Sült sajttorta. Kevés olyan univerzális desszert, mint ez, de éppen ezért szinte annyi recept van, mint ahány ember elkészíti. Meghívlak, hogy többet megtudjon erről a finom desszertről, és fedezze fel az Ön igényeinek leginkább megfelelő receptet.
Sült sajttorta: a mai napig fennmaradt klasszikus
A sült sajttorta az ókori Görögországból származik, ahol ennek a desszertnek az archaikus változatát szolgáltatták a sportolóknak az első olimpiai játékok során (Kr. E. 776-ban), hogy energiát adjanak nekik. Esküvőkön süteményként is használták. Később a rómaiak Európába vitték a receptet, az európai bevándorlók pedig elterjesztették az Egyesült Államokban és más országokban, ezzel előállítva a világ egyik legváltozatosabb kulináris készítményét.
Sajttorta fajtái
A sajttortának két alapvető típusa van: sült sajttorta, amihez, ahogy a neve is utal, magas hőmérsékleten kell főzni, és friss sajttorta, amelyet nem kell sütni. Ez utóbbihoz a sűrűséget sűrítő és/vagy gélképző szerrel adják meg, és hűtésre kerülnek. Általában ropogós réteget helyeznek el az alján, általában édes süti stílusban, hogy megkönnyítsék a vágást, és íz és textúra kontrasztot biztosítsanak.
A sült sajttortát illetően a keveréket magas hőmérsékletnek kell alávetni, hogy az összetevők meggörbüljenek és a varázslat bekövetkezzen.
Hozzávalók
A sült sajttortának csak három alapvető összetevője van: sajt, tojás és valami, ami édeset ad. Általában egy negyedet adnak hozzá, amely struktúrát és szilárdságot eredményez, általában valamilyen típusú liszt vagy keményítő. Ezzel a három-négy hozzávalóval már többféle sült sajttortát készíthet; és akkor számtalan különböző összetevőt adhatunk hozzá, és több száz változatot hozhatunk létre. Japánban van például Rikuro bácsi nagyra értékelt sajttortája, amely remegő és sima állagáról híres.
Ebben a bejegyzésben elmagyarázom a legalapvetőbb receptet, valamint néhány variációt. Később, miután elsajátította az alapvető technikát, a képzelete van a határ.
Alapvető 3 összetevőből álló sült sajttorta recept
Ez a sajttorta olyan egyszerű, hogy elkészítéséhez nincs szükség semmilyen előzetes főzési ismeretre. Ezenkívül, mivel csak 3 összetevője van, amelyeket könnyedén megtalálhat a konyhájában, ez a tökéletes forrás egy vasárnap délutánra, amikor hirtelen valami édesre vágyik.
Hozzávalók
- 4 tojás
- -500 gramm Burgos típusú friss sajt
- -Cukor ízlés szerint (addig kóstolja meg a tésztát, amíg meg nem szereti az édességet)
Készítmény
Az összes hozzávalót összekeverjük egy tálban, és kézi vagy habverős keverővel erőteljesen felverjük őket. Öntsük a keveréket egy kivajazott és lisztezett formába vagy sütőpapírral, és süssük közepes hőmérsékleten (180 °) kb. 40 percig, vagy addig, amíg fogpiszkálóval szúrva tiszta nem válik ki.
Fontos: ne nyissa ki a sütőt legalább fél órán át, és hagyja a süteményt kihűlni a sütőben, mielőtt kibontja és felvágja. Ez a torta sütés közben felfújódik, és normális, ha kissé lecsökken, mivel nem tartalmaz kémiai élesztőt (járókerék).
Sült sajttorta. A Madhur cukormentes tészta jóvoltából.
Alapvető 4 összetevős sült sajttorta recept
Ebben a receptben egy negyedik összetevőt adnak hozzá, amely térfogatot és szerkezetet ad a tésztának, és általában kompaktabbá teszi a süteményt. Normál esetben fehér lisztet (általában búza) vagy keményítőt (például kukoricakeményítőt, amely kukoricakeményítőt) használnak.
