REBARBARA (Rhabarber), azok a feltűnő vörös és zöld szárak, amelyeket néhány hétig láttunk már a piacon. Nem volt örömem találkozni vele, amíg Németországba nem jöttem! És ez néhány évbe telt!
Ez a nagyon könnyen termeszthető növény sokat fordul elő Közép- és Észak-Európában, bár eredete mintha Oroszországból származna.
Van némi zavart a rebarbarát illetően. Nem tudjuk, hogy gyümölcsként vagy zöldségként azonosítsuk-e. Hát tényleg ez egy zöldség. Az történik, hogy mindenekelőtt az édes ételek elkészítésénél ismert, és ezért gondolják egyesek, hogy ez gyümölcs.
FIGYELEM, Ne keverje össze a vörös mángolddal, amely néhány éve divatossá vált a piacon!
Van valami FONTOS, amit tudnia kell erről az ételről. A rebarbara nevű anyagot tartalmaz oxálsav. Ez az anyag kis mennyiségben megtalálható a szárában, és sokkal több a leveleiben és a gyökereiben. Ez a sav veseelégtelenséget okozhat. Ha megeszel egy darab levelet, akkor valószínű, hogy semmi sem fog történni veled, de sokkal okosabb elkerülni őket. Tehát már tudod, Csak a rebarbara szárát fogyasztjuk!
Amikor rebarbarát eszel, látni fogod, hogy a fogaid durva érzéseket keltenek, mint ez történik, amikor spenótot eszünk. Ennek az oxálsavnak köszönhető, nyugodtan! a fogak károsodását nem találták.
A rebarbara íze erősen savas. Éppen ezért nagy mennyiségű cukrot vagy más édesítőszert alkalmaznak fogyasztására. A betakarítási időszak főleg tavasz. Ezért gyakran találunk oszlopokon eperrel kombinálva.
Esther Clemente a Directo al paladar blogjában elmondja, hogy a rebarbarát különböző országokban használják édes és sós ételek készítéséhez. Például Észak-Amerikában és Közép-Európában gyakran használjuk sütemények és kompótok készítéséhez. A franciák azonban köretként és szószok készítéséhez is használják halak számára. Az olaszok egy finom italban is használják. A keleti konyhában pedig pörköltekhez és még levesekhez is használják.
ÖTLET: Legfeljebb 6 hónapig fagyaszthatja le.
Itt készítettem egy házi videót a kedvenc rebarbarás sütemény receptemmel. Amikor megnehezítem, milyen édességet egy iskola ajtajában (ahogy apám mondaná)
Ha meg szeretné tekinteni a receptet, kattintson erre a gombra
Továbbá, ha meg szeretné tudni a „a titkom"A videóban elmondom.
Mint minden gyümölcs és zöldség, a rebarbarának is megvannak a maga tulajdonságai. Itt-ott végzett kutatásaim során egy teljes listát találtam, amelyet megismertem 17 pont:
A rebarbara főleg zöldség Tavaszi szezon. Nagyon hidegálló növény, amely megkönnyíti a termesztést ezeken a részeken. Ez akár 10 évig is megélhet. Télen nincs szára vagy levele. Gyökereik eltemetve maradnak, és a nyáron és ősszel tárolt tápanyagokból maradnak fenn. Tavasszal levelei kezdenek először kihajtani, amelyek meghosszabbodnak a szárakon. Az oxálsav koncentrációja növekszik, amikor a növény fejleszti leveleit. Ez azért van nyártól fogyasztása nem ajánlott, mivel az oxálsav szintje káros az emberi fogyasztásra. Tehát most már tudja, használja ki főzzük június végéig!
A növény szakembere és a könyv szerzője Die Alb-Gold Kräuter Welt Christel Ehlers, akivel szívesen találkozom személyesen, egyszer elmagyarázott nekem néhány dolgot a rebarbaráról:
- A szárak vágásakor ki kell választanunk a legvastagabbakat, hogy a legvékonyabbakat is növekedni tudjuk.
- Meg kell próbálnunk egyformán vágni a talajjal, tartani a szárat és addig forgatni, amíg meg nem pattan, amint ez a videó 0:40 percében látható.
- Különböző növényekből szárat vágtunk, hogy a növény tovább növekedhessen. Ha ugyanannak a növénynek az összes szárát levágjuk, megsérülünk.
- A tavasz után abbahagytuk a rebarbara fogyasztását az oxálsavval való mérgezés veszélye miatt, amit már korábban kifejtettem.
Kétségtelen, hogy a növény a vörös szárakkal vonzza a figyelmünket leginkább. Ez a szín annál intenzívebb lesz, minél hidegebb a növény télen. Ezért ajánlott ősszel vetni, hogy a növény a téli hideggel gazdagodhasson.
A nedves prérik talaja elősegíti termesztését. Nem kell sok nap. A legjobb hely a nap és az árnyék váltakozása. A növekvő hónapokban, májusban és júniusban a növénynek rengeteg vízre van szüksége.
Októbertől levelei megsárgulnak és elveszítik őket. Azóta már nem igényel különösebb gondozást vagy védelmet, a rendkívül ellenálló képességének köszönhetően.
Az ültetés után két vagy három évet várni kell a gyűjtésre. Ily módon a növény nagyobb lesz, és a harmadik évtől a termés bőségesebb lesz. Javasoljuk, hogy a növény szárának legfeljebb a felét betakarítsák, hogy ne gyengüljön túlságosan.
A rebarbara ültetésének leghatékonyabb módja, ha a növény egy részét a gyökér egy részével elveszi, és bárhová elülteti. Ezt a gyakorlatot ősszel kell elvégezni. Magokkal való ültetés nem ajánlott. De ha ki akarod próbálni, itt találtam neked néhányat.