A sajtallergiát a szervezet káros mellékhatása okozza, amely sajt elfogyasztása esetén következik be, és immunglobulin E (IgE) antitesteket okoz a sajtban található kémiai anyagok, fehérjék és penész káros anyagként történő azonosítására. Az antitestek hisztaminok felszabadításával védik a testet a sajtban található allergének ellen. A hisztamin termelés az orrjáratok, a tüdő, az orrmelléküregek, a fül, a szem és a bőr gyulladását okozza; ami allergiás reakciókat eredményez, beleértve a sajtallergia különféle tüneteit.

portal

Penészallergia

A kültéri penészre vagy a penicillinre allergiás emberek hajlamosabbak keresztreakciókkal szembeni allergiát kialakítani a penészt tartalmazó idős sajtokra, például a gorgonzolára vagy az asiago-ra. Az idős sajtok által kiváltott allergiás tünetek általában orális allergiás szindrómából származnak - például bizsergés, viszketés, az ajkak, a nyelv, a száj és a torok égése -, amelyek a sajt bevétele után öt percen belül kezdődnek, és bőrirritációval, arcduzzanattal járhatnak., sinus nyomás, torlódás, tüsszögés, allergiás kötőhártya-gyulladás és asztma.

Tiramin érzékenység

A tiramin az erjesztett élelmiszerekben jelen lévő vegyi anyag. Az aminosavak serkentik a hisztamin reakciókat kémiai érzékenységgel rendelkező allergiás személyeknél, ami a hisztamin túlzott szintjéhez vezet a szervezetben, és súlyosbítja a már meglévő tüneteket, mint például torlódás, tüsszögés, szemviszketés, csalánkiütés, fokozott pulzusszám, fejfájás, magas vérnyomás és légszomj. A tiramin megtalálható az ömlesztett sajtokban, a szójasajtokban és az olyan érlelt sajtokban, mint a parmezán, a római, az ázsiai, a brie, az amerikai, a Roquefort, a Gouda, a Provolone és a Colby.

Tej allergia

A tejipari allergiák, például a tej és a sajt, reakciókat okoznak, mivel a szervezet nem képes feldolgozni az allergén fehérjéket. A sajt kazeint és tejsavót tartalmaz; a kazein a sajtok allergiájának fő kiváltója, különösen a keményebb sajtok esetében. A sajtallergia a következő tüneteket okozza: lassúság, figyelmetlenség, sötét karikák, viszkető kiütések, csalánkiütés, ekcéma, emésztési problémák, mint hányinger, hányás, görcsök és hasmenés; és légzési problémák, például torlódás, zihálás, mellkasi nyomás, torokfájás és asztmás rohamok.

Laktóz intolerancia

A laktóz-intoleranciában szenvedő embereknek olyan gyomor-bélrendszeri tünetei vannak, amelyek hasonlóak a tejtermékekkel szembeni allergiához, beleértve a puffadást, görcsöket, émelygést, puffadást és hasmenést; így mindkét betegséget gyakran összekeverik egymással. A laktóz intolerancia az emésztőrendszer laktázhiánya miatt következik be, ami miatt a szervezet képtelen előállítani a tejtermékekben található laktóz megemésztéséhez szükséges enzimeket. Az orvosok légzési vizsgálatokat végeznek a laktóz-intolerancia lehetőségének diagnosztizálására vagy kiküszöbölésére, ami hasznos a tejallergia diagnosztizálásában és kezelésében.

Diagnózis és kezelés

A sajtallergia legjobb kezelése a kiváltó tényezők elkerülése. A tünetek naplójának vezetése segít meghatározni az allergén forrását, míg a más élelmiszerekre adott reakciók információt nyújthatnak arról, hogy tej- vagy vegyi allergiáról van-e szó. A ricotta vagy a túró étrend-helyettesítőként használható azok számára, akik allergiásak a tiraminra és a penészre, mivel egyikük sem tartalmaz aktív allergén összetevőket. A sajtallergia tüneteit helyi és orális antihisztaminokkal, valamint inhalátorokkal és kortikoszteroidokkal lehet kezelni.