Hallottál te is a quinoa vagy quinoa és előnyei az egészségünkre nézve? Bármelyik folyóiratban vagy blogban olvashatjuk, hogy ezt a gabonát az egészséges táplálkozás egyik legajánlottabbaként és a fogyókúrában elengedhetetlen táplálékként találjuk. Bár igaz, hogy az utóbbi két évben népszerűvé vált, nem puszta divat, mivel tulajdonságai ugyanolyan változatosak, mint jóak. 5 pontot fogunk áttekinteni, amelyet tudnia kell erről az ételről.
Az inkák aranya
Több mint 5000 évvel ezelőtt az Andok magas hegyeiben az inkák elkezdték termeszteni a quinoát, mint egyik alaptermésüket, úgy vélve, hogy ez harcosaiknak hatalmat és kitartást ad. A quinoát szertartásos rituáléik során is alkalmazták. Amikor az európai gyarmatosítók a 16. században megérkeztek Dél-Amerika földjeire, a quinoa mezőket elégették és megsemmisítették az inkák kultúrájának megsemmisítésére irányuló erőfeszítések részeként.
Ennek ellenére ez a gabona túlélte annak a ténynek köszönhetően, hogy vadul nő a hegyekben, és mivel titokban termesztették kis mennyiségben is. Az 1980-as években két amerikai találkozott ezzel az évezredes gabonával, és felfedezte, mi tápláló hatással van az egészségre, így az Egyesült Államokban kezdték termeszteni, fokozatosan az egekbe szökve népszerűségének szerte a világon.
Többet tudni a quinoáról
Annak ellenére, hogy főzve megeszik, mint egy gabonát, a quinoa technikailag mag és kapcsolódik a spenóthoz, a mángoldhoz és a répához. Leginkább nagyon hegyvidéki területeken nő, több mint 3000 méterrel a tengerszint felett, és gyenge talajban, extrém levegőben és éghajlaton virágzik. A quinoa szárak 0,9–1,8 méter magasak, és minden növény akár egy csésze magot is megtermelhet.
A magok kerekek, körülbelül akkorák, mint a köles vagy a szezámmag, és sokféle színben kaphatók: a vöröstől a liláig, a zöldtől a sárgáig. De a leggyakoribb quinoa mag, amely legkönnyebben megtalálható az egészséges élelmiszerboltokban vagy a szupermarketek öko/bio részlegében, a törtfehér-szürke szín.
Teljes fehérje és még sok más
Quinoa egy teljes fehérje, ami azt jelenti, hogy mindent tartalmaz esszenciális aminosavak táplálkozási szükségleteinkhez. A teljes fehérjék ritkák a növényvilágban, ezért a quinoa kiváló táplálék a gyermekek számára. vegetáriánus és a vegán, vagy bárki számára, aki egészséges fehérjeforrást keres. Vasban és kalciumban is gazdag, és jó rost-, magnézium-, mangán- és rézforrás.
Főzés quinoával
A piacon kapható quinoa nagy részét már megtisztították, de még mindig alaposan meg kell mosni a főzés előtt, hogy biztosan eltávolítsuk a megmaradt szaponinokat, egy szappangyantát, amely védi a magokat, miközben növekednek. keserű íz, ha nem távolítják el.
Keverjen össze egy csésze quinoát két csésze vízzel vagy húslevessel, amíg fel nem forr, majd 10-15 percig párolja, amíg a magok átlátszóvá válnak, és a magcsíra felteker egy kis "kólát". A quinoa enyhén mandula ízű és bolyhos állagú. Finom rakottal készíthetünk zöldségekkel, seitan-nal vagy hússal, és adhatunk hozzá leveseket és pörkölteket is.
A legfontosabb gluténmentes gabona
A a quinoa gluténmentes természetesen kiváló táplálék coeliakoknak vagy más embereknek, akik gluténmentes étrendet követnek. A quinoa liszt ideális sütik, kenyerek és zsemlék sütéséhez, és quinoa pehely tökéletesen helyettesítik a zabot.