Hozzávalók
- 3 tojás
- 500 gramm friss sajt
- 100 gramm liszt
- Ízlés szerinti cukor (kb. 100 gramm)
Keverje össze az összes hozzávalót
Készítmény
Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban, és erőteljesen verje meg őket kézi vagy habverős keverővel. Öntsük a keveréket egy kivajazott és lisztezett formába vagy sütőpapírral, és süssük közepes hőmérsékleten (180 °) kb. 40 percig, vagy addig, amíg fogpiszkálóval szúrva tiszta nem válik ki.
Ismét fontos, hogy csak fél órás főzés után nyissa ki a sütőt, és hagyja a süteményt kihűlni. Ez a torta is kissé leereszt, de a liszt hatása miatt magasabb és puhább lesz.
Sült sajttorta «könnyű»
Ennek a változatnak az elkészítéséhez készítse el az alapreceptet 3 hozzávalóval, de használjon sovány sajtot, és cserélje ki a cukrot egy kalóriamentes édesítőszerre, amely tetszik. Ne feledje, hogy egyes édesítőszerek kellemetlen ízt kapnak, ha magas hőmérsékletnek vannak kitéve.
Ez a fajta sajttorta, mivel nem tartalmaz lisztet vagy cukrot, a gyulladáscsökkentő étrend része lehet (mértékkel).
Áfonyával sült sajttorta. A Madhur cukormentes tészta jóvoltából.
Sült sajttorta változatai
A sajt
Használhat más típusú sajtokat is, mint a mascarpone, a felvert friss sajt, a túró, a túró, a Philadelphia vagy akár valamilyen pácoltabb krémsajt (például a Torta del Casar vagy hasonló). Ez a sült sajttortának különböző ízeket és más végső kalóriaértéket ad.
Egyes készítményekben a sajt egy részét konyhai krémmel vagy joghurttal helyettesítik.
Az édesség
A sajttorta édesítéséhez különféle összetevőket használhat, például normál finomított cukrot, vagy ha egészségesebbé akarja tenni, akkor teljes nádcukrot, kókuszcukrot, datolyapasztát, panelát ...
Aroma
Noha a sült sajttorta eredeti változatában finom, nagyon gyakori, hogy egy kis ízt ad a készítményhez. A leggyakrabban használt alapanyagok a vanília aroma és a citrom héja.
Sűrítő anyag
Más lisztek használhatók a fehér finomított búzaliszt helyettesítésére. Ez a fajta torta azonban nem passzol a teljes kiőrlésű lisztekhez, ezért más típusú készítményekhez kell fenntartania őket. A lisztet kukoricakeményítővel (kukoricakeményítő) vagy más típusú keményítővel (például burgonya vagy manióva) helyettesítheti. A keményítők térfogatot adnak a keverékhez, ugyanakkor kevésbé "mazacote" eredményt adnak, mint a búzaliszt.
Egyéb hozzávalók
A sült sajttorta nagyon jól passzol azokhoz a gyümölcsökhöz, amelyek savas savval rendelkeznek: bogyók, őszibarack, alma ... Adjunk hozzá gyümölcsdarabokat a keverékhez, vagy díszítsük fel díszítéssel, amint kijön a sütőből. Kakaóport is adhat a tésztához, vagy csokoládészószt díszíthet.
Trükkök
- Ha külön felveri a tojásfehérjét és beépíti a keverékbe, akkor puhább lesz.
- Ha egy csipet sót ad a tésztához, az nagyban növeli a többi összetevő ízét.
Most nincs mentséged. Csukja be a számítógépet, menjen a konyhájába, és készítsen egy finom sült sajttortát. jó étvágyat!
Segítünk megtakarítani:
Az Amazon legjobb ajánlatait ide kattintva találhatja meg.