Az Instagramnak és a Pinterestnek új főszereplője van a gasztronómia szerelmeseinek: a „tálak”.

étkezés

Színe és textúrája nagyon vonzóvá teszi az ilyen tálakat.

Filiberto Pinzón/AZ IDŐ

Hallottál a „tálak” trendről? Ha aktív vagy az Instagramon, lehet, hogy ugrattad magad ezekkel az ínycsiklandó tálakkal, amelyeket reggelitől vacsoráig szolgálnak fel. A közösségi hálózat adatai azt jelzik több mint 2 millió hozzászólás van megjelölve a #bowl címkével, míg a #buddhabowl és a #pokebowl változatai 300 000, illetve 200 000 említést adnak,.

A „Buddha étrendje” című könyv, amelyet Tara Cotrell és Dan Zigmond írt 2016-ban, nyomokat ad arról, hogyan született ez az „étkezési” trend. - Buddha egy tálkával a kezében sétált az utcákon, és megtöltötte az ételekkel, amelyeket az emberek adományoztak neki. Mivel abban az időben még nem voltak feldolgozott élelmiszerek, nagyon valószínű, hogy ezek egyszerű készítmények voltak, például rizs vagy curry alapú pörköltek ”- részletezik a könyv.

Noha a Buddha hagyomány évszázadokra nyúlik vissza, modern változata tavaly az Egyesült Államokban, majd Európában és most itt is eljutott éttermekbe és konyhákba.

Kapcsolódó témák

A biohús annyi üvegházhatású gázt bocsát ki, mint a hagyományos hús

McPlant, a McDonald’s vonal a vegetáriánusok és vegánok meghódítására

Nutri leves: egy másik táplálkozási turmix

Miből áll? Három pont kulcsfontosságú ebben a gasztronómiai trendben: egy tápláló, a keverendő termékek típusa miatt; egy másik esztétika, mert a színek és a textúrák számítanak (nyilván a fotó esetében), és három, amelyet a tálban szolgálnak fel, és nem egy lapos tányéron, ahogy hagyományosan nyugaton eszünk.

Ami az összetevőket illeti, bár sok zöldsége van, túlmutat egy salátán. Ezeket kombinálják gabonafélékkel, állati és vegán fehérjével és szuperételekkel (szemek és magvak).

A tálaknak többféle típusa van, az összetevőktől és a kiszolgálás idejétől függően. A reggelit általában „turmix tálnak” hívják, a „piszkás tál” hawaii eredetű és nyers halat tartalmaz, valamint a hippi „erő” vagy „buddha tál”, amelyek szintén alkalmasak vegán és vegetáriánus étrendre.

Egy étel, sok előny

Michelle Milhem, a bogotai Miel étterem tulajdonosa, aki „tálakra” szakosodott, számos oka van ennek az ételnek a rabjává válásának. Kiemelkedik, hogy gyorsan és egyszerűen összeállíthatók, és hogy egy ilyen étel elkészítéséhez nem kell szakács szakácsnak lenni. Ezenkívül "nagyszerű megoldás azok számára, akik dolgoznak, és kevesebb idő jut arra, hogy finom és egészséges készítményeket készítsenek" - mondja.

Nagyszerű megoldás azoknak az embereknek, akik dolgoznak, és kevesebb idejük van finom és egészséges készítmények készítésére

Egyetlen tál sem azonos a másikkal, nehéz megunni, ha megesszük őket. A kulcs? Légy kreatív. Játssz összetevők, színek, ízek és textúrák kombinációival. A provokatívabb eredmény érdekében próbáljon ki különböző zöldségdarabokat: kockákat, szeleteket, spirálokat stb.

"A tálak remek alternatívát jelentenek az egészséges ételek monotonitásból való kivonására" - hangsúlyozza Johanna Losada táplálkozási szakember. Javasolja az összes ételcsoport felvételét és a mennyiségek mérését az egyes emberek étkezési szokásai szerint.

"Ha az adag meghaladja a szükséges mennyiséget, akkor túlzásba kerülünk, még akkor is, ha olyan szuperételeket használunk, mint chia, sovány fehérjéket, például hal vagy csirke, és komplex szénhidrátokat, például quinoa vagy barna rizs" - tanácsolja.

A „tálak” másik előnye, hogy reggelire, ebéden át, sőt vacsoránként is fogyaszthatók. A nap elején történő fogyasztáshoz édesítetlen és alacsony zsírtartalmú görög joghurt, főtt zabpehely vagy quinoa törzs vagy gyümölcsalapú turmix felhasználható. Michelle Milhem azt tanácsolja, hogy az açai-t, a kolumbiai Amazon bogyóhoz hasonló gyümölcsét használják, magas antioxidáns-tartalommal és alacsony kalóriatartalommal.

E reggelitálak egyike sem lenne teljes ízesítést és textúrát adó kiegészítések nélkül. Ezek hozzáadása elengedhetetlen a szénhidrátok, az egészséges zsírok, a rostok és a fehérjék megfelelő egyensúlyához. Néhány javaslat: reszelt kókusz, granola, dió, chia mag és friss gyümölcs. Johanna Rueda táplálkozási szakember ajánlása szerint mérje meg ezeket az extrákat, mivel általában sűrűek a kalóriákban.

Az ebédre és vacsorára szolgáló „tálak” viszonylag hasonlóak. Egyes étkezők jobban szeretik, ha az étkezés nem tartalmaz szénhidrátot, különösen, ha fogyókúrás étrendet tartanak.

