Gazdag és ezerféle változatban tartalmaz olyan elveket, amelyek megnyugtatnak és örömet okoznak. Fogyasztása pozitív, de mérve és zsírszázalékát figyelembe véve.

elhízás elleni

Finom, mértékkel egészségi szövetségesek.

Azok az ételek közül, amelyek a legtöbb örömet és jó közérzetet okozzák, mivel képesek stimulálni az agyközpontokat, a sajt fej-fej mellett versenyez, például a csokoládéval.

Ennek oka a kazein - a tejfehérjék egyike - amely emésztve kazomorfinokat termel, hasonló hatásokkal, mint az opioidok, többek között alvás és relaxáció érzése feszültség vagy stressz esetén.

E tejtermékek íze és változatossága étrendünk kedvencei közé sorolja őket. "A sajt a tej koagulálásából nyert származék, amely folyamat magasabb tápanyagtartalmat ad neki, például magas biológiai értékű fehérjéket, A-vitamint és kalciumot, amelyek nélkülözhetetlenek a csonttömeg kialakulásához és a csonttörések kockázatának csökkentéséhez. csontritkulás ”- magyarázza María Inés Somoza, a Favaloro Alapítvány Egyetemi Kórház táplálkozási részlegének vezetője.

Spread, puha, reszelt, szálakban, könnyű ... van valami minden ízlésnek. De a kemények (reggianito, sardo, goya, provoleta vagy provolone) és a félkemények (pategras, fontina, danbo vagy fynbo) igényelnek nagyobb odafigyelést a tervezésük során.

Somoza elmagyarázza: „Minél nehezebb, annál több kalciumot és fehérjét tartalmaz. De a zsír és a nátrium nagyobb aránya, még azok is, amelyek soványnak vannak jelölve. Fontos ezt figyelembe venni, különösen akkor, ha túlsúly, dyslipidaemia-koleszterin-, magas vérnyomás vagy szív- és érrendszeri betegségek kockázata van. Kényelmes figyelni az adagokat, és választani az alacsony zsírtartalmú változatokat: megtartják ugyanolyan tápértéküket, mint az egész, de kevesebb kalóriát, kevesebb telített zsírt és koleszterint, valamint bizonyos esetekben kevesebb nátriumot tartalmaznak. Ezenkívül érési fokuktól függően akadályozhatják az emésztést és a gyomor toleranciáját, valamint késleltethetik a béltranszportot ".
A táplálkozási szakember szerint a legelőnyösebbek a sovány kenetek, a ricotta és a Cuartirolo és a Port Salut fölözött fajtái.

A természetgyógyász Mireia Claret egyetért abban, hogy a friss sajtok milyen előnyökkel járnak a jó bél egészségi állapotú emberek számára. De pontosítja: "Nem ajánlott azoknak, akik keringési vagy nyirokproblémákban, érelmeszesedésben, allergiában, asztmában vagy krónikus bélgyulladásban szenvednek, például Chron-kór vagy irritábilis bél szindróma".

A szakember különösen az engedélyezett listáján kívül hagyja a pácolt sajtokat - amelyeket olyan szárítási eljárással érlelnek, amely keményebbé, sósabbá és intenzívebbé teszi őket - mindegyik magas kazeintartalmú. Mindig a természetgyógyászat területéről magyarázza: „A kazein a leggyakoribb fehérje a tehéntejben, csaknem 80% -ot képvisel, és egyik összetevője okozza a legtöbb allergiát. Ez a legantigénebb - az immunrendszer idegenként és fenyegetőként ismeri fel, és 40% -ban emészthetetlen, ami a székrekedésnek, a rothasztó diszpepsziának és a bél permeabilitásának kedvez. Tehát, mivel a tejfehérje nagyon kevéssé emészthető a belekben, a kazein ragasztóként működik, lerakódik e szerv nyiroktüszőiben, akadályozza a tápanyagok felszívódását, és krónikus fáradtsághoz és bélgyulladáshoz vezethet. ".

Lehet sajtfüggő? Dr. Juana Pouálisis pszichiáter, az étkezési rendellenességek szakembere. Mondd el, miért szeretünk enni ennyire. „Ha azt akarjuk mondani, hogy egy étel függőséget okoz, bárki is eszik, szenvednie kell bizonyos mutatóktól, amelyeket az orvosok használnak, amikor függőségről beszélünk, például toleranciáról és elvonási tünetekről. Miért generál függőségi képet a szokásos illegális drogfogyasztók csak egyharmada? Ez összefügg az egyének biológiai sebezhetőségével. A jelenlegi kutatások azt mutatják, hogy étkezési rendellenességekkel, például elhízással vagy mértéktelen étkezési rendellenességgel küzdő betegek megváltoznak a jutalomkörben, túlzottan reagálnak az étel hedonikus tulajdonságaira - amelyek örömet okoznak - és az agy bizonyos területeinek fékező képessége csökken. prefrontális kéreg, amely impulzivitáshoz és kényszerhez vezet ".

Ami a kasomorfint és annak feltételezett nagy dózisú szorongásoldó erejét illeti, az orvos egy 1994-es tanulmányra hivatkozik, amely cáfolja a sajt ezen erejét: „Ennek a szorongásoldó hatásnak az eléréséhez nagyon eltúlzott adagokra lenne szükség. Pszichológiai szempontból pedig ezekkel a kijelentésekkel az a probléma, hogy egy nemes ételt, például tejet helyeznek el az alperes bankjában, és a teljesen vagy semmit sem eredményezik: korlátozom magam, majd mindent megeszek, mert a testem kamatot számít fel számomra, ha nem lehetővé téve, hogy megtanuljam és megszokjam a modulációt és a moderációt ".
Pouisis azt tanácsolja, hogy az összes terméket illessze be az étkezési tervbe: "A legfinomabb és legkellemesebb lehet a napi étrend része, de kis adagokban és egészségesebbek kíséretében".

A természetgyógyász, Mireia Claret egyetért ezzel: „Egy étel sem rossz. Minden a beteg egészségi állapotától, aktivitásától, attól a forrástól függ, amelyből származik - a szupermarket sajt tartósítószerekkel nem azonos a túróval - és természetesen azon, hogy tudunk-e korlátokat állítani az előnyünkre . Egészség ".