A mesterséges édesítőszerek „könnyű” élelmiszerekben történő fogyasztása ellentétes hatást vált ki a keresettével, és több elhízást okoz egy vitatott tanulmány szerzői szerint. Egyes tudósok úgy vélik, hogy a következtetések tévesek, az adatok torzak és aggasztóak.

szacharinfájl

Publikálva 2014.09.17. 18:58 Frissítve

Azok az édesítőszerek, amelyeket a cukorfogyasztás elkerülése érdekében használunk, ellentétes hatást váltanak ki a kívántól - állítja egy nemzetközi kutatócsoport. Ezeknek az anyagoknak a fogyasztása szerintük megváltoztatja a belek baktériumegyensúlyát és hajlamosít a glükóz intoleranciára (egy lépés a cukorbetegség előtt). És nem állnak meg itt: úgy vélik, hogy ez a hatás megmagyarázhatja az elhízás növekvő arányát a nyugati világban.

Ha valaki informatív bombát akart dobni az ételekre, akkor a Nature folyóiratban szerdán megjelent munka elütötte a számot. A tanulmány, amelyet Eran Elinav vezetett, a Weizmann Intézet (Izrael) egerekkel és egy nagyon kis számú embermintával végzett kísérleteken alapul, ami más tudósoktól kemény kritikát kapott, akik úgy vélik, hogy a következtetések tévesek és indokolatlan rémhíreket váltanak ki.

Elinav és csapata munkája azzal kezdődött, hogy laboratóriumi egerekben tesztelték a nem kalóriatartalmú mesterséges édesítőszerek, jelen esetben a szacharin hatását.. A kísérlet során az egereket három csoportra osztották: azokra, akik sima vizet, azokra, akik vizet fogyasztottak cukorral, és azokra, amelyek vizet fogyasztottak szacharinnal. Egy idő után, mondják a munka szerzői, a szacharint szedő egerek markáns glükóz-intoleranciát mutattak a többihez képest, mivel ez az anyag az állatok bélbaktériumaira és anyagcseréjükre gyakorolt ​​hatása miatt.

Az emberekben kifejtett hatás tanulmányozásához a tudósok elemezték egy 381 nem cukorbeteg pácienssel már folyamatban lévő vizsgálat adatait és összefüggést figyeltek meg az édesítőszerek fogyasztása és a glükóz-intolerancia között. Az biztos, hogy 7 fős csoportot toboroztak (öt férfi és két nő), és egy hétig nagy adag szacharint adott nekik, ami hasonló változásokat okozott - mondják - a glükóz anyagcserében.

Mindezen adatok alapján a tanulmány szerzői aggasztó következtetésekre jutottak. Emlékezzünk, hogy az ilyen édesítőszereket általában olyan ételekben és italokban használják, amelyeket „könnyűnek” vagy alacsony kalóriatartalmúnak hirdetnek és "ezek az eredmények azt mutatják, hogy a nem kalóriatartalmú édesítőszerek fokozhatják, nem pedig megakadályozhatják az anyagcserezavarokat, például a glükóz intoleranciát és a cukorbetegséget"Valójában rámutatnak arra, hogy" ezen anyagok fogyasztásának növekedése egybeesik az elhízás és a cukorbetegség látványos növekedésével ", és azt sugallják, hogy" hozzájárulhatnak az általuk leküzdeni kívánt járvány fokozásához ".

A tanulmány már a megjelenése előtt is kemény reakciókat váltott ki. Néhány, a témára szakosodott tudós komoly problémákra mutat rá a módszerben és a következtetésekben, és vannak, akik szerint méltatlan, hogy egy olyan rangos folyóirat, mint a Nature, üzemanyagot ad az ilyen típusú munkához. A tanulmány első problémája a kiadvány címéből tűnik fel, a mesterséges édesítőszereket célozza meg általában, amikor a munka elsősorban a szacharinra összpontosít. "Az édesség hozzáadásán kívül" - mondja Brian Ratcliffe táplálkozási professzor, a Robert Gordon Egyetemtől, "szacharin, szukralóz és a aszpartámkémiailag nagyon kevés közös bennük. A munkát a szacharinra kellett volna korlátoznia, ahelyett, hogy a hatásokat az összes édesítőszerhez hozzárendelte volna. ”Másrészt rámutat, hogy a tanulmány által megcélzott alacsony kalóriatartalmú italok nagy része nem szacharinnal készül, ezért Elinav csapata néhányan attól tart, hogy nincs értelme.

