A mai cikkben a kefirről fogunk beszélni, amely a kaukázusi országok tipikus étele, és amely az utóbbi időben nagyon divatossá válik hazánkban. És tekintettel a jellemzőire ... nem lehet meglepő.

Mi az a kefir?

A kefir eredetileg a kaukázusi termék, megjelenése nagyon hasonlít a joghurthoz. A kefir azonban nagyon érdekes tulajdonságokkal rendelkezik, azon túl, ami a joghurtban lehet. Valójában Törökország adta ennek a terméknek a nevét, amely a "keyif" szóból származik, amely szó szerint azt jelenti, hogy jól érezze magát. El tudja képzelni, milyen megbecsülést élvez ez az étel a régióban.

A kefirnek köszönhetően szép számmal kezelhet emésztési problémákat, javíthatja a petesejtek egészségét, és természetesen számos bakteriális fertőzés ellen küzdhet, anélkül, hogy szintetikus gyógyszerekhez kellene fordulnia. Másrészt azt is meg kell jegyezni, hogy ez egy jó lehetőség a laktóz-intoleranciában szenvedők számára, amikor a testük kalciumot kap.

Fontos szempont, amelyet szem előtt kell tartani, amikor a kefirről beszélünk: A "kefir" szót mind az étel, mind az említett ételből készült ital, mind pedig a kefir előállítását lehetővé tevő szervezetek jelölésére használják. Ezért ez egy kissé poliszémiás szó, amely arra szolgál, hogy az egymással szorosan összefüggő különböző elemekre utaljon.

A kefirszemek fehér színűek, megjelenésükben hasonlóak a karfiolhoz, és tejsavbaktériumokkal rendelkező élesztő kultúrákban képződnek. Ez valami olyasmi történt, amely hagyományosan a Kaukázus régiójában történt, és a helyiek tudták, hogyan kell ezt kihasználni.

kefir
Kefirszemek

Amikor a tehén- vagy kecsketejhez kefirszemeket adnak, ezek a mikroorganizmusok elkezdik működni, erjesztik a tejben található cukrokat, és így keletkezik a kefirital.

A becsült erjedési idő körülbelül 24 óra, és miután a folyamat befejeződött, a kefirszemcsék eltávolíthatók, hogy újra felhasználhassák őket több tejjel, és nagyobb mennyiségű kefirital kapható. Ezzel a joghurthoz hasonló ízű, de folyékonyabb állagú italt kap. Meg kell azonban jegyezni, hogy a kefir vízzel vagy teával is elkészíthető, nemcsak tejjel.

A kefir tápértéke

Miért olyan népszerű a kefir? Mi olyan különleges benne? Nos, kétségtelenül kiváló tápértéke. Lássuk, milyen tulajdonságokkal rendelkezik 175 ml (egy pohár) tejkefir:

  • Bioaktív vegyületek: Szerves savak és peptidek, amelyek javítják a test működését.
  • Kalóriák: Csak 100 kalória.
  • D-vitamin
  • Zsírok: 3-6 gramm (attól függően, hogy milyen tejet használtak a készítményben).
  • Fehérje: 6 gramm.
  • Szénhidrátok: 7,8 gramm.
  • Magnézium: Az ajánlott napi juttatás 5% -a.
  • B12-vitamin: Az ajánlott napi juttatás 14% -a.
  • B2-vitamin: Az ajánlott napi juttatás 19% -a.
  • mérkőzés: Az ajánlott napi juttatás 20% -a.
  • Kalcium: Az ajánlott napi juttatás 20% -a.

Ezért, amint láthatja, a kefir kiváló étel, amely jobb étrenden keresztül magasabb életminőséget tesz lehetővé. Napi pár pohár bevételével az emberi test számára több alapvető elem ajánlott napi adagjának jó részét kaphatja.

