sárgarépa

A sárgarépa vagy a daucus carota a maga nemében a legfontosabb és elfogyasztott faj, az apiaceae. A sárgarépa, amelyet mindannyian ismerünk, őshonos Európában és Ázsiában, és becslések szerint az ókori görögök és rómaiak már fogyasztották, mert találtak egy szakácskönyvet a 230-ból, amelyben megjelent egy recept ezzel az étellel.

Más növényektől eltérően a növény nem a szárat vagy a virágot használja ki, hanem a gyökere. Noha több mint 50 fajta létezik, nyugaton a legismertebb a lila sárgarépa és a narancssárga sárgarépa, amelyet rosszul neveznek "sárgarépának". De azért, mert nem törte meg a szokást, ebben a cikkben továbbra is sárgarépának hívjuk.

Milyen vitaminok vannak benne?

A sárgarépa gazdag A-, C-, E- és K-vitaminban A-vitamin Segít különösen a retina megfelelő működésében, és általában az egészséges látás és a szem számára. Továbbá bebizonyosodott, hogy ez a sárgarépában gazdag vitamin megvédheti a szemet két olyan betegségtől, amelyek általában idős embereket érintenek, például: az életkorral összefüggő makula degenerációtól és a vízesések megjelenésétől. Karotinokat tartalmaz, egy olyan anyagot, amelyet több zöldséggel oszt meg, és amely ennek a zöldségnek olyan jellegzetes intenzív narancssárga színt kölcsönöz. Ezenkívül ez a vitamin antioxidáns anyag, így segíti a bőrt és a hajat, megakadályozza a fertőzéseket és előnyös a szövetek számára.

A C vitamin o Az aszkorbinsav az egészség egyik legelőnyösebb vitaminja. Bár minden zöldségben megtalálható, a leginkább hozzájárulnak a citrusfélékhez (narancs, mandarin, citrom stb.). A C-vitamin az A-hoz hasonlóan antioxidáns erővel rendelkezik, amely elősegíti a kollagéntermelést, hogy rugalmasságot biztosítson a rászoruló testrészeknek, elősegíti az erős immunrendszer fenntartását, és elősegíti a csontok és izmok növekedését.

A E-vitamin ez sem áll elmaradva, és csatlakozik az antioxidáns vitaminokhoz. Antioxidáns tulajdonságain kívül elengedhetetlen a szervezetben, mert késlelteti a szövetek öregedését és elősegíti a sejtek regenerálódását.

A K-vitamin Nem annyira ismert, mint az előzőek, de nagyon fontos szerepe van a véralvadási folyamatokban és az anyagcsere folyamatokban, amelyek segítik a szervezetet a tápanyagok asszimilációjában.

A számunkra nyújtott összes előny mellett a fogyás remek szövetségese. Amikor vágyakozik vagy egészséges snacket szeretne fogyasztani, a sárgarépa csak akkor ad 41 kalória/100 gramm termék. Ajándék-ételnek és szuperételnek nevezik, mert nagyon kevés kalóriát tartalmaz és tápanyagainak köszönhetően sokáig kielégít minket.

Nyereség

Az övé között Előnyök kiemelhetjük, hogy:

Hogyan fogyaszthatjuk el?

Többet nyersen, főzve vagy lében hizlalsz?

Bár ugyanarról az ételről van szó, ha ilyen vagy olyan módon főzi őket, vagy akár egy-egy étel kíséretében, megváltoztatja glikémiás indexét. A glikémiás index az élelmiszerekben található szénhidrátok vércukorszintre gyakorolt ​​hatásának meghatározására szolgál. Ez az információ a lakosság nagy részénél általában észrevétlen marad, de a cukorbetegségben szenvedők számára nagyon fontos, hogy elkerüljék a hiperglikémiát.

Miután ezt megmagyarázták, meg kell jegyezni, hogy amikor a sárgarépa nyers, akkor alacsony a glikémiás indexe (értéke kisebb, mint 55); főzéskor pedig glikémiás indexe magas (70-nél nagyobb vagy egyenlő) lesz. De miért ez a változás, ha még mindig ugyanaz az élelmiszer? Nos, mert amikor forrnak, megkezdődik az „előemésztés” nevű folyamat, amelyen keresztül a cukrok elválnak, és a test, amikor ezt a sárgarépát lenyelik, korábban felszívja őket, és egy glükózcsúcs jön létre a vérben.