A munka második komoly problémája az eredmények egereken történő extrapolálása, hogy ez nem mindig felel meg az anyagcserénknek és a nevetséges mintának csak hét ember emberi tesztjében. "A minta nem elegendő ahhoz, hogy kategorikus legyen és határozott állításokat lehessen megállapítani" - mondja Gaynor Bussell, a közétkeztetés szakértője. "Az emberi tanulmány olyan kicsi, hogy nehezen értelmezhető" - hangsúlyozza Stephen O'Rahilly, Biokémiai professzor a Cambridge-i Egyetemen. Ami az adatok keresztezését jelenti a 381 emberrel végzett vizsgálattal, O'Rahilly emlékeztet arra, hogy egy újabb, több mint 300 000 emberrel végzett tanulmány nem mutatott összefüggést a mesterségesen édesített italok fogyasztása és a cukorbetegség kialakulása között. "Összefoglalva", biztosítja, "ezt az új művet nagy körültekintéssel kell végezni".

José Manuel López Nicolás ugyanabban az értelemben nyilvánul meg, A Murciai Egyetem biokémiai professzora és a jól ismert Scientia blog írója. "A kapott eredmények nem igazolják a tanulmány következtetéseit" - jelzi -, és sem a munkáért felelős tudósok által választott címet. Az emberi vizsgálatnak tervezési problémája is van. "Nagyon magas szacharint kaptak az elfogadható napi beviteli határérték felett, ami egy tipikus édesített ital napi 40 dobozának felel meg."- mondja Nita Forouhi, a Cambridge-i Egyetemről. Emlékezteti López de Nicolás-t arra a híres munkára, amelynek eredményeként Kaliforniában betiltották az üdítők színezékét. "Látták, hogy patkányokban rákot produkált" - magyarázza López de Nicolás. "És igen, meg is történt, de az embernek napi több ezer kannát kellene meginni! hogy elérje ezeket a koncentrációkat! ".

A lényeg az, hogy ezek az eredmények hogyan illeszkednek a már ismertekhez, és hogy van-e értelme tágabb perspektívából. "Az emberi epidemiológiai adatok nem mutatnak szignifikáns kapcsolatot a diétás italok és a cukorbetegség kockázata között"mondja Naveed Sattar, metabolikus orvoslás professzora a Glasgowi Egyetemen. Másrészt O'Rahilly emlékeztet arra, hogy számos tanulmány kimutatta, hogy a cukros italok fogyasztása jelentősen hozzájárul az elhízás eseteinek növekedéséhez. "A közelmúltban gyermekekkel végzett vizsgálatok azt mutatták, hogy a cukros italok mesterségesen édesített italokkal való helyettesítése csökkenti a túlsúly kockázatát" - hangsúlyozza. "Ez az a háttér-kontextus, amelyre nézve meg kell állítanunk ezt a tanulmányt." "A munka felhívja a figyelmet az édesítőszerekre, amelyek nem feltétlenül jelentik a" varázslövedéket "a cukorbetegség és az elhízás ellen" - teszi hozzá Forouhi ", de nem nyújt elegendő bizonyítékot a klinikai és közegészségügyi gyakorlatok megváltoztatására.".

Hivatkozás: A mesterséges édesítőszerek glükóz intoleranciát váltanak ki a bél mikrobiotájának megváltoztatásával (Nature) doi: 10.1038/nature13793 | Kép: Steve Snodgrass (Flickr, CC)