spanyol

A professzor szerint a sör a legkevesebb kalóriatartalmú választás az alkoholtartalmú italokban

A halakon és zöldségeken alapuló tapasok lehetővé teszik az egészséges étrend fenntartását

A deszkálódás előrehalad, és visszatérnek a bárok, teraszok és éttermek. Két és fél hónapos bezártság után az asztaluk közös hely a társadalmi összejövetelek folytatására, még akkor is, ha nem segítenek a plusz kilók leadásában. A bárok kompatibilisek az egészséges étrenddel? A A Spanyol Táplálkozási Társaság elnöke, María Puy Portillo biztosítja, hogy igen és elmagyarázza a NIUS-nak a biztonságos és egészséges étkezés irányelveit. Puy Portillo emellett a Baszkföldi Egyetem Táplálkozási és Élelmiszertudományi Tanszékének professzora, valamint a Carlos III Egészségügyi Intézet CIBEROBN tagja.

Kérdés: Olyan bezártságból jöttünk ki, amelyet még soha nem tapasztaltunk. Befolyásolta-e étkezési szokásainkat?

Válasz: A szülés során kétféle tendencia volt, azok, amelyek romlottak, és amelyek javultak. A lakosság egy része elhanyagolta jó étkezési szokásait, többet evett a szükségesnél, vagy unatkozott és többet evett. Ez a csoport növelte a kalóriabevitelt, ami súlygyarapodáshoz vezetett. Becslések szerint 2 és 4 kg között hízott be az elzárás során.

Van egy olyan embercsoport is, akik kihasználják a bezártságot, hogy jobban vigyázzanak étrendjükre, és ezek a csoportok javították étkezési szokásaikat, az egészséges alapanyagok és a házi készítmények előtérbe helyezésével.

K: A bárok és éttermek visszatértek, és sokan úgy vélik, hogy nem segítenek a plusz kilók leadásában. Összeegyeztethető-e az egészséges táplálkozás az étkezéssel?

Az igazság az, hogy könnyebb otthon enni, de nem szabad feleslegesen megtiltanunk magunknak a dolgokat. Kimehetünk enni és fenntartani a megfelelő étrendet. Ezekben az esetekben figyeljen az ételek kiválasztásakor a bárban. Olyan tapasokat vagy nyársakat kell választanunk, amelyek alacsonyabb kalóriatartalommal rendelkeznek.

K: Milyen kockázatokkal jár az étrenden kívüli étkezés?
V: Amikor kint étkezünk, úgy tűnik, elfelejtjük, hogy kiegyensúlyozottan és egészséges módon kell étkeznünk. Ha az étlapra megyünk, megfontoljuk az édes desszert választását az otthon fogyasztott gyümölcs helyett. A a kockázat kevésbé körültekintő, és több kalóriát tartalmazó ételeket választ, mint otthon nem választanánk, mert több kalóriájuk van. De mind a napi menükben, mind a menükben van elegendő lehetőség az egészséges választáshoz.

K: Milyen ételek a legkárosabbak?
V: A sülteket ki kell száműzni, mindegyikben nagy mennyiségű olaj van, általában béchamel és sok kalória van benne. Ki kell száműzni azokat a nyársakat is, amelyek majonézzel és rózsaszín szószokkal készülnek.

K: Melyek az egészséges lehetőségek ?
V: Halból készült ételek és nem adnak hozzá majonézt. Például egy tonhalnyárs, apróra vágott hagymával és zöldpaprikával vagy füstölt lazac majonéz nélkül. A savanyúság szintén érdekes, bár vigyázni kell, mert magas a nátriummennyiségük. A zöldségekkel készült ételek, amelyek nincsenek tempurában, Gomba alapú tapas, hagyományos serrano sonka alapú nyárs és egy szelet kenyér paradicsommal szintén jó lehetőség.

A víz kivételével minden ital hozzáad kalóriát

K: Az italok szintén hozzájárulnak a súlygyarapodáshoz. Melyek a leginkább károsak?

V: A víz kivételével mindegyik kalóriát szolgáltat. Az ital, amelyet mindig ajánlunk, víz, de tisztában vagyunk azzal, hogy az emberek úgy döntenek, hogy más italokat isznak, és fontos, hogy tegyenek intézkedéseket annak érdekében, hogy tudják, hogyan kell választani. Bár nem javasoljuk az alkoholt, az alkoholos italok közül a legjobb választás az erjesztett italok, például a bor és a sör. A a sörnek elég alacsony a kalóriabevitele, kb. 40 kcal/100 ml és viszonylag alacsony alkoholtartalom. Az alkoholos italokban jó választás. Ezenkívül választhat egy alkoholmentes sört, amelynek a fele kalóriája van a normál sörnek, és alkohol nélkül is.

K: Az alkohol sok fogyasztót felvet. Van, aki védi, hogy egy pohár bor egészséges, mások szerint nem az. Mi igaz?