Meg kell jegyezni, hogy ezt a legkülönfélébb típusú tudósok többször is igazolták, és mindig ugyanazt a következtetést vonták le: a kefir az elérhető legegészségesebb és legteljesebb élelmiszerek egyike.

Milyen előnyei vannak a kefirnek?

Most beszélni fogunk a kefir számos és sokféle előnyéről, amint láthatja:

Magas tápérték

Először is, amint azt már láthattuk, a kefir összehasonlíthatatlan előnye a magas tápérték. Mindössze napi két pohárral olyan szempontok nagyon jó részét fedi le, mint a kalcium, a foszfor vagy a különféle vitaminok.

Ezen túlmenően, és ez fontos, meg kell jegyezni, hogy alig tartalmaz kalóriát és zsírt, így nagyon jó tápanyagmennyiséget és pozitív értékeket fog elérni a test számára, de extra kalóriák nélkül, amelyeket nem kellene fogyasztania a testedben.

Ezenkívül a kefirnek különböző enzimjei és mikroorganizmusai vannak, amelyek a gyomorban működnek, javítva a bélfaunát és sok gyomorproblémát eltüntetve.

Ezért egyértelmű, hogy az első előny, amelyet figyelembe kell venni a kefirről beszélve, az, hogy óriási mennyiségű tápértékkel rendelkezik, ami sokkal egészségesebbé teszi Önt.

A gyerekek szeretik

Egy másik nagyon fontos elem, amelyet figyelembe kell venni, amikor a kefir előnyeiről beszélünk, hogy a gyerekek nagyon szeretik. Mivel ez egyfajta folyékony joghurt, nagyon érdekes ízű, a gyerekek imádják.

És mivel a gyermekeknek a lehető legjobb táplálékkal kell rendelkezniük, mivel nőnek, a kefir nagyon érdekes lehetőség, különösen, ha gyermekei nem szeretik a tejet vagy más, a növekedés során szükséges ételeket.

Fontos megemlíteni azt is, hogy vannak olyan gyerekek, akik fiatal koruktól kezdve laktóz-intoleranciát mutatnak. Ezért, ha gyermekeivel ez a probléma jelentkezik, a kefir fantasztikus módszer a kalciumban gazdag étel pótlására.

Könnyen előállítható

A kefir nagyon ajánlott harmadik oka az, hogy nagyon könnyen előállítható. Mondanom sem kell, hogy kész kefirt is vásárolhat, ha akarja, de azt is érdemes lehet, hogy saját maga készítse el.

A kefirről szóló kis útmutató végén elmagyarázzuk, hogyan készíthet otthon kefirt, így ha érdekli ezt a csodálatos terméket, akkor otthon is elkészítheti.

Olcsó

A fentieknek megfelelően a kefir nagyon megfizethető termék. A már előállított kefirt különböző mennyiségben és csomagokban lehet megvásárolni, méretétől és minőségétől függően 5 és 20 euró között mozoghat.

Ugyanakkor megvásárolhatja a kefir gombát, és otthon is elkészítheti a kefirjét, amellyel mindössze 20 euróval szép mennyiségű litert fogyaszthat ebből a tápláló italból.

Valójában úgy gondolja, hogy ez az a tipikus étel, amelyet az elég szegény országok hagyományos lakosságának népe fogyaszt el, így megszokhatja azt az elképzelést, hogy mennyire megfizethető volt egy ilyen típusú élelmiszer.

Bárkinek érvényes

A kefir fogyasztásának másik lényeges oka, hogy bárkinek érvényes. Míg például a tej van, aki nem tudja meginni, mert laktóz-intolerancia van, a kefirnek nincs ilyen problémája.

Valójában sok orvos javasolja a kefir fogyasztását a tej helyett, mivel az emberi test sokkal jobban képes kivonni a kefir tulajdonságait, mint a tej.