A titok a frissességben rejlik

"Senki sem szereti, ha salátával szolgálják fel, és a paradicsom íze öreg" - mondja Milhem. És az a helyzet, hogy a frissesség a titka egy finom „tál” összeállításának. "A friss zöldségek nem igényelnek összetett készítményeket" - mondja.

Johanna Rueda hozzáteszi, hogy ebben az állapotban használjuk ki leginkább tápanyagait, vitaminjait és antioxidánsait.

Ha egy „piszkás tálat” fog készíteni, amely nyers halat tartalmaz, elengedhetetlen, hogy a fehérje friss legyen. Ha nem biztos benne, hagyja ki, és inkább válasszon más lehetőségeket, például grillezett csirkét, marhahúst, tofut vagy falafelet. (csicseriborsó alapú hamburgerek).

Már a kezedben vannak a kulacsok a „tálak” elkészítéséhez, amely a konyha változatosabbá tétele, különös összetevők nélkül és anélkül, hogy szakértő szakács lennél.

Teljes kiőrlésű szénhidrátok, például tészta, vadrizs vagy quinoa. Előnyben részesítheti azokat a zöldségeket is, mint a cukkini tészta, sült saláta kitûnõ, kelkáposzta, spenót és saláta.

Főtten vagy nyersen szolgálják fel. További ízesítés érdekében fűszerekkel, például köménnyel, korianderrel, kurkumával, paprikával, chilivel, fokhagymaporral pácolhatjuk őket.

Választhat állati vagy vegán alternatívák között. A leggyakoribbak a lezárt tonhal vagy lazac, csirke, tofu, falafel, hummus és sajtok, mint a feta vagy a 'bocconcini'.

Extra ízt biztosít. Merjen kísérletezni olyan összetevőkkel, mint a miso, a gyömbér, a méz, a balzsamecet, a fűszerek és a friss fűszernövények.

Utolsó simítás

Biztosítja az ízek textúráját és kontrasztját. Néhány lehetőség a pita chips, a ropogós hagyma, a csicseriborsó, a dió és az aszalt gyümölcs.

Saláta ’habibi’

Hozzávalók (egy adaghoz)

1 csésze saláta keverék

3 egység sült falafel

5 egység meggyparadicsom, felére

¼ uborka uborka, szeletelve

½ retek, szeletelve

5 egység olajbogyó, félbe

1 evőkanál lilahagymát, tollba vágva

Pita chips (pirított pita kenyér darabok díszítéséhez)

A falafel esetében:

1 csésze szárított csicseriborsó

1 csésze szárított bab

1 nagy hagyma apróra vágva

1 csokor petrezselyem apróra vágva

4 gerezd fokhagyma

1 evőkanál kömény

1 evőkanál koriander

1 evőkanál szezámmag

Só és bors ízlés szerint

A „tahine” és a citromos vinigrette esetében:

1 evőkanál tahin (pirított szezám paszta)

2 citrom leve

½ csésze olívaolaj

1 gerezd fokhagyma

½ teáskanál almaecet

Só és bors ízlés szerint

A csicseriborsót és a babot előző este áztassa vízbe.

Lecsepegtetjük és jól megmossuk a szemeket, és a többi falafel-hozzávalóval egy konyhai robotgépbe visszük. Szerelje össze a 3 cm átmérőjű korongokat, és helyezze át egy kikent tepsibe.

Előmelegített sütőben, 190 ° C-on sütjük. 15 percig sütjük, megfordítjuk és további 10 percig hagyjuk.

Vágja le és mossa le az összes hozzávalót az utasításoknak megfelelően. lefoglal.

Turmixgépben dolgozza fel a vinaigrette összes összetevőjét. lefoglal.

Tálaláshoz tegye a saláta keveréket az alapra, és ossza el a falafel korongokat és a zöldségeket a tál felett. Díszítsd pita chips-szel és fürdesd meg a vinegrettel.

’Poke bowl aloha’

Hozzávalók (egy adaghoz)

½ csésze főtt rizs

¼ csésze rukkola

100 gramm nyers lazac

Edamame (szójabab), főtt

½ Hass avokádó, szeletelve

1 evőkanál lilahagymát, tollba vágva

½ teáskanál szezámmag

1 evőkanál majonéz

Forró mártás ízlés szerint

1 evőkanál szójaszósz

Vágja le és mossa meg az összes zöldséget az utasításoknak megfelelően. lefoglal.

Vágjuk a nyers lazacot 1 cm × 1 cm kockákra. lefoglal.

Keverje össze a majonézt ízlés szerint a forró mártással, tartalékolja.

Tálaláshoz tegye a rizst és a sült salátát az alapra. A tetején oszlassuk el a nyers lazacot, az edamámot, az avokádót és a hagymát. Megszórjuk szezámmaggal, és tetejére fűszeres majonézt és szójaszószt adunk.

Hozzávalók (egy adaghoz)

½ csésze açai pép, fagyasztva és cukrozatlan

¼ csésze mandulatej

Agave méz ízlés szerint édesítésre

2 evőkanál granola

1 evőkanál reszelt kókusz

½ szeletelt banán

1 eper felszeletelve

Keverje össze az açai pépet mandula tejjel és agavé mézzel, biztosítva, hogy a keverék sűrű legyen, a fagylaltéhoz hasonló állagú. Tálba tálaljuk.

Díszítsük granolával, felaprított kókuszdióval, szeletelt banánnal és szeletelt eperrel.