Ez azt jelenti, hogy a glükózszint drasztikus növelésével a máj nagy mennyiségben választja ki az inzulint. Sok esetben a sejtek nem képesek annyi glükózt oxidálni, és ahelyett, hogy eliminálódnának, zsírokká alakulnak és tárolódnak. És mintha ez nem lenne elég, amikor az inzulin csökkenti a vércukorszintet, a test szénhidrátokat és cukrot kér el az említett szint szabályozásához, mert éberré válik, és ekkor általában a híres "bingek" jelennek meg.

Annak érdekében, hogy ezek az inzulincsúcsok ne képződjenek, az ideális és tanácsos tennivaló azon túl, hogy nem sütik túl az ételt, kombinálják azt egészséges zsírokban gazdag ételekkel (lazac, avokádó, dió, szárított gyümölcsök stb.); valamint fehérje (csirke, pulyka, sovány sertéshús stb.) a glükóz felszívódásának lassítása és az általános glikémiás index csökkentése érdekében.

Receptek

De abban az esetben, ha a fentiek nem elégségesek, íme két recept, amelyek ezen az egészséges ételen alapulnak, könnyűek, gyorsak és nagyon gazdagok.

Sárgarépa püré gyömbérrel

Az első recept egy meleg ételről szól: sárgarépa püré gyömbérrel. Ez az étel (adagonként) átlagosan 50 kalóriát biztosít; 1 gramm fehérje; 10,6 gramm szénhidrát; 2,6 gramm rost és 0,1 gramm zsír.

A kidolgozáshoz a következőkre lesz szükségünk összetevők:

  • 4 sárgarépát mosott, hámozott és félig főzött.
  • Egy kis evőkanál kukoricakeményítő.
  • Két kis evőkanál friss gyömbér.
  • A narancslé.
  • Fél liter csirkehúsleves.
  • Só, bors.

Kidolgozás:

Először a kukoricakeményítőt, a gyömbért és a narancslevet keverjük össze egy edényben közepes lángon, amíg karamellizált állagot nem kapunk.

Amíg karamellizált, a sárgarépát ledaráljuk a csirkehúslevessel, és miután az előző keverék karamellizált, hozzáadjuk.

Miután megvan a két keverék az edényben, adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint, és hagyjuk a keveréket még néhány percig a tűzön.

Sült sárgarépa tekercs kecskesajttal

A második recept a finomról szól sült sárgarépa kecskesajt tekercs. A második étel táplálkozási hozzájárulása az alkalmazott sajttól és az olaj mennyiségétől függ. Minél kevesebb a termék mennyisége, annál kevesebb kalóriát tartalmaz.

Ehhez a következőkre lesz szükségünk összetevők:

  • 6 közepes sárgarépa.
  • Egy csomó koriander.
  • Egy rakás snidling.
  • 100 gramm kecskesajt tekercs.
  • Egy citrom.
  • Egy csepp olívaolaj (lehetőleg extra szűz).
  • Só, bors.

Kidolgozás:

Fontos, hogy a sütőt előmelegítsük 200 fokra, hogy szükség esetén készen álljon.

A 6 sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és felvágjuk, ízlés szerint fűszerezzük. Kiterítjük a tepsire, amelyet használni fogunk, és összekeverjük az extra szűz olívaolajjal. Az előmelegített sütőbe tesszük a tálcát, és 20 vagy 30 percig 200 fokon tartjuk. Ha ez az idő letelt, nyomja össze a citromot, szórja meg a sütőkeveréket a kapott lével, és további 8 percig sütje. A teljes sütési idő attól függ, hogy milyen textúrát szeretnénk adni a sárgarépának.

Amíg a sárgarépa a sütőben van, vágja le a kecskesajt tekercset, és vágja fel a metélőhagymát és a koriandert.

Miután a sárgarépa megfőtt, tálra tálaljuk, és öntetként a tetejére adjuk a kecskesajtot és a fűszereket.

Az étel finom lesz, és megoszthatja családjával, hogy élvezhesse szeretteivel a sárgarépa előnyeit és tulajdonságait.