szarvasmarhák

A szarvasmarhafélék étrendjében szereplő növényi, hal- és mikroalgaolajok növelik a juhtej egészséges tulajdonságait

A hegyi állattenyésztési intézet (IGM), a CSIC és a Leóni Egyetem közös központja a juhtej egészséges tulajdonságainak javításán dolgozik. Ezt a célt a juhtejnek a növényi és halolaj étrendjébe történő bevezetésével érték el. és tengeri mikroalgák, amelyeket a Tudományos Információs és Hírszolgálat (SINC) gyűjtött.

Ez az újítás azonban csökkenti a tejzsír százalékát, ami döntő az ár szempontjából, amelyet a gazda a tejért megszerez. A tudományos jelentésekben megjelent új kutatás a juhgének ezreit elemzi, hogy megtalálja azokat a kulcsokat, amelyek lehetővé teszik a két szempont, az egészség és a jövedelmezőség egyesítését.

Az IGM kérődzők táplálkozási területének tudósai számára, tekintettel a nem megfelelő étrendből eredő szív- és érrendszeri és anyagcsere-betegségek magas előfordulási gyakoriságára, szükség van az egészségre potenciálisan előnyös élelmiszerek kifejlesztésére. A tej és származékai igen, de még növelhetik tulajdonságait.

Ennek elérése érdekében "jó néhány munkát végeztünk a tejzsír tápértékének természetes és hatékony módon történő javítása érdekében, az állatok takarmányozásának megváltoztatásával" - magyarázza Pilar de Frutos kutató.

Az egyik módja a tejelő juhok étrendjének javítása telítetlen zsírsavakban gazdag növényi olajokkal, például napraforgó-, olíva- vagy lenolajjal. Ez növeli a tej egyes bioaktív vegyületeinek, különösen a konjugált linolsav (CLA) tartalmát. A tudósok megállapították, hogy ez a fogyasztók számára potenciálisan negatívabb telített zsírsavak mennyiségét is csökkenti.

Másrészt az étrendbe beépítettek kis mennyiségű tengeri eredetű lipidet, például mikroalgát és halolajat, amelyek ugyanazokat az eredményeket adják, mint a növényi olajok, és emellett növelik az n-3 többszörösen telítetlen zsírsavtartalmat. savak, más néven omega-3.

Ily módon a juhtej funkcionális táplálékká válik, vagyis kifejezetten az egészség javítására irányul, és íze nem változik. Mindazonáltal "a tejzsír depressziós szindróma fordul elő" - kommentálja a szakember -, ami problémát jelent e kiegészítők gyakorlati alkalmazásában a juhok étrendjében, mivel "a tej árát a szilárd anyagok, alapvetően a zsír százalékos aránya határozza meg, fehérje és laktóz ".

Most a kutatók megpróbálják megoldani a problémát, amely juhonként nagyon eltérő, annak ellenére, hogy ugyanazt az étrendet követik. Ezért a Leóni Egyetem Állattenyésztési Tanszékével együttműködve táplálkozási vizsgálatokat végeztek.

"A diéta változásokat vagy elnyomást okozhat az emlőmirigy zsírszintézisében részt vevő egyes gének expressziójában" - magyarázza De Frutos. Tehát a kutatás megpróbálta kideríteni, hogy étrendjük hogyan hatott rájuk, különösképpen kis mennyiségű halolaj hozzáadása.

Ehhez egy masszív szekvenálási technikát alkalmaztak, amely lehetővé tette minden mintában több mint 14 000 gén elemzését. "Ez az első alkalom, hogy ezt az új generációs módszertant alkalmazták a tejzsír depressziós szindróma és a tej zsírsavösszetételének javítása tanulmányozásában" - emeli ki.

Négy juh, amely dúsított étrendet kapott, és további négy, amely kontroll étrendet kapott, vagyis olaj nélkül, bekerült a vizsgálatba, és az elemzéseket az Országos Genomikai Elemző Központban végezték. Az eredmények "hozzájárulnak a zsírdepressziós szindróma megértéséhez és ellenőrzéséhez" - mondja az IGM kutatója.

"Jelenleg ezen a vonalon folytatjuk és vizsgáljuk, mi magyarázza a juhok eltérő egyéni reakcióit" - hangsúlyozza. Miután bebizonyította a tengeri eredetű lipidekkel történő étrend-kiegészítés hasznosságát a tejben található zsírsavak egészséges jellegének javítása érdekében, a zsír százalékának csökkenése a fő akadály, amíg elgondolkodunk annak gyakorlati alkalmazásán, de a genetikai tényezők tanulmányozása megoldást tehet lehetővé.