatott 2016 folyamán, és az egy maláta vezető szerepet tölt be a kategóriában, ami tükrözi azt a kifinomultságot, amelyet a fogyasztó keres az új kifejezések kiválasztásakor" - mondja Le Biez, a szeszes italok márkamenedzsere. a Glenmorangie és az Ardbeg ultra-prémium portfóliójának bővítése 2018-ban. Nem ez az egyetlen újdonság, amely kellemesen lepi meg a párlatok királyának rajongóit. Megerősítést nyert, hogy a Premier, a Bodega Norton Szeszes részlege Knob Creeket - egy szuperprémium bourbon - és Glenfiddich 21-et hoz; míg Diageo kezéből érkezik a The Singleton of Dufftown család háromféle öregedésű, és a 7 kulcs alatt őrzött újdonság, amely a Johnnie Walker kék címke fölé kerül.

Természetesen az exkluzivitás speciális kiadásokon is keresztül megy. Idén Jack Daniel Sinatra megérkezett Argentínába, a ház leghűségesebb és leghíresebb fogyasztója előtt való tisztelgés, amelyet Jeff Arnett lepárlómester készített, és amelyet speciálisan kézműves tölgyfahordókban érleltek. De portfóliójuk felső sorában a Jack Daniel's Single Barrel áll, amely egyetlen hordóból egyenesen a palackig tart. „Megszerzésének módja az egész hordó megvétele. Aki megcsinálja, elmehet a fődesztillátorhoz, rákattint pár hordóra, megkóstolhatja és megtalálja, melyikben vannak a legjobban tetsző jegyzetek - magyarázza Manuel Sorrosal, a Grupo Cepas marketing menedzsere. Ezután feldolgozzuk a tartalmat, elkészítjük a megfelelő 200 palackot, és 60 nappal később a vevő által megadott címre szállítjuk. Ezenkívül minden olyan személynek, aki egyetlen hordót vásárolt, megvan a névtáblája a szeszgyár egyik szektorában. A Dellepiane Spirits a közelmúltban kibővítette prémium portfólióját a Kentucky első bourbon szeszfőzdéjében főzött Evan Williams Black Labellel és 1783-mal is.

Fiatal vér

Jó hír, hogy fiatalabbak közelednek a whisky világához. „Az elmúlt két évben erőteljes generációváltás történt. Most a 20 és 27 év közötti fiatalok kérik a bárban, és érdeklődnek a téma megismerése iránt, szeretnék, ha ajánlanád és elmagyaráznád őket - mondja Javier García Moreno, a Wherever bár egyik whiskyre szakosodott partnere . Az újonnan érkezők számára azt javasolja, hogy „kezdjék puhább malátákkal, mint például Cardhu vagy egy 12 éves Glenfiddich, Speyside vagy Highlands vidékéről; És ha valami édesebbet szeretnél, azt javaslom, hogy menj az írekért, mivel nem veszítik el a whisky lényegét, de kellemesebbek .

Ez a fiatal és nyugodt szellem volt először a Chivas House-ban, egy felbukkanó élményben, amelyet nemrégiben egy százéves rezidencián, Retiróban rendeztek be. „Mindig technikai kóstolókat végeztünk, mint a legtöbb márka, de szerettünk volna egy lépéssel tovább menni, tenni valami nagyon érzéket, hogy innovatív módon mesélhessük el a whisky és a Chivas történetét - magyarázza Juan Manuel Gуmez, a Whiskyys de Pernod Ricard márkamenedzsere. . Különböző DJ-k muzsikálják az estét, miközben a bárokból a résztvevőket a Chivas különböző kifejezéseinek tökéletes tálalásának titkában utasították: „Jég vagy víz van benne. Alacsony nátriumtartalmú ásványvízzel készült kristályos jeget javasolunk. Az ideális az, ha 25 fokos alkoholt fogyasztunk: ha vizet használunk, az első ital és az ötödik ugyanaz lesz; másrészt a jeges víz egyenetlen módon, részletezi Gуmez.

Egy másik tendencia, amely néhány évvel ezelőtt kezdett konszolidálódni és magában foglalja a luxuspiacot, a japán whiskyk térnyerése. Bár 1923 óta desztillálják a szigetvilágban, a világhírnév 2014-ben lett, miután a híres brit kritikus, Jim Murray a Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013-at választotta az év legjobbjának. "A japánok a saját stílusuk megalkotása helyett követték a skót stílusát, és mint gyakran előfordul, valami jót vettek és még jobbá tették" - mutat rá Garcнa Moreno. És hozzáteszi, hogy egyelőre az ár megnehezíti számukra a helyi piacra való bejutást, mivel „háromszor többe kerülnek, mint a skótok .

Egy másik, még mindig nagyon újdonság, hogy az argentinokat apránként arra ösztönzik, hogy ételeiket whiskyvel harmonizálják. Martern Bruno, a Pernod Ricard-ból - és az ország egyik legismertebb sós sommelje - az argentin konyha természetesen jól kijön ezzel az itallal: „Konyhánk nagyon mediterrán, ezért jó párost alkotnak. A whisky kiválóan alkalmas sajtokhoz, füstölt, pácolt húsokhoz. Csak óvatosan kell eljárnia a fűszeres és sóssal szemben, mert az alkohol fokozza ezeket az érzéseket .

Különleges kiadások, single malt kifejezések és kortalan változatok. Az új whisky-térkép rendkívül kifinomult fogadásokat fogad el, talán elhatározta, hogy egyetért Frank Frank Sinatrával, aki kijelentette, hogy "ez az urak itala .