Ez nem azt jelenti, hogy ha szereted a tejet és jól tolerálod, akkor abba kell hagynod az ivást. Csak azt jelzi, hogy ha kefirrel egészíti ki, akkor észreveszi, hogy teste nagyon pozitívan reagál, mert több tápanyagot fog kinyerni.

Hasznos a különféle egészségügyi problémák kezelésében

Végül meg kell említeni, hogy a kefir nagyon sok probléma és betegség szempontjából nagyon pozitív. A következő részben ezek közül a kefirrel kezelhető vagy enyhíthető betegségek közül többet megemlítünk.

Mint oly sok más hagyományos étel a világ különböző régióiból, a Kaukázusban található kefirt is hagyományosan nagyon tápláló ételnek tekintik, de számos betegség és betegség kezelésére is javasolt.

Kefir hidratálás és dehidráció

A kefir másik elõnye más ételekkel szemben az a nagy lehetõség, amelyet az állagmegóvás szempontjából kínál. A kefirszemek dehidratálásával megőrizhetjük, miközben minden tulajdonságát megtartjuk körülbelül 3 hónapig.

Kiszáradás céljából a szemeket konyhapapírra tesszük, és hagyjuk megszáradni. 5-6 óránként mozgatjuk a szemcséket úgy, hogy azok minden oldalon megszáradjanak, és 3 napig ismételjük a folyamatot. A nagyobb szemcsékhez még 1-2 napra lehet szükség.

A vízhidratáláshoz egyszerűen tegye a szemeket tejbe (ideális esetben friss teljes tejbe) 2 hét időtartamra, amelyben a tejet minden nap meg kell újítani a hidratációs folyamat kezdetén, majd kétnaponta.

Mely emberek számára jelzik?

Miután megismerte a kefir előnyeit, nézzük meg, kinek ajánlott. Amint látni fogod, azzal kezdjük, hogy bárkiről beszélünk, de utána konkrét esetekre térünk ki, amelyekre különösen utal:

Az egész világ

Mielőtt konkrét esetekről folytatnánk a beszélgetést, fontos megemlíteni, hogy a kefir ajánlott és mindenki számára megfelelő. Már említettük, hogy különböző enzimekkel és mikroorganizmusokkal rendelkezik, amelyek javítják a bélflórát, és ez mindenkire érvényes.

Ha bármilyen típusú betegség nélkül fogyaszt kefirt, akkor észreveszi, hogy teste sokkal jobban működik, jobban táplálkozik, és ennek következtében erősebbnek, aktívabbnak és nagyobb vitalitással fogja érezni magát.

És amennyiben a zsír- és kalóriatartalom minimális a kefir fogyasztása során, bárkinek meg kell fontolnia a kefir étrendbe való felvételének lehetőségét.

Rák

Most áttérve a konkrétabb esetekre, beszélhetünk a kefir előnyeiről a rákban szenvedők számára. Természetesen meg kell jegyezni, hogy a kefir nem helyettesíti a speciális kezeléseket. A kefir támasz, semmi más.

Vannak tudományos vizsgálatok, amelyek kimutatták, hogy a kefir gátolhatja a rákos sejtek növekedését. A kefirben található probiotikumok csökkentik a rákkeltő vegyületek képződését, és így gátolják a daganatok növekedését.

Egy másik tanulmányban a kefirkivonat 56% -kal csökkentette az emlőrák sejtjeinek számát, míg a joghurt kivonat csak 14% -ot tett lehetővé (pontosan a kefirben lévő nagyobb mennyiségű probiotikum miatt).

Természetesen még több kutatásra van szükség ezen a területen, és mélyebb tanulmányok elvégzésére van szükség, így senki sem gondolkodhatna abban, hogy kefirt kizárólag rák kezelésére fogyasszon.

Annak tudatában azonban, hogy a kefir jótékony hatással van az egészségre, és hogy képes csökkenteni a rákos sejtek szaporodását, miért nem egészítheti ki rákkezelését ennek az értékes terméknek a fogyasztásával?