Sok vita van, amellyel sok tudós és nem tudós szembesül. Van egy metaanalízis, amely erre utal az alkohol a rák kialakulásának fokozott kockázatával függ össze az első bevitt grammtól. Nincs alacsony bevitel, ez a kockázat mentes, és ez igaz. De az is igaz, hogy mérsékelt mennyiségű erjesztett alkoholtartalmú italok, mint pl a bor vagy a sör megakadályozhat bizonyos szív- és érrendszeri problémákat mert jótékony hatású polifenolok kísérik őket. Az igazság az, hogy elég nehéz megállapítani, hogy egy pohár bor jó vagy rossz. Szeretem elmagyarázni mindezt, és hogy mindenki levonja a saját következtetéseit.

K: Beszéljünk azokról a higiéniai intézkedésekről, amelyeket mostantól meg kell tennünk, hogy megakadályozzuk a COVID általi fertőzést az éttermekben.

V: Ugyanazok, amelyeket figyelembe kell vennünk egy másik típusú létesítménybe való belépéskor, különös tekintettel a társadalmi távolságra, bár a bár bárjában ez nem olyan egyszerű, de nincs más választás, mint hogy el kell különíteni. Hidromalkoholos gélt kell használnunk a belépéskor és a távozáskor. Egy másik fontos szempont, amelyet mindig meg kellett volna tenni, az, hogy az ételeket a bárból vitrin borítsa, és hogy a pincér szolgálja fel, és nem az, hogy az ügyfél elvegye a nyársat.

K: Mi a helyzet az adagok megosztásával?

V: Igen, egyelőre nem ajánlott. Az egyes ételek fognak érvényesülni. Kérhet egy adag patatas bravát, de ideális esetben az egyes ételekhez fogják tenni.

K: A rácson túl vannak olyan emberek, akik manapság fogyókúra miatt fogyókúráznak. Melyek a fő ajánlások az eredmények elérése érdekében?

V: Nincsenek mágikus képletek. Megfelelő étkezési szokásokat kell követniük ahhoz, hogy csökkentsék energiafogyasztásukat, és hogy ne hiányoljanak vitaminok vagy ásványi anyagok. Ezen felül rengeteg gyümölcsöt és zöldséget kell tartalmaznia, mert ezek olyan rostokat tartalmaznak, amelyek jóllakottságot és nyugodt szorongást keltenek a fogyásban. Ezzel együtt nem szabad megfeledkeznünk a fizikai tevékenységről sem. Sok ember mozgásszegényebbé vált a bezártság miatt, és a kalóriakiadások növelése érdekében folytatni kell az aktivitást. Végül szintén rutinszerű és fix menetrenddel kell rendelkeznie. Butaságnak tűnik, de segít abban, hogy nagyobb rendet teremtsünk és kiegyensúlyozottan táplálkozzunk.

Nincs mindenki számára ideális fogyókúrás étrend

K: Segíthetnek-e az étrend-kiegészítők a fogyásban?

V: Azok, akik táplálkozással foglalkozunk, azt mondják, hogy ha az ember helyes és kiegyensúlyozott étrendet követ, akkor fogyaszthat és teljesítheti táplálkozási és ásványianyag-szükségleteit anélkül, hogy bármihez folyamodna. Mindig kíséri fizikai aktivitás és a diéta személyre szabása sokat. Az elmúlt években beszéltünk a személyre szabott táplálkozásról, ami azt jelenti nincs mindenki számára ideális fogyókúra, Alkalmazkodni kell az egyes személyek anyagcsere-jellemzőihez.

K: Beszéljünk a diéták testreszabásáról.

V: Minden embernek van egy sajátos anyagcseréje. Vannak emberek, akiknek jobb, ha jobban korlátozzák a zsírokat, másoknak pedig a kalóriákat. Ugyanez történik a fizikai aktivitással és az étrenddel is, vannak, akik fogyókúrával többet fogynak, és olyanok, akik fizikai aktivitással több eredményt érnek el. Mindezt, figyelembe véve, hogy a fogyáshoz csökkentenie kell a kalóriabevitelt.

K: Hogyan lehet megmondani?

V: Vannak genetikai vizsgálatok, amelyekkel tudjuk, hogy jobban profitál-e a zsír- vagy szénhidrátkorlátozásból. Ez egy olyan rendszer, amelyet még nem általánosítottak a klinikai gyakorlatban, de azok, akik elkötelezettek vagyunk a nutigenetikával kapcsolatban, úgy gondoljuk, hogy az elkövetkező években a genetikai teszteket kiterjesztik a táplálkozásban, a klinikai patológiákon túl.

K: Melyek a legfrissebb fejlemények a nutrigenetikában?

V: Sok minden nap van, de talán nagyon érdekes, hogy az anya étrendje terhesség alatt anyagcsere-lábnyomot hoz létre, amely hogy a fiú hogyan lesz beteg 40 éves korában. Ez nagyon érdekes, ha azt gondolom, hogy az, amit eszem, befolyásolja, hogy a gyermekeim 40 év múlva hogyan fognak megbetegedni, sok felelősséggel jár.