Laktóz intolerancia

A kefir létének köszönhetően szerencsés emberek egy másik csoportja a laktóz-intoleráns.

Mint jól tudják, a laktóz-intoleranciában szenvedők nem képesek lebontani és megemészteni a tejben lévő laktózt, és ez megakadályozza őket abban, hogy ezt a tápláló ételt elfogyasszák.

A kefir azonban tartalmaz tejsavbaktériumokat, amelyek felelősek azért, hogy a tejben lévő laktózt tejsavvá alakítsák. A tejsavat pedig a laktóz-intoleranciában szenvedők tolerálják, lebontják és megemésztik.

Meg kell említeni, hogy bizonyos esetekben előfordulhatnak olyan emberek, akik a tej mellett a kefirrel is problémákat tapasztalnak. Nagyon marginális esetek, de léteznek, ezért a legjobb, ha először alaposan kipróbálod, és ellenőrizd, hogy nem vagy-e abban a szerencsétlen csoportban.

Azonban még akkor is fogyaszthat kefirt, amelyet nem tejjel készítettek. Készíthet kefirt például gyümölcslével, teával vagy vízzel, hogy ne legyen laktóz (bár akkor természetesen kevésbé tápláló is lesz).

Asztma és allergia

Azok, akik asztmában szenvednek, vagy erős allergiák vannak, szintén jól teszik, ha rendszeresen fogyasztanak kefirt. Mindkét esetben a probléma a gyulladásos válaszokban rejlik, amelyeket a szervezet elvileg ártalmatlan környezeti anyagokkal szemben termel.

Számos állatkísérlet során kimutatták, hogy a kefir képes megszüntetni vagy csökkenteni a szervezet gyulladásos reakcióját ezekre a környezeti anyagokra, javítva ezzel az allergia és az asztma tüneteit.

Ugyanakkor, mint a rák esetében, továbbra is további kutatásokra van szükség ezen a területen, mivel a kísérleteket nem emberekkel végezték.

Mindenesetre, mint a rák esetében, a kefir sem árt Önnek, és ha fennáll annak a lehetősége, hogy csökkenti asztmáját vagy allergiás problémáit, mit veszít el fogyasztásával?

Bakteriális fertőzések

A kefir probiotikus elemei segítenek megvédeni egyes baktériumok által okozott fertőzésektől, emellett jelentősen javítják az összes gyomor- és emésztőrendszert.

Ezenkívül a kefir tartalmaz egy egyedülálló probiotikumot, amely csak ebben az ételben található meg, ez a Lactobacillus kefiri, amely képes megakadályozni a káros baktériumok H. Pylori, Salmonella vagy E. coli szaporodását.

Végül kefiránt is tartalmaz, amely az antibakteriális tulajdonságai miatt elismert szénhidrát.

Osteoporosis és egyéb csontproblémák

A nyugati csontritkulás meglehetősen elterjedt betegség a nyugati országokban, és a csontszövetek romlása jellemzi. A legmagasabb kockázati csoport az idősebb nőké.

A kefir mindaddig, amíg zsírban gazdag tejjel készül, nagyon jó kalcium- és K2-vitamin-forrás, amelyek nélkülözhetetlen tápanyagok a csontok optimális állapotának fenntartásához és az oszteoporózis kialakulásának és fejlődésének késleltetéséhez.

Ezenkívül számos olyan kísérlet és kísérlet is történt állatokkal, amelyek kimutatták, hogy a kefir növeli a kalcium felszívódását a csontsejtekből, növeli a csontsűrűséget és segít megelőzni a töréseket.

Emésztési problémák

Végül a kefir emésztési problémáktól szenvedők számára is nagyon alkalmas étel. A cikkben már említettük, hogy a kefirben vannak mikroorganizmusok, amelyek a bélben és a gyomorban helyezkednek el, és fenntartják az egyensúlyt a bélflóra.

Normális esetben a teljesebb bélflóra elérése érdekében a joghurt fogyasztása ajánlott. A kefirben azonban még több probiotikum van, körülbelül harminc különböző mikroorganizmus van benne.

Ezért a kefir hasznos olyan emésztési problémák leküzdésére, mint a hasmenés, az irritábilis bél szindróma, a különböző típusú baktériumok által okozott gyomorfertőzések stb.

Hogyan készül a kefir?

A fentiekre való tekintettel itt az idő, hogy megvizsgáljuk, hogyan állítják elő a házi kefirt, mivel minden valószínűség szerint, miután meglátta a kiváló ételt, szeretné tudni, hogy élvezhesse és elkészíthesse saját otthonában:

Kefir készítése otthon

A kefir házi készítéséhez szüksége lesz egy vagy két evőkanál kefirszemre (megvásárolhatja az egészséges élelmiszerboltokban, szupermarketekben vagy az interneten), egy fedéllel ellátott edényre és két csésze tejre (annál természetesebb, annál jobb).

Ne feledje, hogy itt elmagyarázzuk, hogyan készíthetünk kefirt tejjel, amely a legtáplálóbb kefir. Ha azonban egy másik étellel, például teával vagy lével akarja megtenni, akkor meg is teheti. A folyamat ugyanaz.

A kefir elkészítéséhez:

  • Tegye a kefirszemeket a tálba, és adja hozzá a tejet. Hagyjon két vagy három centimétert szabadon, hogy jól megerjedhessen. Ezután fedje le a tartályt.
  • Ha vastagabb kefirt szeretne, és nem olyan folyékony, mint a tej, tehet hozzá egy kis tejszínt, vagy akár tejszínt is.
  • Hagyja 24 órán át szobahőmérsékleten ülni.
  • Amikor azt látja, hogy darabos állagú, szűrje le a folyadékot, és különítse el a kefirszemeket az italtól.
  • Ez a folyadék már készen fogyasztható kefir, és hűtőszekrényben tárolhatja. A szűrőben maradt csomók kefirek, amelyeket másodszor használhat több tejjel.

Hasznos tanácsok

Végül néhány hasznos tippet fogunk látni, amelyeket figyelembe kell venni mind a kefir elkészítése, mind a fogyasztása során. Menjünk oda!

Hasznos tippek a kefir előállításakor

Íme néhány kulcs a házi kefir jobb előállításához:

  • A kefirt teljes tejjel kell készíteni, nem pedig sovány vagy félzsíros. Vannak esetek, amikor a sovány tejben kefirt fejlesztettek ki, de ez ritka.
  • A kívánt mennyiségű kefir elkészíthető, amennyiben a levegő egyharmada maradt a tartályban. Az erjedés során néhány gáz keletkezik, ezért szabad helynek kell lennie.
  • Ne használjon alumínium edényeket, mert ez olyan anyag, amely savas környezetben nem jól viselkedik (például kefir), és káros részecskéket juttathat rá. Ehelyett használjon fa szerszámokat.

Hasznos tippek a kefir fogyasztásakor

Íme néhány tipp a kefir jobb fogyasztásához:

  1. Fogyaszthat kefirt folyadék, tejszín vagy akár fagylalt formájában. Számos recept van online, hogy a legtöbbet hozza ki ebből a tápláló ételből.
  2. A kefirt különböző receptekben is felhasználhatja. Az előző esethez hasonlóan online is szép számmal vannak receptek.
  3. Ha egészségének és energiájának jelentős javulását akarja észrevenni, ajánlott minden reggel inni egy pohár folyékony kefirt, éhgyomorra. Ez jelentősen javítja a bélflóráját.

Mint látható, a kefir kiváló étel, amellyel jelentős javulás érhető el az egészségén. Ezért határozottan javasoljuk a fogyasztását, és reméljük, hogy ez az útmutató hasznos volt az Ön számára.